13生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)(已修改)
2024-12-06 22:58 本頁(yè)面
【正文】 第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) —— 蛋白質(zhì) 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 1 .掌握蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)。 2 .熟悉氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 3 .能列舉人體必需的氨基酸。 4 .了解食物合理搭配的方法。 1 .蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 2 .蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用及人體必需的氨基酸。 3 .認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性以及營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 1 .蛋白質(zhì)的存在 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ) ,沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有 生命 。肌肉、血清、血紅蛋白、毛發(fā)、指甲、角、蹄、蠶絲、蛋白質(zhì)激素、酶等都是由不同的蛋 白質(zhì) 組成的 ,一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與 蛋白質(zhì) 密切相關(guān)。 2 .蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)中含有 C 、 H 、 O 、 N 及少量的硫 ,有的還含有微量的 磷、鐵、鋅、鉬 等元素 ,蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大 ,通常從 幾萬(wàn)到幾十萬(wàn) ,屬于天然有機(jī)高分子 化合物。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 3 .氨基酸 (1 )結(jié)構(gòu)特點(diǎn) : ① 官能團(tuán) :羧基 (— C O O H )和 氨基 (— NH 2 )。 ② 通式 : 。 (2 )常見氨基酸 : 名稱 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 結(jié)構(gòu) 簡(jiǎn)式 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) (3 )化學(xué)性質(zhì) : ① 兩性 :氨基酸含有 — NH 2 和 — C O O H 兩種官能團(tuán) ,前者使氨基酸具有 堿性 ,后者使氨基酸具有 酸性 ,因此其既能和酸反應(yīng) ,又能和堿反應(yīng)。 ② 縮合反應(yīng) —— 肽鍵的形成 :氨基酸可發(fā)生分子間縮水生成 肽鍵 ,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 — CO — NH — ,兩個(gè)氨基酸分子縮水生成 二肽 。由多個(gè)氨基酸分子脫水形成 多肽 。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 預(yù)習(xí) 交流 1 為什么說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基石 ? 提示 :蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜 ,其水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 ,所以說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 4 .蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) (1 )多個(gè)氨基酸以 肽鍵 結(jié)合形成肽鏈。 (2 )一個(gè)蛋白質(zhì)分子中可含一條或 多條 肽鏈。 (3 )肽鏈中或肽鏈間以 氫鍵 結(jié)合 ,形成蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)。 預(yù)習(xí) 交流 2 多肽與蛋白質(zhì)有嚴(yán)格的界限嗎 ? 提示 :從分子結(jié)構(gòu)看 ,多肽和蛋白質(zhì)之間沒(méi)有嚴(yán)格的界限 ,一般來(lái)說(shuō) ,相對(duì)分子質(zhì)量小于 1 0 0 0 0 的叫做多肽 ,而相對(duì)分子質(zhì)量更大的為蛋白質(zhì)。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1 .兩性 蛋白質(zhì)由氨基酸通過(guò) 肽鍵 構(gòu)成 ,其中存在 氨基 和 羧基 ,具有兩性。 2 .水解 蛋白質(zhì)水解最終生成 氨基酸 。 3 .鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入某些 濃的無(wú)機(jī)鹽 溶液 ,可使蛋白質(zhì) 凝聚從溶液中析出 ,這種作用叫鹽析。 鹽析是 可逆 的 ,采用 多次鹽析 可以提純蛋白質(zhì)。 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) KEQIAN YUXI DAOXUE 課堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 目標(biāo)導(dǎo)航 預(yù)習(xí)引導(dǎo) 4 .變性 蛋白質(zhì)在 加熱 、 紫外線 、 X 射線 ,強(qiáng)酸 、 強(qiáng)堿 ,鉛 、 銅 、 汞 等重金屬的 鹽類以及一些有機(jī)化合物如 甲醛 、 酒精 、 苯甲酸 等的作用下 ,發(fā)生變性 ,失
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1