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正文內(nèi)容

[人力資源管理]酒店業(yè)務(wù)競技ppt(編輯修改稿)

2024-11-12 18:53 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 29 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(判斷題) 上菜應(yīng)掌握的原則是先冷后熱,先菜后點(diǎn),先咸后甜,先炒后燒,先清淡后肥厚,先優(yōu)質(zhì)后一般。 √ 30 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(單選題) 在男女之間的握手中、伸手的先后順序也十分重要、在一般情況下應(yīng)該是 :( ) A、女方應(yīng)先伸手去握、這樣顯得自己的落落大方、也不會(huì)讓男方覺得難堪 B、男方應(yīng)先伸手去握、這樣會(huì)顯得自己紳士風(fēng)度、也避免女方不好意思去握 C、男女雙方誰先伸手都可以 A 31 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(單選題) 當(dāng)別人需要額外幫助時(shí)、作為同事的你,你最好:( ) A、雖然不是份內(nèi)的事、但也要積極地主動(dòng)地參考 B、一直等到別人發(fā)出求救信號(hào)之后再去幫他 C、既不是份內(nèi)之事、可以置之不理 A 32 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(單選題) 當(dāng)您的同事不在,您代他接聽電話時(shí),應(yīng)該 ( ) A、先問清對方是誰; B、先記錄下對方的重要內(nèi)容,待同事回來后告訴他處理; C、先問對方有什么事; D、先告訴對方他找的人不在。 D 33 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(單選題) 如何恰當(dāng)?shù)亟榻B別人是商務(wù)人員必備的禮儀技巧、能夠正確地掌握先后次序是十分重要的、通常在介紹中、下面不符合正確禮儀的是 : ( ) A、首先將職位低的人介紹給職位高的人 B、首先將女性介紹給男性 C、首先將年輕者介紹給年長者 B 34 樓層 —— 10分風(fēng)險(xiǎn)題(單選題) 服務(wù)人員與服務(wù)對象所保持的最常規(guī)的服務(wù)距離是( ) A、 — B、 1— 3米 C、 3米以外 A 35 二樓風(fēng)險(xiǎn)題( 20分題) 9 8 7 6 5 4 3 2 1 20分 36 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 服務(wù)中常用的禮貌用語有哪些?( ) A、您好,歡迎光臨 B、晚上好,請問您訂的是幾號(hào)房? C、菜已上齊,請慢用 D、請慢走,請帶好您的隨身物品 ABCD 37 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 參考 《 金華酒家服務(wù)員、傳菜員儀容儀態(tài)標(biāo)準(zhǔn) 》 ,女員工禁止( )。 A、佩戴手鏈 B、佩戴一枚結(jié)婚戒指 C、佩戴小型耳釘 D、涂有色指甲油 AD 38 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 員工如遇到顧客投訴時(shí),應(yīng)該如何處理?( ) A、專心聽取顧客意見 B、需急切處理的應(yīng)立即幫忙解決 C、超越本身職責(zé)權(quán)限的,應(yīng)立即向上級(jí)報(bào) D、向客人道歉并合理客觀的解釋 ABCD 39 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤?( ) A、眼勤 B、嘴勤 C、手勤 D、腿勤 ABCD 40 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 上菜前如何把關(guān)?( ) A、對單不符不上 B、量不夠不上 C、色澤不對不上 D、菜不夠熱不上。 ABCD 41 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 鋪臺(tái)布有哪幾種常用方法?( ) A、抖鋪式 B、撒網(wǎng)式 C、推拉式 D、平鋪式 ABC 42 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(簡答題) 餃子共有幾種?請列舉七種不同口味的餃子。 冬菇餃、三丁餃、梅花餃、太陽餃、木耳餃、韭菜肉餃、水晶餃、小麥餃、中山粉餃、芫荽餃(香菜餃)、香菇餃 43 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(簡答題) 包子共有幾種? 有 8種 。 分別是叉燒包 、 流沙包 、 芋頭包 、 蛋黃包 、 開心包 、 肉松包 、 蓮蓉包 、 芝麻包 。 44 二樓 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(簡答題) 中午 11: 40分,客人在點(diǎn)心車前挑選,想要一籠流沙包,恰好沒貨了,你會(huì)怎么辦? 對顧客道歉:對不起 , 流沙包剛剛賣完了 ,大概 10分鐘后會(huì)有新的出爐 。 叉燒包是我們這里的招牌包子 , 非常好吃 , 你要不要試一下 ? 45 樓層風(fēng)險(xiǎn)題( 20分題) 9 8 7 6 5 4 3 2 1 20分 46 樓層 —— 20分風(fēng)險(xiǎn)題(多選題) 蝎子酒的功效有( ) A、息風(fēng)鎮(zhèn)痛、解毒散結(jié)、通絡(luò)止痛 B、可治療風(fēng)濕、肩周炎、頭痛 C、可治療面癱、口眼歪斜 D、可強(qiáng)筋壯骨、驅(qū)風(fēng)活血
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