公司食堂工作與操作規(guī)范范本(word檔，可編輯)(編輯修改稿)
2025-05-30 10:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4）運轉(zhuǎn)正常后，在壓面機下料斗上撒少許干粉。 5）一手在上面將調(diào)好的面料慢慢送往壓面，一手在下面接壓出的面料。 注意事項： 1）慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象立即關(guān)閉電源，報告主管處理 2）操作中要注意送面與接面過程中手與機的距離，慎防壓傷。 3）注意防止壓好的面料掉落地上，必須放接收盤接收面料。 清潔： 1）保持設(shè)備清潔。 2）機器工作完待機靜止時，用溫水加洗 滌劑用抹布清潔。 3）再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。 保養(yǎng)： 1）每日對設(shè)備、線路作點檢。 2）并在《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》作好記錄。 3）定時定期對設(shè)備進行檢查，清潔，維修。 十三、蒸飯柜操作規(guī)范： 操作程序 1）檢查蒸飯柜抽風(fēng)機電源開關(guān)是否正常，正常后起動抽風(fēng)機。 2）檢查蒸飯柜水箱里的水量，確認(rèn)是否夠水。 3）在完全正常下點火起爐。 4）放好米，加好適當(dāng)?shù)乃葱驍[放好飯盤。 5）關(guān)閉好蒸飯柜門。 6）蒸飯中途要隨時檢查水量，火力度。 7）蒸飯時達 90 分鐘至 120 分鐘后打開柜門檢查米飯。 8）確認(rèn)米飯己熟，關(guān)閉火源，風(fēng)機電源。 9）起米飯時待蒸柜內(nèi)蒸汔溫度降低再取米飯。 注意事項： 1）蒸飯時火力度要達到標(biāo)準(zhǔn)，火苗為藍色，無黑煙。 2）確保水箱水量，慎防燒壞蒸鍋。 3）開柜起飯時要注意柜內(nèi)蒸汽，慎防傷手。 清潔保養(yǎng)： 1）先用清水將柜內(nèi)外的殘飯粒清洗掉。 2）用少許的清滌劑加入清水里用抹布將內(nèi)外清潔。 3）再用清水沖干凈，抹布擦干，關(guān)閉柜門。 4）每日對蒸飯柜系統(tǒng)檢查，記錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》。 十四、抽油煙機操作規(guī)范。 操作程序 1）檢查電源線路，開關(guān)是否正常。 2）確認(rèn)正常后再啟用。 3）爐灶使用完成后三分鐘即關(guān)閉抽油煙機。 5 注意事項 1）出現(xiàn)漏電、機器有異常狀況時，立即關(guān)閉電源，停止使用，報告主管處理。 2）離開前須對抽油煙機電源開關(guān)詳細檢查，確認(rèn)關(guān)閉后才能離開。 清潔保養(yǎng) 1）每日將抽油煙機罩、抽氣扇，濾油器均用清水加洗滌劑清潔，除去油污。 2）每周對管道清潔一次。 3）每日檢查抽油煙機的狀態(tài)，并將檢查情況，記錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》。 十五、果 皮 機操作規(guī)范。 操作程序 1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，線路有無漏電。 2）清潔瓜果機 3）準(zhǔn)確無誤地安裝好不同開狀的刀片，擰緊螺絲。 4）按通電源開機操作。 5）完成后關(guān)閉電源。 6）清潔機器。 注意事項 1）如有漏電和機器出現(xiàn)異常情況，要立即切斷電源。停止操作，報告主管處理。 2）往果 皮 機人送瓜果時，要注意手與果 皮 機刀片的距離，慎防割傷。 清潔與保養(yǎng) 1）用清水除去瓜果機內(nèi)，器具的瓜果殘渣。 2）用清水加洗滌劑清潔。 3）用清水沖洗至無渣，無泡沫。 4）每日對瓜果機詳細檢查，并將檢查狀況記錄于《設(shè)備日 常保養(yǎng)點檢表》上。 十六、離心式攪拌機器操作規(guī)范。 操作程序 1）檢查電源線路是否正常，開關(guān)是否關(guān)閉。 2）將干凈的打旦器裝在攪拌螺桿上。 3）將攪拌的物品摻入斗內(nèi)適當(dāng)?shù)呐淞稀? 4）接通電源進行操作。 5）操作時先慢速，再中速，最后快速。 6）完成后關(guān)閉電源，待機完全停止后再取出攪拌物品。 注意事項： 1）如有漏電或電視機運轉(zhuǎn)不正常時，要立即關(guān)閉電源報告主管。 2）操作中嚴(yán)禁用手去觸摸攪拌螺旋桿或斗內(nèi)物品，慎防攪傷手。 3）安裝打蛋器時，要牢固地連在螺旋桿上，確認(rèn)無誤后再使 用。慎防打蛋器運轉(zhuǎn)中脫落飛出傷人。 清潔與保養(yǎng)： 1）清潔攪拌機時，用清水加入少許洗潔精
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