食品微生物檢驗(yàn)技能操作考核方案與評分標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-06-16 15:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 筆 托盤 廢液缸 二、操作內(nèi)容與要求 檢樣處理，方法準(zhǔn)確 檢樣 10 倍稀釋，熟練正確，注意無菌操 作 樣品稀釋液接種及與培養(yǎng)基混合，注意無菌操作，稀釋與接種需在 20 分鐘內(nèi)完成 菌落計(jì)數(shù)與結(jié)果報(bào)告 整理，全部實(shí)驗(yàn)需在 50 分鐘內(nèi)完成 三、操作過程及評分標(biāo)準(zhǔn) 準(zhǔn)備（ 7 分） 物品擺放（ 2 分） 有序合理，便于操作 試管編號（ 1 分） 試管編號位置、數(shù)據(jù)正確 培養(yǎng)皿編號（ 2 分）培養(yǎng)皿打開方法正確，標(biāo)注位置、數(shù)據(jù)正確 培養(yǎng)基（ 2 分） 加熱熔化、溫度控制合理 檢樣處理（ 12 分）： （ 1）點(diǎn)燃酒精燈（ 1 分） （ 2） 消毒（ 2 分） 手、樣品取樣前消毒操作正確合理 （ 3） 取 樣（ 3 分）：取樣前混勻樣品，移液管使用正確，取樣量正確（準(zhǔn)確制得 101 稀釋液 （ 4）無菌操作（ 4 分）：在酒精燈無菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣放液各環(huán)節(jié)無菌操作正確 （ 5）混合均勻（ 2 分） 震蕩正確，時(shí)間不低于 1 分鐘 10 倍稀釋（ 18 分）： （ 1）稀釋度精確（ 3 分） 稀釋前混勻樣品，取樣量正確（準(zhǔn)確制得 10 103 稀釋液） （ 2）移液管使用（ 5 分）：移液管打開方法正確，取液、放液、讀數(shù)操作規(guī)范，高濃度的移液管口不得伸入低濃度稀釋液面下 （ 3）無菌操作（ 5 分）：在酒精燈無菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣、放液各環(huán)節(jié)無菌 操作正確。 （ 4）混合均勻（ 2 分）：更換移液管后混勻各試管，混勻方法正確 （ 5）整體印象（ 3 分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練 接種（ 15 分） （ 1）接種與稀釋的順序（ 4 分）：正確做到邊稀釋邊接種，移液管不得混亂使用 （ 2）加入樣品（ 2 分）：準(zhǔn)確加入 1ml 稀釋待檢液，菌液濃度與培養(yǎng)皿標(biāo)記一致。 （ 3）無菌操作（ 3 分）：在酒精燈無菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣、放液各環(huán)節(jié)無菌操作正確，培養(yǎng)皿持法正確。 （ 4）平行（ 2 分）：每個(gè)稀釋度接種兩個(gè)平皿 （ 5）空白對照（ 2 分）：準(zhǔn)確加入 1ml 空白稀釋液，一個(gè)平皿。 （ 6）整體印象 （ 2 分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練 培養(yǎng)基（ 15 分） （ 1）加入培養(yǎng)基（ 4 分）：準(zhǔn)確快速倒入 1520ml 融化培養(yǎng)基，不得污染皿壁 （ 2）無菌操作（ 3 分）：在酒精燈無菌區(qū)域內(nèi)操作，培養(yǎng)皿持法正確。 （ 3）培養(yǎng)基溫度（ 2 分）：培養(yǎng)基溫度不得過高，不得出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象 （ 4）混勻（ 4 分）：混勻操作正確，不得污染皿壁 /皿蓋 （ 5）整體印象（ 2 分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練 綜合評價(jià)（ 8 分） （ 1）實(shí)驗(yàn)熟練程度（ 3 分）：理解實(shí)驗(yàn)原理，各環(huán)節(jié)安排合理，操作熟
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