關(guān)于xx酒店經(jīng)營管理的建議(編輯修改稿)
2024-10-13 15:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 責(zé)，應(yīng)對廚房負(fù)責(zé)。廚房應(yīng)書面或圖片界定好原材料的品質(zhì)，或交待清楚與采購員人員特殊要求等。廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格遵守驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得將不合格原材料收入廚房。 3．建立餐飲每日成本與銷售額報表。 餐飲部經(jīng)理應(yīng)建立電子文檔的每日成本與銷售額的營業(yè)報表，每周向總經(jīng)理匯報一次。這樣既可以監(jiān)查每日成本情況，又可以對比 同期經(jīng)營情況，以便進(jìn)行有效的數(shù)據(jù)管理工作。 4． 完善 財務(wù) 營業(yè)損益表。 酒店產(chǎn)品的時效性 及不可貯存性，所以目前酒店所采取的營業(yè)損益表大多采用周報與月報兩類并行的模式，其目的是給管理者及時提供數(shù)據(jù)管理的依據(jù)，使管理者可以在第一時間調(diào)整經(jīng)營策略并查找管理漏洞，從而提升經(jīng)營管理的能力。財務(wù)會計應(yīng)根據(jù)相關(guān)財務(wù)指標(biāo)對每周每月的經(jīng)營狀況給予財務(wù)說明和警示，從而發(fā)揮財務(wù)管理的作用。 5．提升財務(wù)審計的作用。 由于本企業(yè)為家族企業(yè)，或多或少的有家族成員參與工作，目前在中國乃至世界都是不可避免的現(xiàn)象。作為財務(wù)工作人員，應(yīng)該遵守財務(wù)工作之操守，嚴(yán)格執(zhí)行 xx 酒店的相關(guān)財務(wù)制度，嚴(yán)把財務(wù)審計工作，公平公正公明的處理相 關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)與現(xiàn)金結(jié)算工作。 對于家族成員的本職工作一視同仁，不得存有特殊對待的傾向，否則將無從控制酒店的成本與開支，更嚴(yán)重的將影響酒店的服務(wù)品質(zhì)，在此，特別提醒！ 6．加強(qiáng)票據(jù)管理工作。 酒店的運(yùn)營涉及多方面，所以作為賓館的管家 酒店財務(wù)人員，必須加強(qiáng)各類票據(jù)的管理工作，對于能夠提供正式稅票的單位應(yīng)有硬性要求，對于不能提供的建議提供電話聯(lián)系方式及公章證明等，并對經(jīng)手人嚴(yán)格控制，所有票據(jù)管理與報銷制度應(yīng)有相關(guān)正式文本規(guī)范，不得因人而異違規(guī)操作，損害賓館的利益。 7．建立健全詢價制度。 所有采購人員有義務(wù)接受財務(wù)人員及申請采購部門的價格質(zhì)詢，并必須對相關(guān)質(zhì)詢作出合理的解釋，不得因此做出不配合的態(tài)度或不理睬的行為。財務(wù)人員及申購部門（特別是餐飲部）應(yīng)當(dāng)在合適時期（每周每月）采用不同的市場調(diào)查手段（網(wǎng)絡(luò)調(diào)查或電話核對或親臨市場委托詢價等），以監(jiān)督采購人員的采購行為，以達(dá)到控制采購成本與采購質(zhì)量的目的。 8．建立健全年度 經(jīng)營 預(yù)算 表 年度經(jīng)營預(yù)算表是企業(yè)對下一年度的經(jīng)營情況的預(yù)測，其預(yù)測依據(jù)是以本年度的經(jīng)營情況與市場動態(tài)及未來發(fā)展變化為基礎(chǔ)。建立年度經(jīng)營預(yù)算表的目的是使賓館管理層根據(jù)一年的經(jīng)營狀況 合理安排人力資源 /控制費(fèi)用支出 /組織營銷活動 /總結(jié)績效考核目標(biāo)等工作，據(jù)此向董事會提交下一年度的《年度經(jīng)營工作報告》。年度經(jīng)營預(yù)算表必須經(jīng)過詳實(shí)調(diào)查， 并結(jié)合董事會的經(jīng)營目標(biāo)， 在真實(shí) /公正的基礎(chǔ)上編制 。年度經(jīng)營預(yù)算表是董事會考核賓館總經(jīng)理的依據(jù)之一。 三． 建立健全 經(jīng)營與 營銷 策
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