【文章內(nèi)容簡介】 量，服用同時應補足鈣量。 返回 營養(yǎng)性貧血 ? 缺鐵性貧血：需補充含鐵豐富的食物，如豬肝、牛肝、雞鴨肝、豬腰、豬肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黃粉、銀魚干、黃魚干、魷魚、海蟄、蝦米與蝦仁等葷菜；菠菜、油菜、薺菜、金針菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干，以及桃、橘、棗等。 ? 葉酸和維生素 B12缺乏性貧血（營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血），應補充動物肝及腎、瘦肉、綠葉蔬菜等。 ? 蛋白質(zhì)供應不足引起的貧血，應補充瘦肉、雞、鴨、牛羊肉，以及豆類制品。 返回 化學性肝損傷與解酒 ? 生產(chǎn)和生活中接觸化學性毒物 (如 CCl4)、酗酒和醫(yī)源性藥物損害是導致化學性肝損傷發(fā)生的主要途徑。 ? 可防止化學性肝損傷的食物或中草藥：大豆、山楂、枸杞、苦參、甘草、丹皮、姜黃、雷竹筍、丹參、金菊花、當歸、龍膽草。 ? 解酒食物：醋、蘿卜、芹菜、梨、馬蹄、冬瓜、西瓜、檳榔、茶、絞股藍、葛根黃酮等。 ? 當攝入酒精的量過大，靠食品解酒不能根本解決問題，因此，要提倡人們適量飲酒，不可酗酒。目前，可以迅速解酒的物質(zhì)還沒有發(fā)現(xiàn)，因此作為企業(yè)，不宜過分強調(diào)產(chǎn)品的“解酒”或“醒酒”作用，而稱之“酒伴侶”或類似的名稱最好。 返回 促進泌乳的食物 ? 豬蹄甲和穿山甲 ? 豬蹄：甘、咸、平。功效補血催乳。適用于產(chǎn)婦無乳或乳汁不通。 ? 鯽魚：甘、平。功效補脾開胃，利水通乳。 ? 赤小豆：甘、酸、平。功效：健脾利水，通乳，消腫解毒。 ? 紫河車：甘、咸、溫。有補氣養(yǎng)血、益精催乳之功。 ? 酒醇 (甜米酒 )：甘、辛、溫。功效：補心脾，行氣血，通乳。 ? 鯉魚：甘、平。功效補脾開胃，利水通乳。 ? 墨魚：咸、平。功效養(yǎng)血滋陰，通經(jīng)催乳。 ? 鰱魚：甘、溫。功效補脾溫胃，散寒生乳。 ? 鯰魚：甘、溫。功效滋陰利尿，催乳開胃。 ? 河蝦：甘、微溫。功效補腎壯陽，下乳。 ? 花生：甘、平。功效潤肺止咳，健脾催乳。 ? 黃花菜：甘、平。功效養(yǎng)血平肝，利尿催乳，消腫止血。 ? 萵苣：苦、甘、涼。功效清熱利尿，通乳。 ? 無花果：甘、平。功效健胃發(fā)乳，解毒消腫，清腸。 ? 芝麻：甘、平。功效補肝腎、養(yǎng)血通乳、潤腸通便。 ? 蔥白：辛、溫。功效發(fā)表通陽解毒，通乳。 ? 豆腐：甘、涼。功效益氣健脾，生津潤燥，催乳利濕，清肺健膚。 返回 ? 缺氧原因 ? 用腦過度：大腦的能量主要來自葡萄糖的氧化分解，長時間、高強度的腦力勞動 ,導致耗氧量成倍增加。 ? 呼吸功能不全。 ? 血液中血紅蛋白減少或性質(zhì)改變：貧血；一氧化碳、苯胺、硝基苯、亞硝酸鹽中毒。 ? 宇航、高空作業(yè)、高原勘探、旅游等。 ? 國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的具有缺氧耐受力功能的常用原料：紅景天、維生素 E、枸杞子、冬蟲夏草、螺旋藻、絞股藍、茶多酚、珍珠粉、牛初乳、黨參、川芎、當歸、刺五加、靈芝、三七、銀杏葉、紅花等。 返回 何謂高血壓 ? 高血壓是指體循環(huán)動脈收縮壓和（或）舒張壓的持續(xù)升高。世界衛(wèi)生組織于 1978年建議高血壓的診斷標準：收縮壓在 （ 140ｍｍＨｇ）或以下，舒張壓在 （ 90ｍｍＨｇ）或以下，為正常成年人血壓。如收縮壓在 （ 160ｍｍＨｇ）以上和舒張壓在 （ 95ｍｍＨｇ）以上者，即為高血壓。血壓數(shù)值在上述正常與高血壓之間的，稱為臨界高血壓。 高血壓病因 ? 遺傳因素 約 75％的原發(fā)性高血壓患者具有遺傳素質(zhì)，同一家族中高血壓患者常集中出現(xiàn) 。 ? 膳食電解質(zhì) 一般而言，日均攝鹽量高的人群，其血壓升高百分率或平均血壓高于攝鹽量低者。 ? 社會心理應激 社會心理應激與高血壓發(fā)病有密切關系。應激性生活事件包括：父母早亡、失戀、喪偶、家庭成員車禍死亡、病殘、家庭破裂、經(jīng)濟政治沖擊等。遭受生活事件刺激者高血壓患病率較高。據(jù)認為，社會心理應激可改變體內(nèi)激素平衡，從而影響所有代謝過程。 ? 腎因素 腎髓質(zhì)間質(zhì)細胞分泌抗高血壓脂質(zhì)如前列腺素、抗高血壓中性腎髓質(zhì)脂等分泌失調(diào)，排鈉功能障礙均可能與高血壓發(fā)病有關。 ? 神經(jīng)內(nèi)分泌因素 高血壓對身體的損害 ? 對心臟血管的損害 對心臟冠狀動脈的損害非常嚴重，人們常把高血壓和冠心病稱為一對“孿生姊妹”。 ? 對心臟的損害 往往使心臟的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，由于血壓長期升高，增加了左心室的負擔，使其長期受累，左心室逐漸肥厚、擴張，形成了高血壓性心臟病。 ? 對大腦的危害 引起腦血管的疾病主要有腦出血、高血壓腦病和腔隙性梗死等。而腦出血又是晚期高血壓病的最常見并發(fā)癥。 ? 對腎臟的危害 初期先是腎小動脈硬化、狹窄，使腎臟進行性缺血，一些腎單位發(fā)生纖維化玻璃樣變，而另一些正常的腎單位則代償性肥大。隨著腎單位的不斷破壞，腎臟出現(xiàn)萎縮，繼而發(fā)生腎功能不全，一旦發(fā)展為尿毒癥，則對腎臟的損害將是不可逆轉(zhuǎn)的。 ? 對眼底的危害 當高血壓發(fā)展到一定程度時，視網(wǎng)膜可出現(xiàn)出血、滲出、水腫，嚴重時出現(xiàn)視神經(jīng)乳頭水腫。時間長久，這些滲出物質(zhì)就沉積于視網(wǎng)膜上，眼底出現(xiàn)放射狀臘樣小黃點，此時可引起病人的視覺障礙。 高血壓人群的膳食營養(yǎng)保健 ? 控制熱能和體重 ? 節(jié)制飲食：定時定量進食，不過饑過飽，不暴飲暴食，食物種類齊全，營養(yǎng)素比例合理，不挑食不偏食。清淡飲食有利于原發(fā)性高血壓的防治，油膩食物過量，易消化不良，且可發(fā)生猝死。 ? 適量蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì)，可引起血壓波動，應限制動物蛋白。選用生物價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白，按 1ｇ／ｋｇ體重補給，其中植物蛋白質(zhì)可占 50％，最好用大豆蛋白。每周還應吃 2～ 3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。如果高血壓合并腎功能不全時，應限制蛋白質(zhì)的攝入。 ? 限制脂類：減少脂肪，限制膽固醇，脂肪供給一般為 40～ 50ｇ／ｄ。豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物均含維生素Ｅ和較多亞油酸，對預防血管破裂有一定作用。同時患高脂血癥及冠心病者，更應限制動物脂肪攝入?？啥喑砸恍~，特別是海魚中含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚、抑制血栓形成、預防中風；海魚中還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性、預防血管破裂、防止高血壓并發(fā)癥有一定作用。 高血壓人群的膳食營養(yǎng)保健 ? 進食多糖類碳水化合物，如淀粉、糙米、標準粉、玉米、小米等均可促進腸蠕動，加速膽固醇排出，對防治原發(fā)性高血壓有利。葡萄糖、果糖及蔗糖等，均有升高血脂之憂，故應少用。 ? 礦物質(zhì)和微量元素：食鹽含大量鈉離子，吃鹽越多，原發(fā)性高血壓患病率越高。供給食鹽以２～５ｇ／ｄ為宜。據(jù)研究報告，每日膳食鈣攝入８００～１０００ｍｇ，可防止血壓升高。 ? 攝取足量的維生素Ｃ：大劑量維生素Ｃ可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環(huán)。大棗、番茄、芹菜、油菜、青筍葉等食物中，均含有豐富的維生素Ｃ。多吃新鮮的蔬菜和水果，有助于原發(fā)性高血壓的防治。其他水溶性維生素，如維生素Ｂ族均應及時補充，以防止缺乏癥。 ? 有利于降血壓的食物：山楂、柚子、西瓜、槐花、芹菜根、玉米穗、土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、芝麻醬、蝦皮、香菇等 高血壓人群的膳食營養(yǎng)保健 ? 應喝茶戒煙，最好忌酒：卷煙中尼古丁刺激心臟，導致心跳加快、血管收縮、血壓升高，促使鈣鹽、膽固醇等在血管壁上沉積，加速動脈粥樣硬化的形成。傳統(tǒng)醫(yī)藥認為少量飲酒可擴張血管、活血通脈、助藥力、增食欲、消疲勞。長期飲酒危害大，可誘發(fā)酒精性肝硬化，并加速動脈硬化。茶葉含有多種對防治高血壓病的有效成分，以綠茶為好。 ? 營養(yǎng)素與藥物相互作用：治療高血壓病時，用藥期間病人不宜食用高酪胺食物，如扁豆、蘑菇、腌魚、干酪、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒、紅葡萄酒等。酪胺可促使去甲腎上腺素大量釋放，使血壓急劇升高而發(fā)生高血壓危險。用利尿藥時易引起電解質(zhì)紊亂，應注意調(diào)整食物中鈉、鉀、鎂含量。茶葉易和藥物結(jié)合沉淀，降低藥物效果，故服降壓藥時忌用茶水送服。 返回 改善睡眠作用的食物 ? 含有松果體素較多的食物：燕麥、甜玉米、姜、黃瓜、番茄、香蕉等都含有松果體素。 ? 酸棗仁： 酸棗仁皂苷和黃酮苷類具有鎮(zhèn)靜催眠作用。 ? 面包、饅頭等面食：進食適量的面包或饅頭，人體內(nèi)就會分泌胰島素，使面包中的氨基酸代謝，色氨酸代謝產(chǎn)物 5— 羥色胺有催眠作用。 ? 含糖食物：在 — 部分失眠或醒后難以再度入睡的人中，其失眠原因是因血糖水平降低所引起的，因此，失眠的人喝上一杯糖水能很快入睡。 ? 葡萄與葡萄酒：葡萄中含有葡萄糖、果糖及多種人體所必需的氨基酸，還含有維生素 B1， B2， B6， C， E， PP和胡蘿卜素。常吃葡萄對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有益；葡萄酒中所含的營養(yǎng)成分和葡萄相似，對過度疲勞引起的失眠有鎮(zhèn)靜和安眠作用。 ? 富含鋅、銅的食物：缺鋅會影響腦細胞的能量代謝及氧化還原過程，缺銅會使神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)抑過程失調(diào)，使內(nèi)分泌系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，而導致失眠，久而久之可發(fā)生神經(jīng)衰弱，多吃一些富含鋅和銅的食物對改善睡眠有良好的效果。 返回 調(diào)節(jié)腸道菌群 ? SFDA批準具有調(diào)節(jié)腸道菌群功能的原料有：益生菌、乳酸菌、雙歧桿菌、溶菌酶、膳食纖維、嗜酸乳桿菌、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚異麥芽糖等。 返回 通便功能 ? 便秘的原因：腸道疾病、其它系統(tǒng)疾病、神經(jīng)精神因素、生活習慣、環(huán)境改變等 。 ? SFDA批準的具有通便功能的原料：決明子、何首烏、枳實、桃仁、百合、阿膠、蘆薈、黃芪、膳食纖維、低聚果糖、低聚半乳糖、螺旋藻、橘皮、蜂蜜、山楂、羅漢果、大黃、甘草、雙歧桿菌、嗜酸如桿菌、乳酸菌、燕麥、桑椹、瓜兒豆膠、阿拉伯膠等。 返回 促進消化 ? 消化功能障礙臨床表現(xiàn)：食欲不振，食后脘腹不適、疼痛，腹瀉或便秘，頻頻噯氣、腸鳴、吞酸等。 ? SFDA批準具有促進消化功能的原料有：山楂、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、黨參、扁豆、陳皮、大棗、木香、萊服子、佛手、生地、低聚果糖、?；撬?、乳酸鋅、膳食纖維、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。 返回 對胃粘膜有輔助保護功能 ?殼聚糖、大豆低聚糖、銀耳、猴頭菇等 返回 保健食品發(fā)展的三個階段 ? 第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據(jù)各類營養(yǎng)素或強化的營養(yǎng)素的功能推斷該食品的營養(yǎng)功能，這些功能未經(jīng)任何實驗檢驗。 ? 第二代保健食品是必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能。 ? 第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份 (或稱功能因子 )的結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發(fā)展趨勢。 何謂功能因子？ ?保健食品的功能性評價立足于功能因子，功能因子是通過各種途徑，調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)，它是保健食品具有特定保健功能的物質(zhì)基礎和起關鍵作用的成分。 ?功能因子又稱為活性成分 、活性物質(zhì)、功能成分等。 保健食品中的功能因子 ,包括膳食纖維、抗腫瘤多糖、降血糖多糖等。 ,包括功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和強力甜味劑。 ? 單糖： D— 果糖、 L— 果糖、 L— 木糖、 L— 葡萄