某大型酒店管理制度-中餐宴會服務(wù)流程(存儲版)
【正文】 帽間的應(yīng)備有衣 帽牌。 E、 整個宴會服 F、 務(wù)過程， G、 值臺服 H、 務(wù)員必須堅守崗位，I、 注意 “三輕 ”即 “說話輕 ”、 “走路輕 ”、 “操作輕 ”。 MM、 分湯時， NN、 先將湯盆放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈， OO、 然后在工作臺上逐一分在口湯碗內(nèi)， PP、 口湯碗與墊盤從客人右側(cè)送上。 （ 5）送客至門口或電梯口，幫助打鈴，再次向客人致謝，微笑 道別。 （ 3）大型宴會結(jié)束后，服務(wù)員列隊在餐廳門口歡迎。 EE、 當(dāng)跑菜服 FF、 務(wù)員去拿下道菜時， GG、 清理臺面， HH、 用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上垃圾， II、 從客人的右邊撤下用過的骨碟。 H、 宴會過程中， I、 注意隨時添加酒水， J、 不 K、 使杯空。 B、您好，經(jīng)理，歡迎光臨，您在廳，請這邊走， 我?guī)ァ? D、檢查藝術(shù)品、花卉、盆景。 C、了解規(guī)格高的宴會是否需要會議室、休息室，有無附桌及其 他要求。（
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