關于做好食堂管理工作的一些思考(編輯修改稿)
2024-10-13 15:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。 三、嚴把采購關口，保證食品安全。 雖然食堂的就餐人數(shù)并不多，平時定期用餐人數(shù)也只有二十多人，但為了保證各種食品的新鮮，就需要經(jīng)常外出進行采購，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。在采購時，為保證質(zhì)量與降低成本，通常我都是親自往返于各個菜市場，“貨比三家，議價砍價”也是常有的事。同時在采購過程中 ,嚴把質(zhì)量關口。沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律 不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 四、靈活制定菜譜，滿足大眾需求。 為盡量滿足每個職工的就餐需求，我們經(jīng)常通過溝通，而后有計劃的制訂每天菜譜。員工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次，盡量保證每天都有新鮮蔬菜供應。如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫
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