【文章內(nèi)容簡介】 從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。 本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。 本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。 (二 )、學校食堂衛(wèi)生檢查制度 建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度 。 主管領導定期檢查 (每周二到三次 )。 食堂負責人 (學校后勤處 )自查 。 衛(wèi)生領導組成員抽查 (不定期 )。 按標準嚴要求，不留死角 。 查出問題，立即解決。 (三 )、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查 。 餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害” 。 餐廳地面保持清潔 (無水、無油跡、無塵土、無垃圾 )。 餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪 指甲，工作時間不得吸煙 。 餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手 。 餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。 (四 )、學校防投毒措施 加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度 。 嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關 。 烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。 廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門 。 定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識 。 各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。 (五 )、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓 。 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。 食堂安全自查自糾報告范文二 關于州教育局轉發(fā)省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學師生疑似化學性食物中毒 事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。 一、食堂基本情況 我校有兩個食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等 5 個區(qū)域，可容納 1000 多人同時就餐。 二、自查情況 學校組織健全。開學初 就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。 健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管 理 員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。 抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食 堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。 把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。 把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。 1 杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發(fā)生。 堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48 小時。 從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。 附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施 。有 4 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆 。有專用的餐具消毒桶 。有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用 。食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器 。食品倉庫有防鼠板，有食品存 放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。 把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 食堂安全自查自糾報告范文三 校園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告 接到 xx 縣教育體育局《關于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領導班子會議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認真檢查 ，并對檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況 一、加強組織領導，重視食品衛(wèi)生安全。 我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。 二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項規(guī)章制度。 如《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生 制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。 三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學習《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強食堂管理。 我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領導也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給 更優(yōu)質的服務。并按規(guī)范嚴格執(zhí)行，對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓，每個從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。 四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。 校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料 。值日領導每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結果在全校公布。 五 、加