13生命的基礎——蛋白質(編輯修改稿)
2024-12-21 22:58 本頁面
【文章內容簡介】 2 )轉化關系 :氨基酸 二肽 多肽 蛋白質。 (3 )三維空間結構 : 一個肽鍵中的氧原子與另一個肽鍵中氨基的氫原子通過氫鍵連接 ,形成類似于螺旋狀的結構。 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 問題導學 當堂檢測 遷移與應用 例 1 下列關于蛋白質的說法不正確的是 ( ) A. 蛋白質在體內水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B. 蛋白質是構成人體的基礎物質 C. 食物中的蛋白質在體內先水解生成氨基酸 ,再縮合成機體的蛋白質 D. 蛋白質的功能是構成機體和修復組織 ,而人體所需的熱能全部由淀粉和油來提供 思路點撥 :蛋白質是構成人 體的基礎物質 ,沒有蛋白質就沒有生命 ,蛋白質在人體內的變化過程為 : 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 問題導學 當堂檢測 解析 :A 、 B 、 C 的說法均正確。食物中的蛋白質水解生成氨基酸 ,氨基酸不僅能合成人體生長發(fā)育所需要的各種蛋白質 ,還能合成有機體在新陳代謝過程中需要更新的細胞中的蛋白質 ,所以蛋白質的主要功能是構成機體和修復組織。進入人體內的一部分蛋白質發(fā)生氧化反應釋放出熱能。一般來說人體所需要的熱能約有 1 0 % ~ 1 5 % 來自蛋白質的氧化。 答案 :D 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 遷移訓練 1 甘氨酸與丙氨酸分子之間脫水能生成幾種二肽 ,并寫出結構簡式。 答案 :甘氨酸與甘氨酸之間生成 1 種 ,丙氨酸與丙 氨酸之間生成 1 種 ,甘氨酸與丙氨酸之間反應生成 2 種 ,共 4 種 ,其結構簡式為 :、 、 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 1 .由多個氨基酸分子脫水形成的含有多個肽鍵的化合物叫多肽。 2 .多肽常呈鏈狀 ,因此也稱為肽鏈。 3 .多肽鏈相互結合 ,形成結構復雜的蛋白質。 4 .氨基酸分子中的氨基 — NH 2 與 H — NH 2 相似 ,能結合 H+,有堿性 。而羧基能電離出 H+,有酸性。 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 二、蛋白質的鹽析和變性實驗探究 活動與探究 1 .根據(jù)以下實驗操作 ,請你認真觀察、記錄現(xiàn)象 ,并完成下表。 實驗 1 :蛋白質的 鹽析 實驗操作 實驗現(xiàn)象 實驗結論 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 答案 :實驗現(xiàn)象 :加入飽和 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液會有沉淀析出 ,加入蒸餾水時沉淀又會溶解 實驗結論 :( NH 4 ) 2 SO 4 能降低雞蛋清在水中的溶解度且不改變雞蛋清的性質 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 實驗 2 :蛋白質的變性 實驗操作 實驗現(xiàn)象 實驗結論 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 答案 :實驗現(xiàn)象 :加熱后 ,雞蛋清凝結 ,凝結的雞蛋清放入蒸餾水中不再溶解 加入乙酸鉛溶液后 ,雞蛋清凝結 ,凝結的雞蛋清放入蒸餾水中不再溶解 實驗結論 :加熱能夠使蛋白質的性質發(fā)生改變 重金屬鹽能夠使蛋白質的性質發(fā)生改變 問題導學 課前預習導學 KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 當堂檢測 2 .鹽析和變性是蛋白質的重要性質 ,分析比較二者有什么區(qū)別 ? 答案 :(NH 4 ) 2 SO 4 、 Na
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