中高檔白酒餐飲銷售終端精細化運作精解課件(編輯修改稿)
2025-07-05 12:20 本頁面
【文章內容簡介】 走，后面的盲目地跟著前面的毛毛蟲走，一圈又一圈地走，一連七天七夜，它們一直圍著花瓶團團轉。最后，終于因饑餓與筋疲力盡而死去。在不到六寸遠的地方就有很豐富的食物在等著，而它們卻饑餓致死。 28 ? 餐飲終端市場情況調查，即對一個地區(qū)整個餐飲終端市場情況進行的調查； ? 餐飲終端店情況調查，即對某一個餐飲終端店內部情況的調查。 餐飲終端調研 29 （ 1） 餐飲終端店數(shù)量調查 – 掃街式、分類統(tǒng)計區(qū)域市場餐飲終端總數(shù) – 分析市場潛力與發(fā)展機會。 1．終端市場情況調查 30 （ 2） 餐飲終端店地理分布情況調查 – 了解各類餐飲終端在行政區(qū)域上的分布； – 研究餐飲終端分布的重點區(qū)域和分布特點 ， 確定市場開發(fā)的重點 。 如餐飲店位于行政單位 、 大型企業(yè)集中區(qū) ， 必然高檔消費人群較多 ， 是中高檔酒類產品的重點開發(fā)終端 。 31 （ 3） 餐飲終端店構成情況調查 – 研究各類終端在整個終端中所占的比例 。 – 分析終端構成情況的目的 ， 是要結合自己的產品情況 ，來確定哪一類終端是自己的重點終端 。 也就是說我們的產品進入哪些終端 ， 能夠給自己帶來最大的利益 。 32 （ 4） 餐飲終端銷售情況調查 – 產品在當?shù)厥袌龅匿N售情況 。 – 銷量調查：調查當?shù)厥袌稣麄€銷售量有多大； – 消費者調查 。 掌握準確的消費者市場信息是終端營銷成功的法寶； – 餐飲終端店的意見：終端店老板及員工對產品及銷售情況的意見 、 建議 。 33 （ 5） 餐飲終端競品情況調查 – 競品品牌種類及數(shù)量；暢銷品牌； – 主要競爭對手的營銷策略； – 競品進場條件 （ 入場費 、 結款方式等； – 終端單位與競品的關系緊密度； – 競品優(yōu)劣勢分析 – 品牌影響力 – 市場覆蓋率和占有率 – 產品品質和服務質量 – 產品價格 – 渠道成員利潤空間 – 促銷力度 – 品牌終端展示 – 市場管理水平 – 產品結構 34 2． 餐飲終端店情況調查 （ 1） 餐飲企業(yè)情況調查 – 企業(yè)性質 – 地理位置 – 規(guī)模 （ 面積 、 樓層數(shù) 、 臺數(shù) 、 包房數(shù) ） – 周邊社區(qū)情況 – 周邊同行情況 – 成立時間 （ 經營歷史 ） – 終端相關人員 （ 老板 、 樓層經理 、 采購 、 吧臺 、 財務 、庫管等 ） 35 （ 2） 餐飲終端個人情況調查 – 終端人員職位 – 本單位工作時間 – 圈內關系 – 性別 、 年齡 、 學歷 、 生日 、 家庭成員 、 性格特征 、 業(yè)余愛好等 – 相關人員聯(lián)系方式 （ 辦公室 、 家庭地址 、 電話 ） 36 （ 3） 餐飲終端店銷售情況調查 – 去年及上月銷售總額 – 去年及上月同類產品銷量排行 （ 4） 進店投資情況調查 – 是否收取進店費 、 上柜費 、 開瓶費 、 門頭費 、 展示費 、促銷費 – 具體標準是多少 37 餐飲終端市場調查方法 ? 實地
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