某大型酒店管理制度-中餐宴會(huì)服務(wù)流程(編輯修改稿)
2024-10-18 08:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 毛 巾操作。 服務(wù) （ 1）引客入座 賓客進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí)，熱情為客拉椅讓座，賓客坐好后，在賓客右后側(cè)打開席巾置于客人膝蓋上，并說(shuō)： “請(qǐng)用 ”。 （ 2）斟酒 用托盤端著酒水飲料，詢問(wèn)客人需要什么酒水飲料，見斟酒服務(wù)流程。 A、 主賓或主人離座發(fā)表祝辭時(shí)， B、 主臺(tái)服 C、 務(wù)員在托盤內(nèi)擺好兩杯酒， D、 待講話完畢時(shí)遞給講話人。 E、 主人去各桌敬酒時(shí)， F、 服 G、 務(wù)員應(yīng)隨 其身后及時(shí)給主人添酒。 H、 宴會(huì)過(guò)程中， I、 注意隨時(shí)添加酒水， J、 不 K、 使杯空。 （ 3）上菜 A、 宴會(huì)前 10—15分鐘， B、 冷盤上桌， C、 有造型的冷盤， D、 將花型正對(duì)主人和主賓。 E、 整個(gè)宴會(huì)服 F、 務(wù)過(guò)程， G、 值臺(tái)服 H、 務(wù)員必須堅(jiān)守崗位，I、 注意 “三輕 ”即 “說(shuō)話輕 ”、 “走路輕 ”、 “操作輕 ”。 J、 冷盤按分批派菜法為客服 K、 務(wù)。 L、
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