【文章內(nèi)容簡介】 房部定位： 為高檔， 以綠色環(huán)保、低碳 ，人性化 形式定位 ； 餐飲部定位： 以原生態(tài)無污染食品及 綠色、養(yǎng)生、文化餐飲。 增加海底海鮮高品質(zhì)菜肴定位。 4， 保 健區(qū)以東南亞風情、 SPA 特色精品服務、泰式按摩定位。 特別強調(diào)餐飲 經(jīng)營理念 根據(jù)最佳西方九曲度假酒店特殊的地理位置以及獨有的天然資源，在對比武夷山市內(nèi)及周邊餐飲市場的基礎上，餐飲部結(jié)合自身的優(yōu)勢，制定出一條既能滿足各層次消費群體需求，又能展現(xiàn)自己優(yōu)勢與特色的餐飲經(jīng)營之路 綠色、養(yǎng)生、文化餐飲。主打文化餐飲，突出本埠特色，以中高檔當?shù)夭藶橹?，融進閩粵以及五湖四海的名肴佳點，突出茶文化，打造武夷山獨一無二的茶文化主題餐廳，強調(diào)品牌經(jīng)營 ，創(chuàng)新推出“武夷茶文化宴”、“四季滋補養(yǎng)生宴”等 品牌特色菜。 通過對菜肴的不斷創(chuàng)新來保持自身特有的競爭力，做到“人無我有、人有我優(yōu)、 人優(yōu)我特”用優(yōu)質(zhì)的出品和特色的服務，使我們的餐飲在同行中 樹立口碑。 中餐包廂定位： 中餐包廂共有十間，是酒店 VIP客人用餐的場所， 武夷茶文化宴是武夷山茶文化中的奇葩，也是本酒店最突出的餐飲特色。除此之外，中餐廳還可供應其他武夷山特色風味宴，諸如武夷蛇宴、武夷風味宴、四季滋補養(yǎng)生宴、 曼嵉山宴為 等等。 自助餐定位： 自助餐廳主要提供的早、午、晚三餐的自助餐，它是餐飲部 12 的一支生力軍。 中餐大廳定位： 中餐 大廳作為中餐的散客餐廳，其主要功能是負責接待酒店的散客用餐和小團隊用餐，并把它精心打造成 武夷山茶文化的主題餐廳，中餐大廳 在酒店會議需求量大時，也可臨時配置可移動會議設施改作會議室使用，也是一個集用餐與會議一體的中型多功能廳 。 八、 酒店 各 部門 產(chǎn)品價格的定位與經(jīng)營時間 一、 客房部分： 營業(yè)時間：以每天中午 12:00 為前一天的退房時間，每天下午 18:00 退房為收取半天或全天房費的分界時間。 房價標準：（草案） 客 房 類 型 客 房 牌 價 客 房 協(xié) 議 價 總 統(tǒng) 套 房 58888 元 /間 18888 元 /間 豪華特色套房 3988 元 /間 1588 元 /間 豪華復式套房 3688 元 /間 888 元 /間 豪華景觀房 1988 元 /間 718 元 /間 標準大床房 1780 元 /間 588 元 /間 標準雙床房 1680 元 /間 588 元 /間 特色單人房 1580 元 /間 498 元 /間 ★以上房價不服務費，以人民幣計價 ，不含當?shù)卣嘘P稅費。第一年試營業(yè) 價格，成功掛牌五星再行上調(diào)。 ★加 床收費 198 元 /間。嬰兒加床免費。 二、 餐飲部分 : 餐飲中餐 大廳與包廂的營業(yè)時間 為： 中餐： 11： 00AM —— 14:00PM 晚餐： 17： 00PM—— 21： 00PM 自助餐 營業(yè)時間及餐費： 自助早餐 ： 7:00AM —— 10:00AM（每位 108元） 自助 午 餐 ： 11:00AM —— 14:00PM（每位 128元 ） 13 自助 晚 餐 ： 17:00AM —— 21:00PM（每位 148元 ） 九、酒店 營銷 及宣傳 策略 直接 銷售 一、與 南平、武夷山 旅行社合作，銷售短線自助游、自駕游、團隊 客人的住宿、餐飲以及娛樂服務； 二、通過酒店銷售部與單位和個人通過簽訂消費協(xié)議 。 三、 會員卡等方式銷售住宿、餐飲、會議服務 。 四、通過與 省 內(nèi)外 大型 會議會展公司 及大中型企業(yè)合作 ，銷售團隊客人會議、培訓、 餐飲、住宿服務。 間接 銷售 一 通過網(wǎng)絡，面向中高端商務、公務散客銷售 以訂房網(wǎng)站 ,就目前而言，用戶訂房主要采取電話訂房、直接到酒店訂房、網(wǎng)上訂房等幾種方式。其中，作為一個傳統(tǒng)的預訂模式，電話預訂以 ％居第一位，其次是網(wǎng)上預訂 ％，外有 %的用戶選擇了直接去酒店賓館訂房。因此網(wǎng)絡訂房 將作為酒店新的銷售方式在散客銷售中將占據(jù)重要的地位。 3,客房初步銷售 ① 旅行社客源 以客房價格作為杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季追求高的客房出租率，吸收各旅行社團隊。在與本地較大的旅行社建立聯(lián)系的同時，與上海、江浙各地及國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭作為指定酒店，其中本地旅行社作為重點，他們的客源是酒店客房重要的基本客源。為保證在與競爭對手價格基本相同的條件下保證較高的開房率，需要做好與各大旅行社計劃調(diào)度部門及社領導的商務公關活動。 ② 會務客源 以政府各職能部門、商務及會議公司（如平 安保險）為銷售對象。同時策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類學術(shù)研討會、培訓班會議和事業(yè)單位的會議。 ③ 散客客源 14 散客客源市場的開發(fā)，是影響酒店（俱樂部）經(jīng)濟效益的重要因素，酒店要在有限的客房條件下提高收入，必須適當提高入住客人的散團比例。與國內(nèi)知名商務訂房網(wǎng)站合作，以訂房網(wǎng)站作為酒店客房銷售的代理商，爭取采用網(wǎng)上訂房方式的外地來酒店住宿；加強與本地企事業(yè)單位的聯(lián)系，爭取成為其接待外地客人的訂點酒店；針對散客，餐飲、會議、休閑、住宿捆綁銷售，客人在酒店入住，可同時在餐飲、會議、休閑、住宿方面享受不同程度的優(yōu)惠，并可統(tǒng)一 結(jié)算。 4,餐飲初步銷售方法 菜品以原生態(tài)無污染的品種和農(nóng)家樂特色菜為主，增加特色海底海鮮提高菜肴品質(zhì)，酒店餐飲業(yè)務需要常抓不懈的工作，同時酒店還計劃通過如下銷售策略推動餐飲的銷售：舉辦 “ 美食節(jié) ” 、農(nóng)家樂特色菜培訓班，擴大餐飲知名度；根據(jù)每年的節(jié)慶開展有獎銷售活動，通過會議與旅行社合作，增加旅行社指定用餐，增加團隊自點餐和風味餐消費。 5,東南亞熱帶風情特色精品服務銷售 以東南亞熱帶風情為主線，增加 SPA特色精品服務及無限量供應繽紛薈萃水果及軟飲、咖啡、甜品，推出泰式特色按摩，設立 VIP貴賓包廂來 吸引賓客，并以會員卡的形式推出。 ①新聞媒體：加強與新聞媒體的合作，突出報道武夷山市首家品牌酒店。除了正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃一些臨時性的新聞報告宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。 ②交通工具：如火車、飛機、巴士上的介紹和宣傳。 ③人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其他媒體等，吸引客人。 ④內(nèi)部宣傳：客人進店要促成每項消費，把每項服務介紹給他們，建立有效的內(nèi)部宣傳網(wǎng)。 15 7,提高回頭率的措施 通過促銷，把客人吸引 進來，留住客人，提高回頭率是關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能保證酒店客房和餐飲收入穩(wěn)定上升。留住客人的手段除了良好的硬件配套措施外，還要為客人提供良好的軟件服務（包括服務、餐飲菜品質(zhì)量、其他營業(yè)部門高標準的服務等），同時也可以采用一些贈送和讓利措施－如推行 “ 住房消費積分卡 ” 優(yōu)惠折扣的獎勵。 8,公關宣傳策略 一、媒體： 利用網(wǎng)絡、電視、廣播、短信、平面媒介、公眾人流聚集場所，宣傳酒店， 提高酒店的知名度和美譽度 ， 吸引客人。 二 、 體驗式 宣傳 ： 邀請 客人進入酒店 超低價或免費試用酒店產(chǎn)品，給客 人最直接的消費，讓客人的視覺和感官體驗到酒店產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。 十、經(jīng)營成本預測 1. 住宿收入預測 (1)住宿