【正文】 全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開(kāi)展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認(rèn)真檢查，并對(duì)檢查出現(xiàn)的問(wèn)題，把整改措施落到實(shí)處。 我校一向以來(lái)，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機(jī)構(gòu)韓曉輝為組長(zhǎng)，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長(zhǎng)，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。我校也定期邀請(qǐng)縣防疫站的檢查人員深入到校園進(jìn)行檢查。 三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)食堂管理。食堂有專門(mén)的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。校園執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品的安全。并按規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。 校園對(duì)每一天 三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購(gòu)和索證，食品留樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料 。并及時(shí)調(diào)整調(diào)不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。 為了有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。 六、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 (2)、把好“消毒”關(guān)。 (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。 (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。 校園的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到校園，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作。儲(chǔ)藏室對(duì)配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于 3 天，以備待查。蛋奶主管員對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)保管的食品每一天要進(jìn)行檢查，發(fā) 現(xiàn)霉變，過(guò)期食品要及時(shí)銷毀。總務(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯集成冊(cè)并入檔，以備檢查和審計(jì)。 八、存在問(wèn)題 (1)、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 九、整改措施 為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全。校園衛(wèi)生室、食堂要透過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方 面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 (2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園 。加大獎(jiǎng)懲力度。 (4)、校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。 第二篇：遏制餐飲浪費(fèi)自查報(bào)告例文 遏制餐飲浪費(fèi)自查報(bào)告范文精選 自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門(mén)在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問(wèn)題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。 生進(jìn)熟出流程合理 。 各部標(biāo)識(shí)比較清楚 。 滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。 8 食堂管理檔案較好。 消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒 。 生熟食品容器區(qū)分不明顯 。 針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。 一 .建立組織機(jī)構(gòu) 學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng) :李培軍 成員 :郭福祥 周鵬 趙曉霞 學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng) :代文韜 組員 :李星光 程福林 陳燕飛 二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度 (一 )、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度 從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。 本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查 (每周二到三次 )。 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查 (不定期 )。 查出問(wèn)題，立即解決。 餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害” 。 餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪 指甲，工作時(shí)間不得吸煙 。 餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。 嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān) 。 廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén) 。 各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 一、食堂基本情況 我校有兩個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、和學(xué)生餐廳等 5 個(gè)區(qū)域，可容納 1000 多人同時(shí)就餐。開(kāi)學(xué)初 就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，李副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管 理 員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。 抓好源頭管理。 把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。 把好食品衛(wèi)生關(guān)。不提供涼拌食物。 堅(jiān)持留樣制度。 從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。 附屬設(shè)施比較齊全。有 4 個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆 。有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用 。食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存 放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。下面是我校的檢查狀況 一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。 如《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生 制度》、《食堂安全制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責(zé)制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》、《職責(zé)追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗。確定張軍民校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人。 我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門(mén)的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工帶給 更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 四、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查監(jiān)督力度，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。值日領(lǐng)導(dǎo)每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。 五 、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。校園透過(guò)有力的宣傳教育工作，讓全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。 (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作 ，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員