食堂衛(wèi)生整改方案(編輯修改稿)
2025-05-21 20:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 職監(jiān)督員。 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工 作特點(diǎn)，制訂和完善古城中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。 在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé) 任制度。 制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由王曉偉副校長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長(zhǎng)，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。 學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。 食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。 加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。 把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。 所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。 食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼 米以上。 1烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。 1配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合 金材料，上端用鉛合金框，金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在 其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。 1購(gòu)買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏，時(shí)間要保留 48 小時(shí)。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開(kāi)關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。 1規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費(fèi)，杜絕現(xiàn)金交易。 20＿＿年 第五篇：食堂整改方案 近日，我公司作了一次“員工對(duì)食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對(duì)食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)和管理造成了一定的影響。 目前員工反映較集中的問(wèn)題有： 飯菜溫度不夠，后勤經(jīng)常吃到?jīng)霾耍? 口味較單一，飯菜衛(wèi)生度不夠； 早晚飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，以致于食堂早晚不知道應(yīng)準(zhǔn)備多少量的飯菜， 所以造成供應(yīng)不足； 飯菜價(jià)格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購(gòu)出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價(jià)格。根據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司給予支持和配合：
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