優(yōu)秀餐飲服務人員的素質(zhì)之四(編輯修改稿)
2025-06-16 06:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是“語言上的巨人，行動上的矮子”。 ?三、堅強的意志 ?（一）自覺性 ?意志的自覺性是指人對其行動的目的及其社會意思有正確而深刻的認識，并能自覺地支配自己的行動，使之服從活動目的的品質(zhì)。有自覺性的人首先會確定自己工作的目的、目標，并經(jīng)常對照目標檢查自身的行為，正確地對待自己所取得的成績與進步，對自己往往高標準、嚴要求。在餐廳服務工作中要堅持自覺性，是指要加強主動服務。 ?所謂 主動服務 是指服務人員要掌握服務工作的一般規(guī)律。善于觀察分析客人的心理和特點，懂得從客人的神情和舉止上了解其需要，服務于客人開口之前，至少在客人開口之后要馬上服務以滿足客人的要求。 ?（二）果斷性 ?果斷性是指一個人能迅速有效地、不失時機地采取決斷的品質(zhì)。服務人員必須具備駕馭復雜事態(tài)的能力，迅速權衡，準確判斷。 ?（三）堅韌性 ?堅韌性是指在執(zhí)行決定的過程中，以堅持不懈的精神克服困難，不達目標不罷休的品質(zhì)。服務人員就應當具備這樣的品質(zhì)，做事認真執(zhí)著，鍥而不舍。 ?堅韌性應貫穿在服務工作的全過程中。 ?（四）自制力
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