飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核(已修改)
2025-05-28 13:42 本頁(yè)面
【正文】 飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核 四川大學(xué) 李原 一、我們的未來(lái)與任務(wù) 特點(diǎn)： ★ 飯店業(yè)的第二輪黃金發(fā)展期， ★ 各種新舊矛盾的凸顯期， ★ 產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升期。 任務(wù)： ★ 轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì) ★ 塑造和提升 “ 星級(jí)飯店 ” 的國(guó)家品牌 工作重點(diǎn)： 以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，全面推動(dòng)飯店品質(zhì)建設(shè)工程 ◇ 對(duì)品質(zhì)的關(guān)注是中國(guó)飯店人專業(yè)意識(shí)的第三次跨越 ： ★ 品質(zhì)的含義 ★ 品質(zhì)與質(zhì)量的關(guān)系 ★ 品質(zhì)與品牌的關(guān)系 ★ 飯店品質(zhì)： ★ 飯店品質(zhì)建設(shè)應(yīng)關(guān)注六大要素： 二、星級(jí)復(fù)核與飯店運(yùn)營(yíng)間的關(guān)系 對(duì)星級(jí)復(fù)核的理解： ★ 星級(jí)復(fù)核是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要步驟； ★ 星級(jí)復(fù)核是強(qiáng)化星評(píng)后續(xù)管理的重要手段； ★ 星級(jí)復(fù)核是促進(jìn)飯店品質(zhì)提升的重要工作環(huán)節(jié)。 星級(jí)復(fù)核的基本方法： 望、聞、問(wèn)、感、切 重點(diǎn)： 整體評(píng)價(jià)；規(guī)范流程； 關(guān)注系統(tǒng)；引導(dǎo)發(fā)展 。 01版標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵： 標(biāo)準(zhǔn)著力促進(jìn)中國(guó)飯店的品質(zhì)建設(shè)，其內(nèi)涵可概括為 “ 三性原則、五個(gè)倡導(dǎo) ” 。 ★ 三性原則： 飯店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)性， 飯店氛圍整體的協(xié)調(diào)性， 飯店所提供產(chǎn)品的舒適性。 ★ 五個(gè)倡導(dǎo)： 飯店類型細(xì)分化， 飯店綠色環(huán)保制度化， 飯店管理智能化， 飯店產(chǎn)品差異化， 飯店建設(shè)品牌化。 ★ 三性原則：
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