【文章內容簡介】 很快，但比較而言它仍然占經濟領域中相對較小的部分。酒店業(yè)需要與其他行業(yè)激烈競爭這些年輕的人才，一般而言年輕人在找工作時注重安穩(wěn)性、聲望和正常工作時間。 4．尋求更高的報酬 在我國酒店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經濟類型的酒店之間及酒店與基它行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過 國內酒店、高新技術行業(yè)的工資水平又大大高于酒店業(yè)。許多員工把酒店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在尋找到能夠提供更高報酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。 5．尋求更好的發(fā)展機會 報酬是在人們選擇職業(yè)時比較注重的一個因素，但它并不是人們做出最終決策的惟一依據(jù)。事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發(fā)展機會，即便是能在這家酒店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店或其企業(yè)去工作。 6．多數(shù)酒店缺乏有效的激勵機制 酒店中薪酬的高低、薪酬結構和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。由于酒店的微利經營，不可能對每一個員工都提供高薪酬，但應在公平、激勵原則的指導下，制定合理的薪酬結構和福利政策，并可以考慮給予員工至少是核心員工帶薪休假的權利，并對做出較大貢獻的員工，給予獎勵，充分體現(xiàn)優(yōu)秀員工的價值，并擴大其榜樣示范作用。對于優(yōu)秀的、具有核心地位的員工來說薪酬固然重要，但他們更關心的是自我發(fā)展前景和潛力。 7．其他方面的原因 一些員工出于工作以外的個人方面 的原因也可能做出跳槽的決定。例如，有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現(xiàn)在的工作；酒店工作比較辛苦，有些人會因為身體方面的原因而退出酒店行業(yè)。 （二）中高層管理人才競爭激烈 近幾年，我國旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，培養(yǎng)人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有十分豐富工作經驗和管理經驗的中、高層管理人員以及具有良好業(yè)績的營銷人員群體。 五、酒店的人才需求狀況 當今酒店業(yè)呈現(xiàn)了集團化、規(guī)模化的發(fā)展趨勢，酒店的人才需求也呈現(xiàn)逐 年增長的趨勢。 （一）星級酒店的用工特點 1．酒店業(yè)目前供應和需求量均較大的主要集中在低端服務人員，從業(yè)人員主要來源于中等職業(yè)技術學校。這部分人進入酒店后主要擔任前廳和客房服務人員，但要成為高級管理人員，存在一定難度。 2．目前星級酒店緊缺的專業(yè)人才主要有三類：一類是賓館酒店總經理、各部門經理等中高層管理人才；第二類是技能級別較高的餐廚、服務等技能型人才；第三類是具備較強“補位”意識的服務型人才，的這類人才需求尤其緊張，要能彌補酒店各個部門之間的服務空白點，這也是我校培養(yǎng)的重點方向。 按照企業(yè)調研問卷來分析，酒店目前在餐飲部、客房部兩大部門用人需求比較大。酒店業(yè)內人士介紹，餐飲部是企業(yè)對外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎服務人員到餐廳經理都有需求。此外，隨著各類進口保潔工具價格的攀升，如今酒店越來越重視客房部的工作，優(yōu)秀的客房管理者首先要熟悉各類進口保潔工具，能進行工具性能維護和維修，此外還將承擔下屬員工的技能培訓工作。 3．賓館酒店一般都采用“三班倒”工作制，員工在生理和心理上要不斷適應。如上班時間不能休息，中午吃飯一般也只有半個小時，而且必須輪換就餐等。 （二）酒店中高級管理人才特點 調查發(fā)現(xiàn)，認為經理人必須具有“相關工作經驗”的占 ％，％的酒店認為，事業(yè)心和責任感是一個合格的酒店經理人必備的條件，而 ％的酒店認為酒店經理人必須有“艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”，只有 2％的酒店認為經理人的“學歷”是最重要的。 在酒店經理人必須具備的素質方面，不同的酒店顯然有不同的要求。調查顯示 ％的酒店要求經理人具備“團隊協(xié)作精神”， ％的酒店則要求經理人有“開拓精神”，而要求經理人必須“善于協(xié)調”和“善于溝通”的分別占 ％和 ％， ％的酒店認為經理人最重要的素質是“勤勉敬業(yè)”， ％的酒店則比較看重經理人是否“誠實守信”。 因此，在酒店管理這個特殊行業(yè)里，最重要的素質其實說起來很簡單：“發(fā)自內心的熱愛”，以前有人看不起服務業(yè)，不愿意在酒店這種“伺候人”的行業(yè)里做，最 根本的一點就是對職業(yè)沒有認同；酒店經營管理人才還要具備一項素質，即處理人際關系的高超本領，因為酒店業(yè)做的是“人”的生意，比起其他行業(yè)更需要頻繁地與人打交道，如果性格不適合與人溝通，就比較難在這一行立足；酒店職業(yè)經理人需不斷升華自身職業(yè)素養(yǎng)，衡量成熟的職業(yè)經理人能力的最高標準是對旅游市場的正確決策和把握，既要熟悉旅游市場動態(tài)，在把握發(fā)展趨勢、確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務，懂管理，能進行實際操作。 六、酒店服務與管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況及企業(yè)期望 據(jù)調研顯示， 2021 年全國各地 每月甚至每天都有新酒店開業(yè)，并且檔次高，星級高，再加上高薪酬的一些國外酒店集團也在不斷進入中國，這就從客觀上為酒店服務與管理畢業(yè)生提供了就業(yè)條件，可就業(yè)狀況卻不容樂觀。 目前，我校畢業(yè)生中，絕大多數(shù)都在三星級以上的酒店工作。 1．從工作的崗位來看，既有業(yè)務部門，也有職能部門。在業(yè)務部門工作的主要是一線的服務員。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務員、西餐服務員、客房服務員、銷售代表等，在職能部門工作的主要是從事一些基本的工作。譬如：人力資源部文員、部門經理秘書、人力資源部培訓員等。以上只是畢業(yè) 生剛入職時的工作崗位，如果能夠堅持繼續(xù)在酒店工作的，基本職位上都有所提升。在走訪過程中，有個別畢業(yè)生已經做到了某四星級酒店的銷售部經理，還有做到大堂副理等等。 2．從工作持續(xù)時間來看，絕大多數(shù)畢業(yè)生在一家酒店的工作時間都很短。也就是說，員工的流動率很高。當然，這期間不乏有酒店自身的原因，但作為畢業(yè)生本人也有一定的責任。 3．從酒店招聘情況來看，近幾年中職畢業(yè)生比較受青睞。作為酒店行業(yè)，本身的員工流動率就很高，而招聘來的學旅游的本科生，很少有在酒店工作時間長的。作為酒店方認為，并不是不給我們中 職畢業(yè)生提升的機會，而是有許多畢業(yè)生的文化素質和修養(yǎng)還需要進一步的提高，從而適應高星級的用人需要。據(jù)調研顯示，酒店管理專業(yè)的學生有如下期望： 1．既懂管理，又會操作 要求中職教育加厚基礎課程，重視實踐操作，使學生達到文理兼容、專業(yè)知識寬、應用能力和適應能力強的要求。企業(yè)希望學生在掌握一定的專業(yè)理論知識、管理知識，為今后進入管理層打下理論基礎的同時，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會實踐能力，成為既懂管理，又會操作的復合型人才。 2．具有良好的溝通協(xié)調能力 酒店行業(yè)是一個綜合性強的行業(yè)， 是人與大自然、人與人之間實現(xiàn)情感交流的行業(yè)。面對日益成熟的旅游消費者，酒店必須創(chuàng)新原有的標準化服務模式，逐步進入個性化服務的時代。要向客人提供更加優(yōu)質的服務，就必須加強酒店各部門之間的協(xié)作，加強員工與員工之間，員工與領導之間，酒店與客人之間的交流，必須要求酒店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調能力。 3．持有“雙證” 所謂“雙證”，就是學生在畢業(yè)前取得中等職業(yè)學歷證的同時，還須取得該專業(yè)的職業(yè)資格證書。學歷證代表的是綜合文化素質，職業(yè)資格證代表從事某工作的專業(yè)能力，兩者在學生就業(yè)中都十分重要。在勞動 部規(guī)定的 90 個必須“持職業(yè)資格證書就業(yè)的工種”中，酒店行業(yè)的“前廳服務員”、“客房服務員”、“餐廳服務員”、“調酒師”等就在其列。實踐證明，“雙證”學生受到了酒店的歡迎。 4．要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態(tài) 跳槽是酒店存在的普遍性問題。酒店從業(yè)人員流動的原因很多。目前，部分中職畢業(yè)生頻繁“跳槽”，主要是沒有穩(wěn)定的思想。酒店管理人員需要知識，同時也注重經歷。從基礎做起，腳踏實地才是在酒店有長足發(fā)展。 5．較高外語口語水平 有許多中職畢業(yè)生在面試時聽不懂考官的意思，還有人不能用 外語流利的表達自己的觀點，導致未被錄用。面試的后幾關都會有外語面試，個別的還有外方的高級管理人員參與。所以外語的口語水平不僅決定著是否會被錄用，而且在工作當中也是不可缺少的。 七、人才知識、能力、素質結構分析 （一）人才所需的知識結構 調查結果表明，酒店企業(yè)普遍認為，前廳管理與服務、客房管理與服務、餐飲管理與服務、康樂管理與服務、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識、酒店心理學、酒店公關禮儀和現(xiàn)代酒店管理與操作實務等方面的知識、酒店服務職業(yè)道德等專業(yè)基礎知 識和專業(yè)課程非常重要。在酒店業(yè)發(fā)展的過程中，酒店企業(yè)對人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，規(guī)范化服務和個性化服務提供的最佳結合也成為酒店消費者的要求。 （二）人才所需的能力結構 企業(yè)認為，酒店專業(yè)的學生的能力要求著重體現(xiàn)在：酒店服務技能、酒店的職業(yè)禮儀、職業(yè)道德、語言表達能力、外語表達能力、酒店行業(yè)政策法規(guī)的領悟和理解、酒店的經營與管理能力、酒店資源的規(guī)劃與開發(fā)能力是必須具備的能力，計算機辦公軟件的操作能力也是必備的辦公技能，良好的溝通能力也是現(xiàn)代酒店人才要求具備的基本素質。 （三）人才所 需的素質結構 對于社會所需求的人才素質要求而言，專業(yè)知識是最核心的素質、專業(yè)技能是學生對知識實踐運用的集中體現(xiàn)。加入世界貿易組織后，酒店行業(yè)的外來企業(yè)日益增多，對學生的英語聽說能力的要求越來越高。計算機作為現(xiàn)代化的辦公手段，其應用能力也非常重要。由于酒店業(yè)的綜合性強，對行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德素質和團隊精神有著更嚴格的要求。另外，創(chuàng)新能力、積極的心態(tài)、儀容儀表、領導能力和良好的身體素質也成為現(xiàn)在酒店從業(yè)者的必備素質。 第三篇：人才培養(yǎng)模式調研報告 東平縣職業(yè)中等專業(yè)學校機電技術應用專業(yè) 關于“訂單培養(yǎng) ,工學交替＂人才培養(yǎng)模式 得調研報告 一、調研得背景 機電技術應用專業(yè)主要就是培養(yǎng)機電設備組裝維護、機械制造與設備生產檢測、機電設備市場營銷等領域得技術人才 ,作為重點建設得專業(yè)，根據(jù)國家有關文件 ,應大力推行“訂單培養(yǎng) ,工學交替”得人才培養(yǎng)模式，采用“做中學、做中教”得教學實訓策略 ,其內涵與具體得實施辦法還需要與企業(yè)協(xié)同做進一步得研究、探索與實踐。在核心課程建設、實訓資源共享、技術共享、評價標準制定、企業(yè)文化與專業(yè)文化融合方面都要有豐富得企業(yè)元素。專業(yè)目前實施得 基于工作過程系統(tǒng)化得項目課程建設更需要企業(yè)得積極參與。教師得動手能力難以與企業(yè)得技術水準相匹配 ,學生得專業(yè)基本技能水平還需要企業(yè)得評價。 二、調研要解決得問題 （一 )圍繞重點專業(yè)建設中關于培養(yǎng)目標、規(guī)格、能力要求等指標 ,就改革人才培養(yǎng)模式，完善教學內容、方法與手段 ,提高人才培養(yǎng)質量等方面進行調研 .(二 )就企業(yè)接受本專業(yè)學生就業(yè)與實習情況進行調研，研究生產訂單與人才培養(yǎng)訂單得合作意向 ,對已有訂單培養(yǎng)質量得回訪。 (三 )通過調研了解企業(yè)生產活動，確定專業(yè)教學與崗位教學交替進行得可能性 . （四 )調研合作共建實訓基地、師資培養(yǎng)、技術研發(fā)成立校企合作組織等．三、企業(yè)調研得基本情況 （一 )企業(yè)調研安排 調研時間 201３年 4 月 14 日到 2０ 13 年４月 17日 參與人員周慶泰、郭兆軍、吳永、趙德強 調研得形式走訪了 5 家企業(yè) 。與企業(yè)管理人員、工程技術人員座談；與就業(yè)得本專業(yè)畢業(yè)生進行交流與座談 .填寫調研表 .(二）調研企業(yè)情況 (簡介 )(三 )企業(yè)參加座談人員調研企業(yè) 姓 名職務專業(yè)調研項目其她威海三星重工業(yè)張振超副總電子與人力資源部、生產部、相關人員進行 座談；填寫調查表。 孫偉主任營銷 柳州五菱汽車公司山東分公司安仰慶副總電子與人力資源部、生產部相關人員進行座談 。填寫調查表 . 濰坊福田雷沃重工修振飛副總機電與人力資源部、生產部、等相關人員進行座談 。填寫調查表。 山東首創(chuàng)燃燒器有限公司 與人力資源部、相關人員進行座談；填寫調查表。 東平九鑫工具廠孫式輝副總計算機與設備技術部、質管部等相關人員進行座談；填寫調查表。 東平瑞星化工集團尹遜景副總電氣與人力資源部、生產部、設備技術部等相關人員進行座談；填寫調查表。 吳慶柱副總營銷 張知水副主任機電 (四）企業(yè)得建議與意見１、關于安全教育方面得建議員工與實習學生得安全就是企業(yè)極為重視與敏感得問題 (一票否決制 ),被調研企業(yè)中得員工上崗前都要經過工廠、車間與班組三級安全培訓 ,企業(yè)建議學校重視學生得職業(yè)安全培訓 ,愿意為學校提供這方面得培訓內容 .關于人才培養(yǎng)目標定位方面得建議培養(yǎng)出來得學生今后得定位應就是知識型、技能型與實用型得一線員工 ,這種提法要 好于操作工。對一線員工得要求就是具有很強得實際操作能力，駕馭設備得能力 ,同時還應注意拓展知識與其它領域相關知識接口得預留 ,這樣培養(yǎng)出來得畢業(yè)生上手快、發(fā)展?jié)摿Υ?。企業(yè)方一直認為“訂單培養(yǎng)，工學交替”人才培養(yǎng)就是最好得。