濰坊中學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)講座課件(編輯修改稿)
2024-11-03 18:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 白質(zhì)的重要來(lái)源。 ? 蔬菜水果類(lèi)： ? 含有豐富的碳水化物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素等，對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化有重要意義，在我國(guó)居民膳食構(gòu)成中分別占%、 %,是膳食的重要組成部分。 ? 畜、禽、魚(yú)類(lèi)： ? 可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，是食用價(jià)值較高的食品。 ? 奶及制品 : ? 是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適當(dāng)，易于消化吸收的天然食品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素 A、核黃素和鈣。 你知道嗎？ 飲用牛奶應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 1．不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼摺⑴Ｄ踢^(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合青少年兒童飲用。 牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。 ? 3．飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的孩子飲用 500毫升。 ? 4．牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素 C和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 ? 把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。 ?蛋類(lèi)： ? 主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中約占 %。 合理營(yíng)養(yǎng) ? 基本要求： ? 人均攝入能量 2300kcal,其中 80%來(lái)自植物性食品， 20%來(lái)自動(dòng)物性食品；蛋白質(zhì) 77g，其中30%來(lái)自動(dòng)物性食品和豆制品；脂肪 70g。 《 中國(guó)居民膳食指南 》 要點(diǎn) ? ① 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 ? ② 多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) ? ③ 每天吃奶類(lèi)、大豆類(lèi)或其制品 ? ④ 常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 ? ⑤ 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 ? ⑥ 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
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