食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作二食物營養(yǎng)價值分析三食品營養(yǎng)資料(編輯修改稿)
2025-01-31 18:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 肪 碳水化合物 鈉 204mg 維生素 A 72ug RE 維生素 B1 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則 ? 一、定義 ? （一）、營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括： ? 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”、或“無”等。 ? 比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須 ≥ 25%。 ? （二）、營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱 。 二、基本使用原則 ? （一）本準(zhǔn)則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。 ? （二）營養(yǎng)聲稱所涉及的物質(zhì)僅指表中所列項(xiàng)目中的能量和營養(yǎng)成分；功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（ NRV）的成分。 ? （三）、營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)標(biāo)示含量差異。 ? （四）、營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端。 ? （五）、當(dāng)同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，也可同時進(jìn)行兩種聲稱。 三、營養(yǎng)聲稱的要求和條件 ? 使用含量聲稱或比較聲稱，必須滿足規(guī)定中給出的能量或任一營養(yǎng)成分的含量要求，并符合其限制條件。 ? 表 1 含量聲稱和比較聲稱的要求和條件 項(xiàng)目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 能量 減少或間能量 與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上 基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品 低能量 ≤170KJ/100g固體 ≤80KJ/100g液體 無或零能量 ≤17KJ/100g固體或 100ml液體 蛋白質(zhì) 低蛋白 來自蛋白質(zhì)的能量 ≤總能量的 5% 總能量指 100g或每份 蛋白質(zhì)來源或含有蛋白質(zhì)或提供 蛋白質(zhì) 每 100g的含量 ≥10%NRV 每 100ml的含量 ≥5%NRV或者 每 420KJ的含量 ≥5%NRV 高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富 “來源”的兩倍以上 脂肪 低脂肪 ≤3g/100g固體； ≤減少或減脂肪 與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上 基準(zhǔn)食品的定義同上 脫脂 液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量 ≤% 奶 粉：脂肪含量 ≤% 僅指乳品類 零，無或不含脂肪 ≤低飽和脂肪 ≤≤指飽和脂肪及反式脂肪的總和 其提供的能量占食品總能量的 10%以下 零，無或不含飽和脂肪 瘦 ≤ 脂肪含量 ≤10% 指飽和脂肪及反式 脂肪的總和 僅指畜禽肉類 膽固醇 減少或減膽固醇 與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上 基準(zhǔn)食品的定義同上 低膽固醇 ≤20mg/100g固體 ≤10mg/100ml液體 應(yīng)同時符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1