【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。 主要崗位人員任職條件或上崗資格 公司領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)和食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有良好的質(zhì)量意識(shí)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。 質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知 識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。 檢驗(yàn)人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。 生產(chǎn)操作人員：身體健康，無(wú)傳染性疾病；經(jīng)過(guò)食品生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的 “應(yīng)知應(yīng)會(huì) ”知識(shí)，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。 4 人員培訓(xùn) XXXX 有限公司 辦公室根據(jù)各部門(mén)崗位的 培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)廠(chǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 人員培訓(xùn)計(jì)劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。 人員培訓(xùn)內(nèi)容： 《中華人民共和國(guó)食品安全法》 《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》； 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件； 質(zhì)量管理知識(shí)； 質(zhì)量手冊(cè)； 專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。 培訓(xùn)方式 參加各類(lèi)培訓(xùn)班、講座； 送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)； 邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家來(lái)本廠(chǎng)指導(dǎo)、講課； 自己組織培訓(xùn)。 對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí)，各部門(mén)應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。 5 人員考核 辦公室每年年底組織對(duì)各部門(mén)和全體人員的工作實(shí)效（如質(zhì)量部門(mén)工作實(shí)效、檢驗(yàn)人員工作實(shí)效）進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績(jī)和 “應(yīng)知應(yīng)會(huì) ”知識(shí)。 對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。 XXXX有 限公司 文件管理制度 1 目的 控制各類(lèi)文件的編制、發(fā)放、回收與保存，確保各相關(guān)部門(mén)和場(chǎng)所使用的文件現(xiàn)行有效。 2 適用范圍 ：包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件及各技術(shù)記錄、證書(shū)報(bào)告。 質(zhì)量文件：包括質(zhì)量手冊(cè)、管理制度（辦法）及各種質(zhì)量活動(dòng)記錄。 3 職責(zé) 質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)及管理檢驗(yàn)管理制度的編制，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的控制及用于內(nèi)部控制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編制。 技術(shù)部門(mén)或技術(shù)人員在缺乏相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，負(fù)責(zé)編寫(xiě)企 業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。 生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)加工過(guò)程中各種工藝文件。 辦公室負(fù)責(zé)保存各種文件。 4 程序 文件的編制、審核、批準(zhǔn)。 文件發(fā)布前應(yīng)得到批準(zhǔn)，以確保文件是適宜的。 質(zhì)量手冊(cè)或質(zhì)量檢驗(yàn)、管理制度由質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)編寫(xiě)。 編寫(xiě)應(yīng)依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行法律法規(guī)及本企業(yè)實(shí)際情況。編寫(xiě)完成后應(yīng)經(jīng)過(guò)審核，上報(bào)最高管理者批準(zhǔn)發(fā)布。 技術(shù)部門(mén)在本企業(yè)缺乏相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)情況下，負(fù)責(zé)編 XXXX有限公司 寫(xiě)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。編 寫(xiě)的標(biāo)準(zhǔn)一要符合相關(guān)編制性標(biāo)準(zhǔn)在健康、安全、環(huán)保等方面的要求；二是不能與國(guó)家行業(yè)現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)的要求相抵觸，所確定的技術(shù)指標(biāo)由企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求，制定并高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。 生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品特點(diǎn)，編制出指導(dǎo)生產(chǎn)用的各種工藝文件，包括：工藝流程圖、加工工藝卡、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。各種工藝文件應(yīng)經(jīng)技術(shù)負(fù)責(zé)人審批。 文件的發(fā)放、回收及受控 辦公室負(fù)責(zé)各類(lèi)文件的發(fā)放、回收和保存； 所有文件由辦公室進(jìn)行唯一性標(biāo)識(shí)、登記、發(fā)放和回收 ，要填寫(xiě)《文件發(fā)放記錄》，確保文件使用的各場(chǎng)所都能得到相關(guān)的文件； 文件分 “受控 ”和 “非受控 ”兩大類(lèi)，除與兄弟單位交流用的文件屬 “非受控 ”文件外，其余與質(zhì)量體系運(yùn)行緊密相關(guān)的文件都應(yīng)受控，所有受控文件必須在該文件封面右上角加蓋 “受控 ”章。辦公室及時(shí)跟蹤外來(lái)技術(shù)文件（如技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）的最新版本，并及時(shí)提供給有關(guān)部門(mén)； 所有的文件除發(fā)放到各相關(guān)部門(mén)和場(chǎng)所外，應(yīng)由辦公室再保存其副本 1 份，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量手冊(cè)、各種質(zhì)量活動(dòng)記錄，各種原輔材料及產(chǎn)品的檢驗(yàn)記錄、證書(shū)和報(bào)告，工 藝流程圖、企業(yè)內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)等，所有文件應(yīng)分類(lèi)擺放； 文件的更改、作廢與銷(xiāo)毀 本企業(yè)所使用的質(zhì)量手冊(cè)、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件等隨著形勢(shì)的變化都有可能變化，應(yīng)及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行更改，以適應(yīng)不斷的發(fā)展要求； 所有文件的更改應(yīng)由相關(guān)部門(mén)填寫(xiě)《文件更改申請(qǐng)》，經(jīng)過(guò)主管負(fù)責(zé)人審批， XXXX有限公司 必要時(shí)應(yīng)由企業(yè)總經(jīng)理審批； 經(jīng)過(guò)修改后的內(nèi)容應(yīng)及時(shí)通知文件的使用部門(mén)； 對(duì)于過(guò)期或作廢的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加蓋 “作廢 ”章，并撤出使用現(xiàn)場(chǎng) ，需要銷(xiāo)毀的文件經(jīng)批準(zhǔn)后，登記《文件銷(xiāo)毀記錄》后，可進(jìn)行適當(dāng)銷(xiāo)毀； 為某種原因確需保留已作廢文件時(shí)，應(yīng)標(biāo)識(shí) “作廢保留 ”； 5 文件的使用、借閱 文件的使用者應(yīng)在《文件借閱記錄》上簽字后，方可領(lǐng)回使用； 文件使用者應(yīng)注意保護(hù)好所用文件，不得損壞、丟失或在文件上亂涂亂畫(huà)； 文件的借閱、復(fù)制應(yīng)由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人按照規(guī)定權(quán)限批準(zhǔn)后，向辦公室借閱、復(fù)制，不得私自將文件外借。 XXXX有限公司 XXXX有限公司 凈選生產(chǎn)工藝流程圖 關(guān)鍵設(shè)備 為：通過(guò)式 SFB400型封口機(jī) 參數(shù)：機(jī)器型號(hào)： SFB400 關(guān)鍵工序： 凈選后檢查裝量； 封口尺寸： 4003mm 分裝后檢查封口的密封程度。 封口時(shí)間： ～ 3 秒 脈沖功率： 450W 電源電壓： 220V 50HZ 凈重： 14㎏ XXXX有限公司 XXXX有限公司 枸杞內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T1186722020 感官指標(biāo) 本品呈類(lèi)紡錘形或橢圓形，長(zhǎng) 6～ 20mm，直徑 3～ 10mm。表面紅色或暗紅色，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，皺縮；果肉肉質(zhì)，柔潤(rùn)。種子 20～ 50粒，類(lèi)腎形，扁而翹，長(zhǎng) ～ ，寬 1～ ，表面淺黃色或棕黃色。氣微，味甜。 理化指標(biāo) 水分 ≤13% 粒重 ≤900粒 /50g 試驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 按照 SN/T0878 執(zhí)行，在正常光線(xiàn)下肉眼觀察，口嘗，鼻聞。 粒度 用感量 。 ≤900粒 /50g. 百粒重 用感量 。 ≥ /100粒 水分的測(cè)定 按 GB / T 。 ≤% 按 SN/T0878規(guī)定執(zhí)行。 ≤50mg/kg XXXX有限公司 采購(gòu)管理制度 1 目的： 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品的出品率，杜絕不合格原、輔料以及包裝材料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)全過(guò)程符合規(guī)定要求。 2 職責(zé) 業(yè)務(wù)部全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需原輔材料及包裝材料的采購(gòu)工作，化驗(yàn)室負(fù)責(zé)進(jìn)廠(chǎng)原輔材料的抽樣檢 驗(yàn)（驗(yàn)證）工作，倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)數(shù)量驗(yàn)收。 3 要求 業(yè)務(wù)部根據(jù)生產(chǎn)部的《生產(chǎn)計(jì)劃》編制《采購(gòu)計(jì)劃》，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 對(duì)生產(chǎn)主要原輔材料及包裝物采用定點(diǎn)進(jìn)貨的原則并簽訂《采購(gòu)合同》。對(duì)于各類(lèi)原料供應(yīng)方應(yīng)確認(rèn)其具備生產(chǎn)資質(zhì)，并能提供現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)于已實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入的企業(yè)，在原料采購(gòu)時(shí)還應(yīng)索取食品生產(chǎn)許可證。無(wú)特殊情況不得改變供貨方，若需臨時(shí)改變進(jìn)貨渠道，應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并經(jīng)檢驗(yàn)合格方能進(jìn)貨。 每批原輔材料進(jìn)廠(chǎng)必須由化驗(yàn)室抽樣檢驗(yàn)（驗(yàn)證）合格方能進(jìn)入，任何未 經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝物一律不得進(jìn)廠(chǎng)入庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)憑本廠(chǎng)開(kāi)具的《驗(yàn)證報(bào)告》驗(yàn)收，檢查核實(shí)進(jìn)貨數(shù)量，達(dá)到規(guī)定要求后方可辦理入庫(kù)手續(xù)，檢查內(nèi)容如下： 質(zhì)量檢驗(yàn)指標(biāo)是否達(dá)到規(guī)定要求，是否具有出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證明； 檢查進(jìn)貨數(shù)量是否與送貨單相符。 對(duì)次要指標(biāo)不合格，但可通過(guò)工藝過(guò)程調(diào)整達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求的可以讓步接收，讓步接收必須憑本廠(chǎng)開(kāi)具的《驗(yàn)證報(bào)告》并經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。 緊急放行 當(dāng)生產(chǎn)需要來(lái)不及驗(yàn)證時(shí) ，在可追溯的前提下，由生產(chǎn)科填寫(xiě)《緊急放行申請(qǐng)單》并經(jīng)廠(chǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)。 倉(cāng)庫(kù)憑批準(zhǔn)的《緊急放行申請(qǐng)單》放樣，在該批《領(lǐng)料單》上標(biāo)注 “緊急放行 ”，同時(shí)按規(guī)定留樣送檢。 化驗(yàn)員繼續(xù)完成該批產(chǎn)品的檢驗(yàn)，不合格時(shí)按 “不合格品管理制度 ”執(zhí)行。 XXXX有限公司 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 1 目的： 對(duì)影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實(shí)施控制，使生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。 2 適用范圍： 適