酒店衛(wèi)生管理制度word版(編輯修改稿)
2025-05-30 11:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酒店布草作為公共使 用品，其清洗保養(yǎng)應(yīng)包含殺菌消毒過(guò)程。針對(duì)這一要求，我們洗衣房相應(yīng)的采取了合理措施進(jìn)行處理，包括高溫消毒和化學(xué)消毒兩種類(lèi)型。為了保證消毒殺菌的效果，通常是兩種方法同時(shí)進(jìn)行。 1）高溫消毒殺菌：采用高溫洗滌、高溫烘干、高溫熨燙處理，洗滌溫度在 75176。 80℃，烘干溫度在 80176。 90℃，熨燙溫度在 150176。 180℃。 2）化學(xué)消毒：使用氯漂粉和氧漂粉進(jìn)行洗滌。氯漂粉和氧漂粉在使用過(guò)程中分別能釋放出氯原子和氧原子能夠?qū)椢镞M(jìn)行徹 底的消毒殺菌。 三） 自助餐 衛(wèi)生管理制度、 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，有關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。 一． 個(gè)人衛(wèi)生 （ 1） 做到四 勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。 （ 2） 上班前和大小便后要洗手。 （ 3） 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查。預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒 ，咽喉炎，肝炎，皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好上班。、 （ 4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為 他們 創(chuàng)造一些必要 的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。 二． 工作衛(wèi)生 1. 避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽，打噴嚏 。不準(zhǔn)隨地吐痰：不準(zhǔn)吸煙。 2. 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口，刀尖，筷子前端及湯匙盛湯部分。 3. 服務(wù)員使用的抹布，墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。 4. 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5. 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。 6. 不可使用 掉落地上的餐具。 7. 對(duì)不干凈的餐具要及時(shí) 清洗，不可擺用。 8. 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙，倒水，亂放茶水杯。 9. 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 10. 在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。 11. 收臺(tái) 時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽，紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。 12. 在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。 三．環(huán)境
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