飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核-文庫(kù)吧
2025-04-22 13:42 本頁(yè)面
【正文】 專(zhuān)業(yè)性是指飯店在建造、裝修、經(jīng)營(yíng)管理等方面所達(dá)到專(zhuān)業(yè)化程度。 整體性是指在飯店建造和經(jīng)營(yíng)管理中必須改變過(guò)去單純強(qiáng)調(diào)材料的檔次，片面追求硬件豪華，重前臺(tái)輕后臺(tái)的現(xiàn)象，而重視設(shè)施設(shè)備的有效性、方便性，各功能區(qū)的平衡、協(xié)調(diào)性，形成飯店整體效果的有機(jī)統(tǒng)一。 舒適性是指飯店的各種設(shè)施與服務(wù)產(chǎn)品讓客人感到舒適、滿(mǎn)意和具有記憶性。 ★ 三性之間的關(guān)系： ★ 五個(gè)倡導(dǎo)：（五個(gè)強(qiáng)調(diào)） 三、星級(jí)復(fù)核中飯店運(yùn)營(yíng)應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn) 對(duì)飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的理解： 舒適度的內(nèi)涵： 舒適的硬件環(huán)境： （ 1） 空氣環(huán)境： ★ 溫度： ★ 相對(duì)濕度： ★ 空氣純度： ★ 空氣流動(dòng)速度： 核心功能區(qū) 夏 季 冬 季 新風(fēng)量 ? /hp 溫度 ℃ 相對(duì) 濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 溫度 ℃ 相對(duì)濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 前 廳 24 ≤65 ≤ 2123 ≥30 ≤ ≥10 客 房 23 ≤55 ≤ 22 ≥50 ≤ ≥50 餐 廳 2324 ≤65 ≤ 2223 ≥40 ≤ ≥30 ★ 四、五星級(jí)飯店客房面積 20㎡ 的理解 ★ 區(qū)域溫差： （ 2）聲環(huán)境： 就飯店客房而言， 聽(tīng)覺(jué)環(huán)境建設(shè)主要為兩大類(lèi)：一是音響、聲學(xué)設(shè)計(jì)問(wèn)題，二是噪音控制問(wèn)題。 （ 3）視覺(jué)環(huán)境： 應(yīng)關(guān)注色彩、照明、整體氛圍三個(gè)環(huán)節(jié) ★ 色
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