某大型酒店管理制度-中餐宴會服務流程(編輯修改稿)
2024-10-18 08:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 毛 巾操作。 服務 （ 1）引客入座 賓客進入宴會廳時，熱情為客拉椅讓座，賓客坐好后，在賓客右后側打開席巾置于客人膝蓋上，并說： “請用 ”。 （ 2）斟酒 用托盤端著酒水飲料，詢問客人需要什么酒水飲料，見斟酒服務流程。 A、 主賓或主人離座發(fā)表祝辭時， B、 主臺服 C、 務員在托盤內(nèi)擺好兩杯酒， D、 待講話完畢時遞給講話人。 E、 主人去各桌敬酒時， F、 服 G、 務員應隨 其身后及時給主人添酒。 H、 宴會過程中， I、 注意隨時添加酒水， J、 不 K、 使杯空。 （ 3）上菜 A、 宴會前 10—15分鐘， B、 冷盤上桌， C、 有造型的冷盤， D、 將花型正對主人和主賓。 E、 整個宴會服 F、 務過程， G、 值臺服 H、 務員必須堅守崗位，I、 注意 “三輕 ”即 “說話輕 ”、 “走路輕 ”、 “操作輕 ”。 J、 冷盤按分批派菜法為客服 K、 務。 L、
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