飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核(編輯修改稿)
2025-06-17 13:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 彩 ★ 照明 類別 照度標(biāo)準(zhǔn)值 Lx 客 房 起居區(qū)域 75 床頭 150 寫字臺(tái)、梳妝臺(tái) 300 衛(wèi)生間 150 前廳 500 總服務(wù)臺(tái) 750～ 1000 門廳、休息廳 200 主餐廳、咖啡廳 200 西餐廳、酒吧區(qū)、舞廳 50 大宴會(huì)廳、主餐廳柜臺(tái) 300 會(huì)議室 300 廚房、洗衣房等 200 公共區(qū)走廊、廁所 100 公共區(qū)衛(wèi)生間洗面臺(tái) 50 樓梯間 50 電梯間 75 理發(fā)室 200 美容室 500 健身房、形體室、桑拿、游泳池 75 ★ 整體氛圍 （ 4）觸覺環(huán)境 ★ 水溫與水流 ★ 水壓是保證出水速度與出水量的關(guān)鍵 ★ 布草 ★ 開關(guān)與插座 舒適的軟件環(huán)境： （ 1）飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的原則 第一，評(píng)價(jià)重點(diǎn) 人身體的荷重與動(dòng)作的難易系數(shù)成正比： 臂： ， ， 腳： ，小于１ 0公斤，大于１ 0公斤 腿： ，小于１ 9公斤，大于１ 9公斤 人的動(dòng)作用力與受力面大小的關(guān)系： 食指１ 6公斤，中指 2１公斤，小指１ 0公斤。 第二，評(píng)價(jià)態(tài)度 第三，評(píng)價(jià)方法 第四，評(píng)價(jià)尺度 （ 2）飯店管理制度與規(guī)范 ★ 規(guī)章制度是指飯店制定的所有對(duì)員工的要求。 ★ 操作程序是指飯店對(duì)工作流程的規(guī)定 ★ 服務(wù)規(guī)范是指對(duì)員工服務(wù)操作動(dòng)作的要求 （ 3）員工素養(yǎng) 員工是飯店品質(zhì)的傳遞者
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