養(yǎng)牛學(xué)第三章牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(編輯修改稿)
2025-06-18 05:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人工擠奶 機(jī)器擠奶 影響產(chǎn)奶性能的因素 （ 1） 遺傳因素 ① 品種： 產(chǎn)奶量黑白花 ＞娟姍牛 ， 乳脂率正好相反 。 ② 個(gè)體： 同一品種 ， 不同個(gè)體產(chǎn)奶量大不相同 。 （ 2） 生理因素 ① 年齡： 成年時(shí)最高 （ 一般為 6歲 ） 。 ② 泌乳階段： 低產(chǎn)牛產(chǎn)后 20～ 30天最高 ， 高產(chǎn)牛產(chǎn)后40～ 60天最高 。 ③ 體型： 體型大的奶牛產(chǎn)奶量高 ， 但應(yīng)適當(dāng) ， 不宜太大 。 ④ 初產(chǎn)年齡： 24月齡或更晚初產(chǎn) ， 產(chǎn)奶性能良好 。 （ 3） 環(huán)境因素 ① 飼養(yǎng)管理： 營養(yǎng)全面 、 管理完善 ， 產(chǎn)奶量就高 。 ② 擠奶次數(shù)與擠奶技術(shù)： 擠奶前按摩 ， 手勢正確 ， 會(huì)提高產(chǎn)奶量；每天增加擠奶次數(shù)也可提高產(chǎn)奶量 ， 但會(huì)增加勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本 ， 所以每天擠奶 3次較為合理 。 ③ 產(chǎn)犢季節(jié)： 冬季和早春適宜 ， 這樣母牛泌乳旺期正好在氣候溫和的青草期 。 ④ 疾病與藥物： 一般產(chǎn)奶量會(huì)因?yàn)槭褂盟幬锒陆?。 ⑤ 泌乳期長短： 應(yīng)有適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)奶間隔 ， 以 2～ 3月為宜 。 奶牛生產(chǎn)能力的測定與計(jì)算 （ 1） 產(chǎn)奶量測算 ① 月產(chǎn)奶量： 每月計(jì)量記錄 3d的產(chǎn)奶量 ， 每次間隔 8～11d， 以此為根據(jù)統(tǒng)計(jì)每月和整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量 。 全月產(chǎn)奶量＝ （ M1 D1） ＋ （ M2 D2） ＋ （ M3 D3） M1， M2， M3為測定日全天產(chǎn)奶量； D1， D2， D3為當(dāng)次測定日與上次測定日間隔的天數(shù) 。 ② 個(gè)體產(chǎn)奶量測算： ? 個(gè)體 305d產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢第一天開始到第 305天為止的產(chǎn)奶總量 ， 產(chǎn)奶不足或超過 305d者 ， 按實(shí)際產(chǎn)奶量計(jì)算并參見表 3 33之校正系數(shù)折算成 305d產(chǎn)奶量 。 ? 全泌乳期產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢之日起到干奶為止的累計(jì)產(chǎn)奶量 。 ? 個(gè)體終生產(chǎn)奶量：母牛在其一生中的全部產(chǎn)奶量 。 ③ 全群產(chǎn)奶量統(tǒng)計(jì)方法： 全群平均產(chǎn)奶量 = 全群全年總產(chǎn)奶量 全年每頭飼養(yǎng)泌乳母牛的頭數(shù) 全群每天平均產(chǎn)奶量 = 全年總產(chǎn)奶量 365（ 366）天 （ 2）乳脂率測算： ①方法： 10個(gè)月的泌乳期，每月測一次。 ②平均乳脂率 =∑(F M） /∑M F～每次測定的乳脂率， M～該月的產(chǎn)奶量。 ③ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶的換算： FCM＝ M （ ＋ ） FCM～ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶量 M～乳脂率為 F的奶量 F～乳脂率 （ 3）飼料轉(zhuǎn)化效率的計(jì)算： 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 全泌乳期各種飼料干物質(zhì)總量（ kg） 單位為：千克奶 /千克飼料干物質(zhì) 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期實(shí)際飼喂各種飼料的干物質(zhì)總量（ kg） 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 單位為：千克飼料干物質(zhì) /千克奶 第三節(jié) 肉牛的生產(chǎn)力評(píng)定 牛肉的組成 （ 1） 胴體組成 ① 肌肉組織 （ 50～ 60％ ） ： 包括肌肉 （ 占胴體比例最大 ， 一般為 60％ 左右 ， 是牛肉的主要組成部分 ） ， 筋腱 、韌帶 、 肌膜 （ 占胴體的 ～ ％ ） ， 淋巴節(jié) ， 血管 ，神經(jīng) 。 ② 脂肪組織 （ 20～ 30％ ） ： 脂肪是決定肉質(zhì)優(yōu)劣的主要畜體部分 ， 一般貯積在皮下組織 、 腎臟周圍 、 腹腔內(nèi) 。在肌束與肌纖維之間貯積 ， 形成肉的大理石紋狀多 ， 則肉香多汁 ， 少則肉粗味差 。 早熟牛肌肉大理石紋明顯 。 ③ 骨組織（ 15～ 20％） ④結(jié)締組織（ 9～ 11％） （ 2） 肌肉的化學(xué)組成 H2O： CP： CF： ash： 熱能： ～ ％ ～ 21％ ～ ％ ～ ％ ～ kcal/kg肉 影響肉牛生產(chǎn)性能的因素 （ 1） 品種類型 、 體型 ① 類型： 肉用牛 ＞乳用牛＞ 役用牛及乳牛 。 ② 品種： 就 屠宰率來說： 黃牛 （ ％ ） ＞ 牦牛 （ ％ ） ＞ 水牛 （ ％ ） 秦川牛、魯西黃牛 ＞南陽牛、晉南黃牛、延邊黃牛 。 ③ 體型： 肉用體型 愈明顯，產(chǎn)肉能力愈高。 （ 2） 年齡 、 性別 ① 年齡： 幼年 ＞老年 ， 年齡越大增重越慢 ， 應(yīng)適期屠宰 ， ～ ， 一般不應(yīng)超過 2歲 。 ② 性別： 一般來說 ， 母牛的肉質(zhì)較好 ， 肌纖維較細(xì) ，肉柔嫩多汁 ， 容易育肥 。 從胴體重 、 屠宰率和凈肉率看：公牛 ＞閹牛＞母牛； 從脂肪沉積能力看：母牛＞閹牛＞公牛 。 （ 3） 飼養(yǎng)水平和營養(yǎng)狀況 肥育期牛的營養(yǎng)狀況對(duì)產(chǎn)肉量
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