【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個(gè)人，加強(qiáng)獎(jiǎng)罰制度。 、帽、手套等衛(wèi)生用品。 ：如早餐 6： 307:30 午餐 11:4012:30 晚餐 6:106： 40（ 如有特殊情況需提前知會(huì)炊事人員）。食堂工作人員按時(shí)做好職工飯菜，無特殊情況嚴(yán)禁提前、推遲開飯。 ，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯菜質(zhì)量。 月 100— 200 元的獎(jiǎng)勵(lì)。 度且最差的將由公司進(jìn)行每月 100— 200 元的罰款。 ，嚴(yán)格按照菜譜做好主食、飯菜。根據(jù)整改措施制定員工測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（如下表）： 填寫要求： 每周下發(fā)各部門，由各部門討論 統(tǒng)一意見，實(shí)事求是的填寫。 將不滿意的一項(xiàng)標(biāo)出不足之處，并提出整改建議。下周餐譜（范例） 每天早上保證一個(gè)雞蛋 就餐員工滿意度測(cè)評(píng)表 得分： 同時(shí)食堂工作人員也對(duì)公司職工提出了建議： 中要保持良好的形象，嚴(yán)禁大聲喧嘩，嚴(yán)禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，合理處理。 序，請(qǐng)按先來后到的秩序排隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。每次允許帶一個(gè)人的飯菜；每人定量，嚴(yán)禁將食堂的飯菜帶出公司食用。希望公司職工能夠無則加勉有則改之！職工按 照公司就餐秩序通知進(jìn)行獎(jiǎng)罰！篇二：職工食堂整改回復(fù)報(bào)告 職工食堂整改回復(fù)報(bào)告致大興區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局： 我項(xiàng)目瀛海工地設(shè)有職工食堂兩個(gè)，籌建時(shí)按北京市建委（ 2021)建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)生活區(qū)設(shè)置和管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（ dbj01722021)，食堂從業(yè)人員已按規(guī)定辦理健康培訓(xùn)證，于 2021428 開始正式供應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員的一日三餐。 2021519 日，貴局下發(fā)責(zé)令整改通知書一份，工地食堂帄面品面布置圖一份，詳細(xì)說明一份，要求我現(xiàn)場(chǎng)食堂立即整改，否則不予辦理衛(wèi)生許可證。 現(xiàn)在，我項(xiàng)目正在抓緊籌 備材料按貴局提供的資料整改食堂，預(yù)計(jì)在本月 12 號(hào)左右整改完畢達(dá)到驗(yàn)收辦證標(biāo)準(zhǔn)后上報(bào)相關(guān)材料等待驗(yàn)收辦證。切盼 北京中鐵興都建筑工程有限公司 瀛海項(xiàng)目部 202195 篇三：職工食堂改進(jìn)方案報(bào)告 職工食堂改進(jìn)方案 公司： 俗話說：民以食為天。公司為職工提供優(yōu)質(zhì)、可口的飯菜，保證職工能吃飽、吃好，是關(guān)系到職工隊(duì)伍穩(wěn)定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一項(xiàng)工作。眾所周知，因每個(gè)人對(duì)飲食味道喜好程度要求的不同，眾口難調(diào)，要達(dá)到讓所有職工滿意幾乎是不可能，或多 或少都會(huì)有不同的意見，因此食堂工作不好搞，也難搞，這個(gè)一直是難以解決的問題，不論是綜合室還是公司領(lǐng)導(dǎo)都有共同的感受。但不能因?yàn)楣ぷ麟y做我們就不解決，職工吃飯問題如不及時(shí)解決會(huì)產(chǎn)生不利于隊(duì)伍穩(wěn)定等負(fù)面影響，所以食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對(duì)公司后勤保障工作基本要求。分公司職工食堂成立 2 年以來，經(jīng)歷了多次對(duì)外承包，更換師傅，卻始終不能達(dá)到讓廣大職工滿意的情況，歷屆承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品質(zhì)量、降低成本來保證微薄利潤(rùn)，忽視了職工的利益，久而久之形成惡性循環(huán) 。如何才能讓廣大職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過和分公司附近多家公司職工食堂的比較和開展食堂滿意度問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。 一、食堂現(xiàn)狀分析 分公司對(duì)職工食堂提出的要求是：保障職工每天中午能吃到熱騰騰的飯菜，標(biāo)準(zhǔn)每人 元，兩葷兩素，米飯和湯免費(fèi)，分公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，無房租等成本，自負(fù)盈虧。綜合室一直按照這一模式在管理，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度，又要保證有利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，要達(dá)到這一平衡的確非常困難。事實(shí)上，最近幾年物價(jià)和人工成本急速上漲，職工食堂根本無法做到對(duì)半利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，分公司于 2021 年 7 月開始對(duì)食堂實(shí)行補(bǔ)助飯卡制度，標(biāo)準(zhǔn)每人每月 30元，只能用于吃套餐、小炒、燒飯等，不能購買商品。實(shí)行補(bǔ)助以來，中午食堂就餐人數(shù)就以往增加 30人左右，每月補(bǔ)助費(fèi)用 8500 元左右。 二、分公司附進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)模式 xxxx 食堂 xxx 食堂經(jīng)營(yíng)模式 xxx分公司食堂 xxxxx 食堂經(jīng)營(yíng)模式 公寓食堂 公寓食堂經(jīng)營(yíng)模式 三、食堂存在的問題 味道不好。職工常年吃食堂， 對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意，感到厭煩。綜合室多次要求食堂承包者提高大鍋菜的菜品質(zhì)量，持續(xù)一段時(shí)間后，效果也不明顯；同時(shí)我們又要求對(duì)廚師進(jìn)行調(diào)整，但迫于成本壓力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在現(xiàn)有的條件下，我們做到讓大部分員工滿意，我們的工作相當(dāng)有難度，眾口難調(diào)，這個(gè)問題一直沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。 品種偏少。為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂工作日午餐提供 3 葷 3 素 1湯，節(jié)假日提供 2 葷 2 素 1 湯，每天 11： 30 開始賣小炒或者炒飯，似乎還不能滿足廣大職工的要求。 從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高。作為食堂的窗口，前臺(tái)服務(wù)至關(guān)重要，她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者，食堂承包者在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會(huì)出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度等問題。 路程較遠(yuǎn)。職工食堂位于 xxx 西南 面，離每個(gè)作業(yè)區(qū)休息室至少 500 米，光走路到食堂 1 個(gè)來回大概需要 25 分鐘左右，尤其在 2辦公樓或者地磅房的員工光走路到食堂 1 個(gè)來回大概需要 40 分鐘左右。 員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概 140 人左右， 80%的勞務(wù)工和個(gè)別勤快的合同工都是自己帶飯，還有一大部分員工分流到公司附近的食堂，包括攪拌站食堂、釩制品食堂、門崗的小飯館、物流中心的小賣部。現(xiàn)階段工作日在 xxx 職工食堂消費(fèi)的人大概為 6080 人，節(jié)假日為 2535人。 四、職工食堂改進(jìn)方案 分公司始終非常重視職工食堂工作，花費(fèi)了大 量的人力、財(cái)力和精力，但依然不能達(dá)到職工的要求，我們一直不斷堅(jiān)持取經(jīng)學(xué)習(xí)，思考總結(jié)?，F(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。 菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，招聘烹飪技術(shù)好的廚師。廚師、幫廚、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，無法滿足員工越來越高的要求。要求食堂廚師提高烹調(diào)技術(shù)或者更換廚師，以質(zhì)量求生存，發(fā)揮廚師的優(yōu)勢(shì)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。 每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán) 格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓職工對(duì)每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)，從感情上拉近與職工的距離，出現(xiàn)問題能與職工相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。 從公寓調(diào)撥一些廚具設(shè)備，并將現(xiàn)有的設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)以滿足使用。 xxx 職工食堂現(xiàn)有 3 個(gè)炒菜的爐灶均從食堂淘汰的，并且只有 1 個(gè)能用。還有 1 個(gè)新的爐灶因無安裝人員長(zhǎng)期擺放在食堂后堂。申請(qǐng)新調(diào)撥售菜系統(tǒng)加熱器、炒菜爐灶等廚房設(shè)備。因 xxx 遠(yuǎn)離市區(qū)，為降低成本，食堂每周到 xxx 周邊采購 1 次蔬菜、肉類，現(xiàn)已進(jìn)入夏季，為蔬菜保鮮，申請(qǐng)從食堂調(diào)撥 1 臺(tái)冰箱，讓員 工能吃到新鮮的飯菜，不斷豐富員工的餐飲文化。 強(qiáng)化食品安全問題。由于職工食堂用餐涉及面廣量大，職工食堂工作的優(yōu)劣已經(jīng)直接關(guān)系到職工健康這一切身利益，因此食品安全問題是辦好職工食堂根本問題，必須抓實(shí)、抓緊、抓好。要求炊事人員和服務(wù)人員做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務(wù)人員要每年進(jìn)行一次健康檢查，無篇四：食堂整改報(bào)告 ****有限公司 食 堂 改 進(jìn) 報(bào) 告 報(bào)告人：部門： 日期： 公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強(qiáng)食堂的管理，提 高質(zhì)量，合理的控制費(fèi)用，也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下： 現(xiàn)食堂存在的問題 （ 1）食堂監(jiān)管的松散；（ 2）廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識(shí)淡??；（ 3）夏季衛(wèi)生問題；（ 4）采購問題（供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差）（ 5）早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。（ 6）生產(chǎn)員工意識(shí)需要生產(chǎn)部的配 合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）（ 7）整改中期建議成立伙委會(huì)，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。（ 8）提高廚師福利（如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等）（ 9）就餐人員雜。 一、加強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn) （ 1）明確分工，責(zé)任到人；出具廚師個(gè)人責(zé)任書，并制定廚師考核表。 （ 2）衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表 （ 3）食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。 （ 4）對(duì)于食堂細(xì)節(jié)（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)）納入廚師長(zhǎng)的考核 中。（ 5）每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識(shí)的培訓(xùn)。 （ 6）對(duì)廚師長(zhǎng)的應(yīng)增加管理補(bǔ)助及電話補(bǔ)助。 （ 7）提高廚師福利（如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等） （ 9）食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。 二、廚師更換替代 對(duì)廚師（包話雜工）的編制應(yīng)最少在 4 人以內(nèi)，工資控制在 12021元以內(nèi)。 三、食堂對(duì)公司員工管理