【文章內(nèi)容簡介】 酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。 生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無 產(chǎn)品，不能對客售賣，已經(jīng)予以丟棄處理。 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套的情況。 餐具儲藏柜內(nèi)因取放餐具，玻璃櫥窗關(guān)閉不及時，導(dǎo)致 有老鼠進(jìn)出，留下衛(wèi)生隱患。 2 臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進(jìn)行正常餐具消 毒。 個別學(xué)廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進(jìn)行燉、煮加工時 未加以關(guān)注，偶有脫崗現(xiàn)象，易留下安全隱患。 魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態(tài)。未及時關(guān)閉。 針對以上問題 我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)的整改，并對所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)的知識培訓(xùn)，各崗位嚴(yán)格按照崗位加工和服務(wù)流程進(jìn)行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。 2021餐飲部：盧蓉年 1 月 20 日篇二：餐飲自查自評報告 衛(wèi)生監(jiān)督所 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管 績效考核工作自查自評報告 為認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實，切實提高監(jiān)管效能和水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜ 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局 [2021]22 號）的精神和要求，我所于2021 年 4 月 9 日開始，進(jìn)行了 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下： 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長 1 名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān) 督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況 我所認(rèn)真完成上級部門部署的各項工作任務(wù)，及時制定相應(yīng)的工作計劃和符合本區(qū)實際的工作方案，在工作結(jié)束時 及時上報工作總結(jié)；開展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范專項整治工作；抽檢餐（飲）具樣品 1495 份；參加了 2021 年食品安全宣傳周活動、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動，設(shè)立宣傳點，擺放食品安全方面的展板，組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi) 生城市指導(dǎo)手冊》等食品安全宣傳資料。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。 2021，我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率 100%。 三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各 30 人，進(jìn)城務(wù)工人員10 名，共 100 名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào) 查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。 2021年 4 月 22 日篇三：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報告 **********有限公司 申請“ *****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報告 *******： ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求，特提出本申請。 一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo) 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結(jié)合”的原則，積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。 作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以“食品安 全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo)，在切實提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為全市早餐消費的重要場所，以及餐飲消費領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。 二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。 我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經(jīng)營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程； 食物中毒：我公司自 *****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場； 食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄；有索證索票制度，詳細(xì)的查驗記錄、采購記錄及清單； 許可情況：許可證在有效期內(nèi)，并且無其他違法現(xiàn)象。 環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠(yuǎn)，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風(fēng)向等的要求； 清洗消毒：更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施，并且配有靴子消毒池， 有洗手消毒方法標(biāo)識。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全，并且標(biāo)記明顯。 廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。 庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標(biāo)識，庫內(nèi)有溫度計，有防鼠等設(shè)施； 更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。 廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。 三、工作要求 （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實各種制度 、經(jīng)費等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實效。 （二）加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn)，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進(jìn)貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實“六個確?！?，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。 （三）加強(qiáng)督查評估。建立各級督查、督導(dǎo)對食品安全情況跟蹤督查，及時協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗收細(xì)則進(jìn)行考核，與績效掛鉤。各有關(guān)部門要 加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進(jìn)行集中整治。 （四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。 2021*****************年 *月 *日篇四： 2021 餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報告 沁縣食品 藥品監(jiān)督管理局 餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報告 今年以來，餐飲服務(wù)監(jiān)管股在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體工作人員緊緊圍繞保障人民飲食安全這一中心工作，加強(qiáng)監(jiān)管，認(rèn)真履行監(jiān)管職能，整頓和規(guī)范全縣餐飲服務(wù)市場秩序，各項工作取得了顯著成績。 我們從沁縣實際出發(fā)，主要抓了六個方面的工作： 一是繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項檢查力度，對全縣的學(xué)校食堂開展了食品安全風(fēng)險排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時整改食堂存在的食品安全問題。共出動執(zhí)法人員 128 人次，車輛 32 臺次，檢查學(xué)校食堂 51 家，下達(dá)整改通知書 25 份，行政處罰 14家；檢查中發(fā)現(xiàn)：多數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作，積極整改前一階段檢查發(fā)現(xiàn)的問題，消除了安全隱患，極少數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)仍然對食堂食品安全工作不重視，對存在問題不問不管，存在極大安全隱患，對此，我局執(zhí)法人員將予以嚴(yán)肅查處，進(jìn)一步強(qiáng)化校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的意識， 確保了學(xué)校不發(fā)生群體性食品安全事故。 二是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口，進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度和流程，截至目前，截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份，《小餐飲登記證》 25 份；同時嚴(yán)厲打擊了無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為等違法違規(guī)行為，行政處罰 2 家，取締無證經(jīng)營單位 8 家，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序。 三是組織督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢和食品安 全知識培訓(xùn)，分區(qū)分片對 400 多名從業(yè)人員（包括分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員）進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)，并且進(jìn)行了 身體健康檢查，全員持證上崗。 四是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項整治。繼續(xù)開展了餐飲環(huán)節(jié)損害群眾利益、肉質(zhì)品安全、聚集性就餐餐飲安全、餐飲環(huán)節(jié)三項治理專項檢查等 10 多項專項整治，檢查各類餐飲服務(wù)單位 300 余家，下達(dá)責(zé)令整改通知書 180 余份，監(jiān)督意見書 120 余份。 五是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、縣黨代會等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強(qiáng)化對餐飲服務(wù)食 品安全的巡查，共出動執(zhí)法人員 121 次，車輛 32 臺次，檢查餐飲服務(wù)單位 96 家，下達(dá)責(zé)令改正通知書 12 份，行政處罰 1 家，與 8 家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。 六是堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。結(jié)合“ 3 15”消費者權(quán)益保護(hù)日、“ 科普宣傳周活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢 1000余 人次，發(fā)放宣傳資料 1000 余份。 餐飲服務(wù)許可存在的主要問題： 餐飲服務(wù)許可是餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入關(guān)口，按照《食品安全法》的規(guī)定，餐飲服務(wù)許可主要是許可條件、資料要求、許可程序、現(xiàn)場核查等方面的工作流程和內(nèi)容。實際工作中存在諸多問題： 一是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識淡薄。多數(shù)餐飲服務(wù)單位硬件條件不達(dá)標(biāo)，特別是所占比重大的小餐飲建