發(fā)酵過程控制與優(yōu)化(編輯修改稿)
2025-06-15 13:48 本頁面
【文章內容簡介】 用夾套或蛇形管，通冷卻水。 第三節(jié) pH變化及其控制 一、 pH變化的原因 （ 1）糖代謝 糖分解成小分子酸、醇，使 pH下降。 糖缺乏， pH上升，是補料的標志之一。 （ 2）氮代謝 氨基酸中的 NH2被利用， pH下降； 尿素被分解成 NH3， pH上升。 （ 3）生理酸堿性物質利用后， pH上升或下降。 pH上升 二、 pH對發(fā)酵的影響 。 。 。 。 三、 pH值的確定和控制 微生物發(fā)酵的最適 pH范圍一般在 5?8之間，根據(jù)實驗確定，即配制不同初始 pH的培養(yǎng)基，搖瓶考察發(fā)酵情況。 舉例： Aspergillus niger在 pH2~成檸檬酸，當在 ~主，而在 ，則以合成草酸為主。 生長的最適 pH值與發(fā)酵的最適 pH值 (1)調節(jié)好基礎培養(yǎng)基的 pH。 若控制消后 pH在 ，消前 pH往往要調到 ?。 (2)通過加酸堿和中間補料來控制 。 （ H2SO4）或堿（ NaOH），現(xiàn)常用： 生理酸性物質： (NH4)2SO4 生理堿性物質：氨水 pH值，又補充了營養(yǎng)，還可減少阻 遏作用。 如：味精廠普遍采用流加尿素，有兩個作用 : ? 調節(jié) pH值 ? 補充氮源 第四節(jié) 溶解氧及其控制 一、溶
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