食堂存在問題與整改措施方案(編輯修改稿)
2025-06-06 18:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 間、品名、餐次、留樣人。 （十一）將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存?！?（十二）做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。 ?。ㄊ┝魳邮称繁仨毐４?8小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)?！ 。ㄊ模┦称妨魳颖錇閷Ｓ迷O(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。（十五）食品留樣要專人專管。(十六) 食堂所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫消毒后，方可使用。（十七）餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。（十八）對(duì)餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí)，餐、工、用具必須清洗干凈。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。(十九) 洗刷餐用具必須有專用水
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