中高檔白酒餐飲銷售終端精細(xì)化運(yùn)作精解課件(編輯修改稿)
2025-07-05 12:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 走，后面的盲目地跟著前面的毛毛蟲(chóng)走，一圈又一圈地走，一連七天七夜，它們一直圍著花瓶團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。最后，終于因饑餓與筋疲力盡而死去。在不到六寸遠(yuǎn)的地方就有很豐富的食物在等著，而它們卻饑餓致死。 28 ? 餐飲終端市場(chǎng)情況調(diào)查，即對(duì)一個(gè)地區(qū)整個(gè)餐飲終端市場(chǎng)情況進(jìn)行的調(diào)查； ? 餐飲終端店情況調(diào)查，即對(duì)某一個(gè)餐飲終端店內(nèi)部情況的調(diào)查。 餐飲終端調(diào)研 29 （ 1） 餐飲終端店數(shù)量調(diào)查 – 掃街式、分類統(tǒng)計(jì)區(qū)域市場(chǎng)餐飲終端總數(shù) – 分析市場(chǎng)潛力與發(fā)展機(jī)會(huì)。 1．終端市場(chǎng)情況調(diào)查 30 （ 2） 餐飲終端店地理分布情況調(diào)查 – 了解各類餐飲終端在行政區(qū)域上的分布； – 研究餐飲終端分布的重點(diǎn)區(qū)域和分布特點(diǎn) ， 確定市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的重點(diǎn) 。 如餐飲店位于行政單位 、 大型企業(yè)集中區(qū) ， 必然高檔消費(fèi)人群較多 ， 是中高檔酒類產(chǎn)品的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)終端 。 31 （ 3） 餐飲終端店構(gòu)成情況調(diào)查 – 研究各類終端在整個(gè)終端中所占的比例 。 – 分析終端構(gòu)成情況的目的 ， 是要結(jié)合自己的產(chǎn)品情況 ，來(lái)確定哪一類終端是自己的重點(diǎn)終端 。 也就是說(shuō)我們的產(chǎn)品進(jìn)入哪些終端 ， 能夠給自己帶來(lái)最大的利益 。 32 （ 4） 餐飲終端銷售情況調(diào)查 – 產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的銷售情況 。 – 銷量調(diào)查：調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)整個(gè)銷售量有多大； – 消費(fèi)者調(diào)查 。 掌握準(zhǔn)確的消費(fèi)者市場(chǎng)信息是終端營(yíng)銷成功的法寶； – 餐飲終端店的意見(jiàn)：終端店老板及員工對(duì)產(chǎn)品及銷售情況的意見(jiàn) 、 建議 。 33 （ 5） 餐飲終端競(jìng)品情況調(diào)查 – 競(jìng)品品牌種類及數(shù)量；暢銷品牌； – 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略； – 競(jìng)品進(jìn)場(chǎng)條件 （ 入場(chǎng)費(fèi) 、 結(jié)款方式等； – 終端單位與競(jìng)品的關(guān)系緊密度； – 競(jìng)品優(yōu)劣勢(shì)分析 – 品牌影響力 – 市場(chǎng)覆蓋率和占有率 – 產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量 – 產(chǎn)品價(jià)格 – 渠道成員利潤(rùn)空間 – 促銷力度 – 品牌終端展示 – 市場(chǎng)管理水平 – 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 34 2． 餐飲終端店情況調(diào)查 （ 1） 餐飲企業(yè)情況調(diào)查 – 企業(yè)性質(zhì) – 地理位置 – 規(guī)模 （ 面積 、 樓層數(shù) 、 臺(tái)數(shù) 、 包房數(shù) ） – 周邊社區(qū)情況 – 周邊同行情況 – 成立時(shí)間 （ 經(jīng)營(yíng)歷史 ） – 終端相關(guān)人員 （ 老板 、 樓層經(jīng)理 、 采購(gòu) 、 吧臺(tái) 、 財(cái)務(wù) 、庫(kù)管等 ） 35 （ 2） 餐飲終端個(gè)人情況調(diào)查 – 終端人員職位 – 本單位工作時(shí)間 – 圈內(nèi)關(guān)系 – 性別 、 年齡 、 學(xué)歷 、 生日 、 家庭成員 、 性格特征 、 業(yè)余愛(ài)好等 – 相關(guān)人員聯(lián)系方式 （ 辦公室 、 家庭地址 、 電話 ） 36 （ 3） 餐飲終端店銷售情況調(diào)查 – 去年及上月銷售總額 – 去年及上月同類產(chǎn)品銷量排行 （ 4） 進(jìn)店投資情況調(diào)查 – 是否收取進(jìn)店費(fèi) 、 上柜費(fèi) 、 開(kāi)瓶費(fèi) 、 門頭費(fèi) 、 展示費(fèi) 、促銷費(fèi) – 具體標(biāo)準(zhǔn)是多少 37 餐飲終端市場(chǎng)調(diào)查方法 ? 實(shí)地
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