營養(yǎng)學--第一章食物選擇與人體健康(編輯修改稿)
2024-11-12 13:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物： 水 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì) 二、食物中的營養(yǎng)素 1. 六類營養(yǎng)素中最重要的是：水 幾個數(shù)據(jù)： 60% 80%； 600ml 2500ml； 40% 20%；八杯水理論 2. 三類產(chǎn)能營養(yǎng)素： ① 糖類、脂肪是最重要的產(chǎn)能物質(zhì)。 糖 17KJ/g，脂： 38KJ/g； ② 蛋白質(zhì)雙重作用：即能產(chǎn)能，又能為構(gòu)建機體組織提供原料。 蛋白質(zhì)： 17KJ/g ③ 酒精：可產(chǎn)生能量，毒素非營養(yǎng)素 3. 維生素、礦物質(zhì)：不能為身體提供能量 ① 一些礦物質(zhì)可做為身體組成成分 ② 所有的維生素和礦物質(zhì)都是調(diào)節(jié)因子，幫助調(diào)節(jié)機體內(nèi)所有生命過程 4. 必須營養(yǎng)素 自身不能合成，需從外界攝取，否則會導致營養(yǎng)缺乏癥。 三、人能否不吃食物只吃補品 ① 元素飲食：具有確定化學組成的飲食 ? 科學家調(diào)配元素飲食，搶救醫(yī)院中不能正常進食的病人生命，可延續(xù)生命，還可幫助患者改善營養(yǎng)缺乏狀況，消除感染，促進傷口愈合。 ? 元素飲食只能維持生命，對生長、健康非最佳選擇，導致醫(yī)護并發(fā)癥。 ② 食物中不能通過注射提供的“東西”到底是什么 結(jié)論：食物提供給人的不僅是營養(yǎng)素，還給人帶來 情感滿足，并刺激產(chǎn)生對健康有益的激素。 四、非營養(yǎng)素與植物化學物質(zhì) 1. 非營養(yǎng)
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