【文章內(nèi)容簡介】 ，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著深刻矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾??此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，同時我們還通過互聯(lián)網(wǎng)，查閱 相關(guān)資料，最后通過匯集這些數(shù)據(jù)資料編輯支撐了此次的調(diào)研報告。比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。 [關(guān)鍵詞 ]學(xué)校食堂、吃飯、排隊、就餐 2 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計 研究背景 學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生 3500 余人，到食堂就餐人次每天在 1800 余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正 常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善 學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計 研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告 課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題 活動準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機等 研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查 活動過程： 階段任務(wù) 完成開題報告 設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷實地考察，訪談 篩選，結(jié)題 階段目標(biāo) 按照時間，具體，詳細地進入研究 隨機調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況 進一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況 主要研究法 資料查詢法 調(diào)查問卷法 訪談法 資料查詢法 研究過程調(diào)查筆記 本次研究活動實地考察了懷化學(xué)院學(xué)校一食堂 和二食堂。 研究時間： 2021 年 5 月 27日到 6 月 4 日 研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查 菜品方面： ①對于菜品價格， 80%的人認為價格偏高， 10%的人認為還行， 10%認為無所謂。②一食堂的菜品比較齊全，同一價格上葷素搭配還挺合理的，但是在二食堂的菜品很單一而且相對一食堂總體價格偏高，葷素搭配不合理而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看，并且不是很衛(wèi)生，有時候還能吃出石頭和其他東西。 服務(wù)方面： 在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中， 60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受， 40%的學(xué)生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜；有時候還罵人等問題。 第二篇：學(xué)校餐廳調(diào)研報告 關(guān)于遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫） 綜合樓食堂用餐環(huán)境的調(diào)查報告 調(diào)查人員： 電子與信息工程學(xué)院：計軟 08— 1 胡越工商管理學(xué)院：產(chǎn)業(yè) 08—1 王雯雯工商管理學(xué)院：產(chǎn)業(yè) 08— 1 張樂工商管理學(xué)院：國貿(mào) 08— 1 韓坤調(diào)查時間： 2021 年 11月 —— 12 月 調(diào)查地點：遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）綜合樓食堂 摘要：食堂在我們生活中扮演著息息相關(guān)的重要角色。它是我們每天都 要接觸的地方，也正是因為如此重要，廣大師生表示對食堂衛(wèi)生狀況及飯菜質(zhì)量表示出極大的關(guān)心。而針對在校大學(xué)生而言，這同樣是一個特殊的群體，不論來自省內(nèi)還是省外，都是為了求學(xué)，遠離父母家人，來到學(xué)校這樣一個大環(huán)境 中生活，他們是食堂的主要消費者，所以食堂的好壞不僅和學(xué)生們息息相關(guān)，也牽動著遠方家長的心。古語有云：民以食為天。那么食堂的餐飲狀況也就直接影響著廣大教職工以及同學(xué)們的正常生活，因此好的用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量就變得極為重要。 然而通過我們的走訪和調(diào)查了解到，遼寧工程技術(shù)大學(xué)葫蘆島校區(qū)，校內(nèi) 一、二食堂、綜合樓的工大餐飲部以及其他個體餐飲經(jīng)營店鋪的飲食服務(wù)都不是十分的完善，平日里同學(xué)們的抱怨聲也不斷，甚至個別同學(xué)對校內(nèi)餐飲不能滿足他們自身需求的現(xiàn)象強烈不滿。特別地，最近校內(nèi) 一、二食堂十分的 冷清，綜合樓的工大餐飲部也接二連三的倒閉了好幾個就餐店鋪，在這樣的飲食環(huán)境下，同學(xué)們的日常餐飲將何去何從？ 因此我們特別針對遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生的飲食狀況作以抽樣調(diào)查研究，通過合理有效地調(diào)研方案，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)學(xué)校餐飲供應(yīng)的問題所在以及充分了解同學(xué)們的飲食所需，從而為我們學(xué)校各餐飲部門提供飲食服務(wù)改善的資料，為廣大在校學(xué)生營造一個更好的飲食環(huán)境。 從現(xiàn)實的角度出發(fā)，在學(xué)校內(nèi)部論壇上我們也經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)大量對于食堂問題，尤其是反映餐環(huán)境及飯菜質(zhì)量的帖子很常見， 通過此次抽樣調(diào)查，了解遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生就餐環(huán)境現(xiàn)狀的態(tài)度和具體存在的問題，以及在校大學(xué)生對飯菜的口味偏好、價格定價、對工作人員的服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境等相關(guān)方面的評價。 根據(jù)具體的調(diào)查資料，結(jié)合科學(xué)的調(diào)查研究方法，針對性的對學(xué)校就餐處提供有效的改善建議，從而進一步提高學(xué)校就餐處的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。 關(guān)鍵詞：在校學(xué)生、綜合樓食堂 在此次調(diào)查中，我們只針對遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生作以抽樣調(diào)查。由于我校是一所綜合類大學(xué)，而理工科專業(yè)尤為突出，男女比例也偏差很大，所以調(diào)查過程中，在性別上，我們對男女生分別進行不等量調(diào)查，問卷調(diào)查的男女生比例為 2:1，抽樣調(diào)查對象為電信學(xué)院下 10 級三個專業(yè)（計算機系、計算機軟件系、電子系）的學(xué)生。 另一方面，我們選取綜合樓食堂也是根據(jù)長期考察分析得來，由于特殊的地理位置原因，以及供應(yīng)種類的多樣性，這里成為我校區(qū)匯聚人數(shù)最多，學(xué)生身份最為復(fù)雜的一個公共就餐食堂，調(diào)查綜合樓食堂（三食堂） ，具有代表性，也具有風(fēng)向標(biāo)的意義。 本次調(diào)查由于時間有限和其他問題，問卷共發(fā)出 100 份，收回 89份，回收率為 89%，調(diào)查對象全部為大一學(xué)生，男生 56 人，女生 33 人。本次問卷調(diào)查不在于多，更主要的目的是找出就餐過程中存在的一些主要矛盾和問題。在今后的調(diào)查中我們會更加注意問卷數(shù)量的問題和一些相關(guān)細節(jié)，更好的服務(wù)于調(diào)研主旨。 餐青睞度分析 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，廣大同學(xué)相對綜合樓三樓非常青睞。數(shù)據(jù)顯示（詳見圖 3— 1），有 99%的同學(xué)去過綜合樓就餐，有 77%的同學(xué)幾乎每天都在綜合 樓吃飯。就餐青睞度的分析一方面體現(xiàn)了，同學(xué)們對綜合樓食堂的就餐質(zhì)量比較關(guān)心，并希望食堂能夠繼續(xù)保持好的就餐質(zhì)量，為同學(xué)們提供更好的就餐環(huán)境。通過我們更具體的資料，這些就餐處能夠進行針對性的改善，從而服務(wù)同學(xué)，也成就了自己。 飲的頻率從未去過 每月每周每天 餐飲業(yè)服務(wù)的對象十分的廣泛，人們越來越注重餐廳的服務(wù)質(zhì)量，以此作為衡量餐廳總體水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。我校食堂同樣需要通過服務(wù)質(zhì)量的改進來提高同學(xué)們的滿意度。 在我們的調(diào)研問卷中設(shè)置了針對了兩個方面進行提問，在服務(wù)人員的態(tài)度、打飯速 度兩個方面的比例可見服務(wù)問題不容小覷（詳見圖 3— 2— 1，圖 3— 2— 2）。具體表現(xiàn)為打飯人員態(tài)度不熱情及打飯速度慢。調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)普遍認為服務(wù)人員態(tài)度不冷不熱，打飯速度一般。因此我校各就餐處還應(yīng)加強服務(wù)方面的管理，態(tài)度好滿意度就會有提高，速度快客流量就會有增加。您認為工大餐飲服務(wù)人 員的服務(wù)態(tài)度所占人數(shù) 熱情友善 8 恰到好處 23 不冷不熱冷漠無語 4711圖 3— 2— 1 您對工大餐飲打飯的速度滿意 程度如何所占人數(shù) 很滿意一般滿意不滿意十分不滿意 729497 篇二：大學(xué)食堂調(diào)查報告 關(guān)于上海工會管理職業(yè)學(xué)院食堂的調(diào)查報告 一、前言 古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有 代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。 通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失；同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負面影響。 二、調(diào)查方式方法 本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進行調(diào)查。分別向大一 8 人，大二31 人，大三 1 人發(fā)出問卷 40 份，回收 40 份，有效問卷 40 份，回收率100%，有效回收率 100%。（如圖）另 外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息 三、問題分析 我們通過調(diào)查，我們認為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 衛(wèi)生問題 衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有 %的同學(xué) 回答為“一般”，有 30%個同學(xué)認為“勉強可以”， %個認為“差”，只有 15%個同學(xué)認為“好”；以 上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首 先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘 留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完 全新鮮和熟透。 質(zhì)量問題 質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富 等多個方面進行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐 富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見， 6 人選 擇“豐富”， 21 個選擇“不豐富”， 13 個選擇一般， 由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認為食物品種并不豐富。 價格問題 統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價格問題在 40份 回收 問卷中，共有 18 人認為“較貴”， 21 人認為“一般”， 1 人認為 “便宜”。在消費金額上面 4 人消費在“ 10 元以下”， 8 人消費在“ 10— 15 元”， 24 人消費在“ 15— 20 元”， 4 人消費在“ 20 元以上”。在 伙食費占學(xué)生個人消費的總費用中調(diào)查顯示 13 個學(xué)生占“ 60%”，9 個學(xué)生占“ 60%70%”， 12 個學(xué)生占“ 70%— 80%”， 6 個學(xué)生占“ 80%— 90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的 消費占學(xué)生個人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題 較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場 上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有 效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂 提供免費湯水， 80%的被調(diào)查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓 為突出，且比較適合大眾口味。 服務(wù)問題 統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù) 態(tài)度持不同意見， 2 人表示“非常滿意”， 23 人表示“比較滿意”15 人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較 符合大多 數(shù)同學(xué)的要求，其中 2 但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂 工作人員會存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾出現(xiàn)打錯卡的 狀況，在調(diào)查中，會出現(xiàn)以下狀況： 1)早餐窗口太少。 在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。 2)提供食物 紙袋在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保）。 3)免費湯應(yīng)及時補充