生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)(2)(已修改)
2025-05-28 16:43 本頁(yè)面
【正文】 第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 —— 蛋白質(zhì) 你平時(shí)最愛(ài)的食品有哪些？ 其中富含蛋白質(zhì)的有哪些？ 為什么要每天食用一定量的蛋白質(zhì)？ 一、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位 食品中的 蛋白質(zhì) 氨基酸 相關(guān)消化酶 消化 =水解 氨基酸 細(xì)胞中 蛋白質(zhì) 相關(guān)酶 合成 氨基酸分子結(jié)構(gòu)及其種類 氨基酸這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？ 觀察課本 P20“ 思考與討論 ”中幾種氨基酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式， 看看結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ 一、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位 幾種化合物比較表 物質(zhì) 名稱 化學(xué)式 原子個(gè)數(shù) 相對(duì)分子質(zhì)量 水 H2O 3 18 硫酸 H2SO4 7 92 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛奶 乳蛋白 C1642H2452O492N420S12 5224 36684 人血紅蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 蛋白質(zhì)是由 C、 H、 O、 N等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大 CH2CH2COOH 谷氨酸 H O H OH H C N C H | | | | | 甘氨酸 O H OH H C N C H | | | | | CH3 CHCH3 纈氨酸 O H OH H C N C H | | | | | CH2COOH 天冬氨酸 O H OH H C N C H | | | | | | R 氨基酸結(jié)構(gòu)通式 O H OH H C N C H | | | | | 每種氨基酸分子 至少 都含有一個(gè)氨基 (NH2)和一個(gè)羧基 (COOH)，共同連接在 同一 個(gè)碳原子上。 R基不同， 氨基酸就不同 （組成生物蛋白質(zhì)的 R基 大約有 20種） 特點(diǎn)： 請(qǐng)寫(xiě)出下面兩種氨基酸的共同部分？ CH3 CH NH2 COOH — — | 蘇氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH — — — | | 蘇氨酸 丙氨酸 H 甘氨酸 O H OH H C N C H | | | | | 你能寫(xiě)出下面幾種氨基酸的 R基嗎？ （ — H） CH NH2 COOH — — | HS —H2C — CH H2N COOH COOH CH2 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 天冬氨酸 HS — H2C — 寫(xiě)出下面幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和分子式 R= 纈氨酸 R= CH3 CH
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