王鏡巖生化第三版課件蛋白質(zhì)(編輯修改稿)
2025-06-15 08:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 氨基酸 （ 5） 、 R中含堿性基團(tuán) （ 3種 ） Lys側(cè)鏈氨基的 pKa為 ，生理?xiàng)l件下， Lys側(cè)鏈帶有一個(gè)正電荷（ —NH3+），側(cè)鏈的氨基反應(yīng)活性增大。 Arg是堿性最強(qiáng)的氨基酸，側(cè)鏈上的胍基是已知堿性最強(qiáng)的有機(jī)堿， pKa值為 ，生理?xiàng)l件下完全質(zhì)子化。 His是 pKa值最接近生理 pH值的一種（游離氨基酸中為 ，在多肽鏈中為 ） ，是在生理 pH條件下唯一具有緩沖能力的氨基酸。 His在酶的酸堿催化機(jī)制中起重要作用 在 280nm處， Trp吸收最強(qiáng)， Tyr次之， Phe最弱。 （ 6）、 芳香族氨基酸 （ 7） 、 雜環(huán)族氨基酸 （ 1種 ） Pro的 α亞氨基是環(huán)的一部分 ， 因此具有特殊的剛性結(jié)構(gòu) 。 一般出現(xiàn)在兩段 α螺旋之間的轉(zhuǎn)角處 ， Pro殘基所在的位置必然發(fā)生骨架方向的變化 ， u 必需氨基酸 ： 成年人： Thr、 Val、 Leu、 Ile、 Phe 、 Trp、 Lys、 Met 嬰兒期： Arg和 His供給不足，屬半必須氨基酸 按照 R基的極性性質(zhì)可以分為 4類： 側(cè)鏈極性 (疏水性程度 ) Gly 0 Ser Glu Lys Ala Asn Asp Arg Met Gln His Pro Thr Val Cys Leu Tyr Ile Phe Trp （ 1） 、 非極性氨基酸 9種 在維持蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)中起著重要作用 （ 蛋白質(zhì)的疏水核心 ） 。 （ 2） 、 不帶電何的極性氨基酸 6種 這類氨基酸的側(cè)鏈都能與水形成氫鍵，因此很容易溶于水 （ 3） 、 帶負(fù)電荷的 aa(酸性 aa) （ 4） 、 帶正電何的 aa(堿性 aa) 膠原蛋白中的 Lys側(cè)鏈氧化時(shí)能形成很強(qiáng)的分子間 (內(nèi) )交聯(lián) 。 Arg的胚基堿性很強(qiáng) ， 與 NaOH相當(dāng) 。 His是一個(gè)弱堿 ， 是天然的緩沖劑 ， 它往往存在于許多酶的活性中心 。 非極性 aa一般形成蛋白質(zhì)的疏水核心 ， 帶電荷的 aa和極性 aa位于表
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