7天連鎖酒店衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-03-08 00:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程 1. 設置及要求： 洗消間內(nèi)布局必須嚴格遵守“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，避免交叉污染。 洗消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規(guī)模相適應 ， 但最小應不得低于 3m178。 ，通風換氣良好。并按流程設立前置工 作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。 、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的 2倍。 應貼瓷磚做墻裙，高度不低于 米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于 3%），易于排水。 市區(qū)內(nèi)各類場所的杯具應選用高 溫消毒方法，市區(qū)和郊、縣有條件者也應首選高溫消毒方法。 裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注 清晰，不得混用，并當天清洗消毒。 清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。 消毒 2.. 洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。 高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持 100℃，消毒時間不少于 15 分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度 100℃，消毒時間不少于15 分鐘。 藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達 250MG/L 濃度，浸泡時間不少于 15 分鐘。當浸泡有效氯含量低于 200MG/L，應更換藥液或加藥使有效氯達到205MG/L。 保管 采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入柜內(nèi)。 采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過 15 分鐘）后才放入保潔柜內(nèi)。 消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的 2 倍。凡新置入杯具后應立即消毒。 保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清廷和消毒。 3 注意事項： 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準文號的合格產(chǎn)品，并在批準的有效期內(nèi)。使用單位應保存上述批件的復印件備查。 各類杯具總數(shù)量應不少于設計最大可容量的 3 倍。 拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)范 設置及要求 應設置專 用的拖鞋消毒間或區(qū)域。 設置兩個洗消次或洗消桶。 備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。 操作程序 清洗：先用清水或洗潔精清洗拖鞋。 過水：在過水池或過水桶中清水漂洗拖鞋。 消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥水中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作。用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達到 100－ 500mg/1，浸泡時間不少于 15 分鐘；用 2﹪戊二醛應浸
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