【總結(jié)】酒店廚房的生產(chǎn)管理計劃書-----------------------作者:-----------------------日期:酒店廚房生產(chǎn)管理計劃書廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部分。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看,廚房管理都是重要的。我相信我們在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,再加以管理
2025-08-02 22:38
【總結(jié)】酒店廚房的各種崗位管理制度廚房的各種管理制度一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名?! ?、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。 4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電
2025-04-13 02:24
【總結(jié)】飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中,是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一,對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布了《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001),為油煙治理提供了法律依據(jù),使城市中飲食業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際運行中,仍有相當一部分的油煙凈化設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善,凈化效率低下,沒有達到預(yù)想的效果。對于飲食業(yè)的廚房
2025-06-29 21:03
【總結(jié)】XX酒店廚房規(guī)章管理制度一、人事管理制度為使本酒店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化,使公司廚房員工管理有章可循,提高員工的工作效率,增加責任心和歸屬感,特制定本制度。1、廚房人員編制:行政總廚1名中餐廚師長1名炒鍋5名上雜1名面點5名
2025-08-31 16:32
【總結(jié)】酒店廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊第一章理念第二章編制說明第三章菜譜標準化管理第四章廚房崗位責任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標準
2025-08-10 11:24
【總結(jié)】酒店廚房管理制度-----------------------作者:-----------------------日期:廚房值班制度。,保證準點交接班。,并填寫交接日志后,方可離崗。,確認并落實交班內(nèi)容。,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情。,及時按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。,做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-09 07:41
【總結(jié)】清洗抽油煙機合同委托方:承攬方:根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,甲乙雙方在平等自愿協(xié)商一致的基礎(chǔ)上,就甲方委托乙方清洗廚房抽油煙機的有關(guān)事宜達成以下協(xié)議,以茲雙方共同遵守:1、項目概況:::(含煙道口風(fēng)輪)(30寸)(含煙道
2025-06-01 00:56
【總結(jié)】酒店廚房設(shè)計布局廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學(xué)? 一、合理的廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則: 1、廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要?!?、嚴格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。 3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。 4、廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作?!?、
2025-06-30 09:00
【總結(jié)】酒店廚房采購合同 酒店廚房采購合同 聘用單位(簡稱甲方):____________身份證號:____________ 廚師(受聘人):(簡稱乙方)______身份證號:_________...
2024-12-15 22:51
【總結(jié)】酒店廚房管理計劃書 廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工,配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,這其間有許多環(huán)節(jié),要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,在三個流程中加以檢查指導(dǎo),隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預(yù)期的成本標準,消除一切生產(chǎn)性浪費,保證員工都按制作規(guī)范操作,形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,計
2025-08-02 22:40
【總結(jié)】餐飲部管理手冊目錄一、餐飲部概述及組織機構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責32、行政總廚……………………………………P&P/f&b/002/1-3333、廚師長………………………………………P&P/f&b/002/1-3434、加工切配主管………………………………P&P/f&b/002/1-3535、
2025-04-07 22:25
【總結(jié)】1,E6餐飲部服務(wù)質(zhì)量評審細則(中廚房)一、公共部分1、員工違反《員工手冊》中的任何一條,每人每次扣所在班組服務(wù)質(zhì)量獎1-3分。(甲類:1分,乙類:2分;丙:3分)2、收到賓客表揚信,酌情獎所在班組服務(wù)質(zhì)量獎1-3分(員工連帶獎同等分額)。弄虛作假者,扣所在班組有關(guān)責任人服務(wù)質(zhì)量獎3分(員工連帶扣同等分額)
2024-12-15 04:53
【總結(jié)】制度號:出品001制度名稱:廚房員工管理制度制度目的:加強廚房員工紀律及規(guī)范管理制約范圍:廚房所有的員工生效日期:程序標準備注(1)進入廚房必須按照規(guī)定著裝,佩戴工號牌,保持儀表儀容整潔,洗手后上崗工作;(2)按時上班,不遲到不早退,按要求接受上級的點到及點退;(3)廚房
2025-05-14 03:02
【總結(jié)】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負直接領(lǐng)導(dǎo)責任,廚師長負責整個后廚的食品衛(wèi)生管理,各操作間班組長負責本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生,各崗位責任人負責本崗位和責任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負責,層層把關(guān),共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責任制,張貼在工作區(qū)內(nèi),食品加工人員要嚴格遵守衛(wèi)生要求,認真落實崗位責任。三、所有食品加工人
2025-07-31 12:54
【總結(jié)】12-001房崗位人員配備表廚房崗位人員配備表崗位組別廚師長領(lǐng)班廚師廚工合計12-002菜品反饋意見表菜品反饋意見表菜品口味菜品分量菜品價格服務(wù)最滿意菜品
2024-11-14 02:15