保健食品配方與原料(編輯修改稿)
2025-06-24 01:32 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 機(jī)理：細(xì)胞毒性、細(xì)胞抑制； 抑制致癌物的代謝。 有機(jī)硫化合物 二烯丙基二硫化物 （ DADS ） ? 來(lái)源：大蒜 —— 蒜氨酸酶分解蒜氨酸產(chǎn)生 ? 功效：抗氧化 降血脂 提高免疫力 抑制腫瘤： (胃、腸；子宮、乳腺；皮膚） ? 通式： （ C5H8 )n ? 存在：廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi) 尤其在植物精油成分中 ? 分類：?jiǎn)屋?、倍半萜、二萜? 三萜、四萜、多萜 萜類化合物 分類 舉例 生理功效 單萜 香芹酮、檸檬醛、薄荷醛 殺菌、祛痰、利尿、鎮(zhèn)靜、解痙、健胃 倍半萜 菊科 抗炎、抗腫瘤 沒(méi)藥醇 解痙 二萜 羅漢松內(nèi)酯、雷公藤內(nèi)酯 抗腫瘤 三萜 角鯊烯 轉(zhuǎn)變?yōu)槟懝檀? 葫蘆苦素 B 抗炎、抗腫瘤 齊墩果酸 抗炎、抗腫瘤、護(hù)肝降酶 甘草次酸 類腎上腺皮質(zhì)激素作用 四萜 B胡蘿卜素 皂苷 種類 功效 人參皂苷、大豆皂苷 抗缺氧、抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫、抑制或殺傷腫瘤細(xì)胞 酸棗仁皂苷 鎮(zhèn)靜、安定 桔梗皂苷 鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱 柴胡皂苷 D 抗病毒、抗炎、保肝 人參、西洋參、紅景天、絞股藍(lán)皂苷 抗疲勞、提高學(xué)習(xí)記憶力、抗衰老 蘋(píng)果多酚 ? 生理功效： 抗氧化（ SOD活性；食品） 抗過(guò)敏 防齲齒、除口臭 美白、減肥 抗腫瘤（抗突變；抑增殖） 降壓 多 酚 類 茶多酚 ? 食品加工：油脂抗氧化劑； 色素保護(hù)劑 ? 美容：除臭劑；防齲齒；抗衰老 ? 醫(yī)療：抑癌、抗癌、抗突變、抗輻射； 降血脂、抑制 AS； 抗菌、抗病毒 葡萄多酚（葡萄籽提取物 —— 原花青素） ① 抗氧化（最強(qiáng)） ②心血管方面（ CD、 DM、高血壓） ③抗腫瘤、抗突變、抗輻射作用 ④皮膚保健及美容作用 ⑤其他：（抑菌；保肝；改善視力） 微生態(tài)制劑 —— 包括益生菌 益生素 合生素 乳酸菌 ? 分屬：乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬 ? 生理功效 ： 1．調(diào)節(jié)腸道菌群平衡 2．抑制內(nèi)毒素、抗衰老 3．免疫激活，抗腫瘤 4．降低血清膽固醇 5．促進(jìn) Ca吸收、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 6．抗感染 益生素 ? 定義：能促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì) ， 又稱雙歧因子 。 ? 包括： 雙歧因子 1 、雙歧因子 2 植物提取物、 核苷酸 膳食纖維、功能性低聚糖等 第二節(jié) 保健食品配方原則 保健食品配方原則： ? 有效成分明確 ? 依據(jù)充足全面 ? 配方工藝協(xié)調(diào) ? 用量安全可靠 ? 開(kāi)發(fā)調(diào)研先行 ? 選題思路清晰 ? 配方新穎合理 ? 原料證明齊全 申報(bào)保健食品時(shí)配方資料的書(shū)寫(xiě)格式及說(shuō)明 ?按功效作用的主次順序列出全部原、輔料 ?按標(biāo)準(zhǔn)名稱規(guī)范書(shū)寫(xiě)配方中原、輔料名稱，并注明原料的炮制規(guī)格（如生、鹽制、蜜制、煅等 ） ?以提取物為原料的，原料名稱應(yīng)以 “ XXX提取物 ”標(biāo)示，如人參提取物；如提取物系申報(bào)單位自行提取的，以原料名標(biāo)示 ? 以制成 1000個(gè)制劑單位的量作為配方量，如制成 1000粒 /片 /袋 /ml/g等。 ? 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑還應(yīng)標(biāo)出產(chǎn)品中每種營(yíng)養(yǎng)素的每人 每日食用量，并與推薦食用量對(duì)應(yīng)列表表示。 ? 不得以出膏率、百分比（ %）表示。 ? 配方量 舉例： 菊花 450 g 決明子 700 g 茯苓 700 g 淀粉 500 g 硬脂酸鎂 20 g 制成 1000片， g/片 ? 緩釋制劑、不同口味、不同顏色、 增補(bǔ)劑型 的產(chǎn)品等應(yīng)符合 《 保健食品申報(bào)與審評(píng)補(bǔ)充規(guī)定（試行） 》 ? 舌下吸收的劑型、噴霧劑等不得作為保健食品劑型 ? 保健食品的配方禁忌 ? 違禁藥物 ? 有明確毒副作用的藥材不宜作為保健食品的原料 ? 激素類物質(zhì) 保健食品配方注意 第三節(jié) 保健食品配方依據(jù) ? 保健食品的配方依據(jù)是對(duì)配方中原、輔料及其用 量選擇的科學(xué)性、合理性的說(shuō)明 ? 在對(duì)配方原料的單一成分的主要功效作用逐一闡 明解釋的同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)整個(gè)產(chǎn)品組方的科學(xué)性、 合理性和食用安
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