【文章內容簡介】 柳松菇、滑菇等。草腐菌的工廠化生產以雙孢蘑菇的歷史最長 ,技術也最為成熟。 1974 年 , 荷蘭的Bels 等首先使用控制濕度、溫度和通風量的技術種植 雙抱蘑菇 ,進而使雙抱蘑菇發(fā)展到了工業(yè)化生產。之后 , 美國、荷蘭、德國、意大利等相繼實現了雙抱蘑菇的機械化、工業(yè)化生產。至今 , 歐美的雙抱蘑菇從菌種制作、培養(yǎng)料發(fā)酵到覆土材料制備等都已形成了專業(yè)化、規(guī)?；?、工業(yè)化生產。美國 Sylvan 公司在全球建立了十多家蘑菇菌種生產連鎖公司 ,專業(yè)生產雙抱蘑菇顆粒菌種英國 BVB Euroveen 公司專業(yè)從事蘑菇覆土材料的營養(yǎng)土配制、生產與銷售。荷蘭 Heveco 培養(yǎng)料公司 , 建有大型發(fā)酵隧道 , 專業(yè)生產優(yōu)質的培養(yǎng)料及播種好的培養(yǎng)料。工業(yè)化生產帶來了高產、高效 , 每平方米蘑菇產量 達 3035 千克 , 且一年可種植 6 茬。而且給品質和質量安全帶來了保證。 國內 市場 現狀 和發(fā)展趨勢 杏鮑菇也 具有廣闊的國內市場，從上世紀 80 年代開始，經過各 18 級政府大力扶持與引導，我國食用菌生產得到了快速發(fā)展。全國食用菌重點產區(qū)主要分布在河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、云南和四川等省。目前全國從事食用菌生產的農民約為 2020 萬人，食用菌總產量已近 900 萬噸，占世界總產量的 65%，總產值已達 400 多億元。我國不僅是世界食用菌生產大國，也是食用菌出口大國，每年出口額達 6 億多美元。食用菌生產為我國的農 業(yè)結構調整、農民脫貧致富和發(fā)展外向型農業(yè)發(fā)揮了重要作用，現已成為我國重要的農業(yè)支柱產業(yè)和創(chuàng)匯產業(yè)。 我國加入 WTO 后，為食用菌這種以資源密集型和勞動密集型為特點，以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優(yōu)勢的產業(yè)發(fā)展騰出了更廣闊的發(fā)展空間，我國的食用菌產品以質優(yōu)價低，產量大的優(yōu)勢，正在不斷地走向世界。人們對食用菌的青睞，直接催生了食用菌產業(yè)的興旺和發(fā)展。據不完全統(tǒng)計，目前，中國的食用菌鮮品年總產量近 900 萬噸，約占世界總產量的 65%以上。中國不僅是世界食用菌生產大國，同時 也是世界食用菌消費大國。據中國海關總署統(tǒng)計，近年來我國食用菌出口量僅占全國食用菌總產量的 4%，國內食用菌年消費量占全國食用菌總產量的 96%。 食用菌已成為中國農業(yè)領域中的一個重要產業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧棉、油果菜的第六大農產品，是我國重要的出口創(chuàng)匯農產品。 2020 年，受國際整體經濟影響，我國食用菌市場連續(xù)一年多保持低迷狀態(tài)，整個食用菌市場處于需求疲軟、價位跳水的狀態(tài)，食用菌市場處于低迷境況，導致菇農效益低下，經營者信心不足。一年來，大部分品種的干貨價格，較 2020 年上半年下滑 40%以上，有的品種甚至超過 50％；鮮菇價格，多與上半年持平，個別品種短時內有所 19 抬頭。 杏鮑菇低于 8℃ 難以出菇，這是該品種的生物特性。由于保溫措施的實施，冬季仍可正常產出鮮菇，但因成本增加等原因，產品價格將較高。杏鮑菇產品多為出口，一旦出口不暢，則將發(fā)生低價內銷；另外，不同于平菇、金針菇等品種，杏鮑菇在我國尚未形成消費熱，與人們的生活習慣和宣傳不到位等有著直接關系； 杏鮑菇在我國屬于高檔菇種，一直以來國內杏鮑菇的消費量不大，近年來隨著我國經濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，從消費趨勢上看，人們的飲食結構文化理念發(fā)生了根本的轉變，在對果蔬加 工品的需求方面已從過去單純追求味美而向天然、營養(yǎng)、保健型發(fā)展，在食品方面崇尚綠色食品。隨著人們健康飲食觀念的逐步提高，本項目大力推廣的杏鮑菇工廠化生產技術正好符合人們消費觀念的轉變，具有強大的生命力，且工廠化生產技術完全符合綠色有機食品的生產條件，在整個生產過程中的所有原料都嚴格控制質量，各項指標都嚴格控制在生產綠色食品的標準之內，在病蟲害防治方面，完全不依賴于化學農藥，采用生物、物理防治方法，屬于真正的綠色有機食品類。這樣的綠色有機食品以優(yōu)質的原料，新穎的包裝，穩(wěn)定的產品質量和適宜的價格打入市場，同時輔以 引導消費的廣泛宣傳，將會逐步被越來越多的消費者認識和接受，市場前景看好。 項目市場競爭力分析 杏鮑菇生產屬勞動密集型行業(yè)。但杏鮑菇在我國規(guī)模化生產始終沒有得到突破性的發(fā)展。這使食用菌的生產和消費十分分散，造成目前杏鮑菇生產存在較多問題，首先是因種植設施簡陋，造成杏鮑菇生產形成淡旺季，旺季大量集中上市，價低難銷；其次，目前的分散低 20 水平種植也造成了種植管理水平低下、產品品質低、農藥殘留較高，不能適應出口及國內市場發(fā)展需要；另外，大部分菇農難以全面而準確地把握市場供求信息及合作者、競爭者的信息。這種信 息不對稱使得市場效率降低。同時菇農自身開拓市場的能力有限，把握不了千變萬化的市場，以至于頻頻出現增產不增收的情況。現有規(guī)?；a和農民小規(guī)模生產的優(yōu)缺點比較如下： 規(guī)?；a和小規(guī)模生產的優(yōu)缺點比較表 序號 規(guī)模化生產 小規(guī)模生產 1 立體栽培，周年出菇，土地利用率高 一年只種一次，土地利用率低，產值低 2 靠設備控制污染，產品環(huán)保無毒 靠大量用藥，殘留物超標難達到出口要求 3 生產穩(wěn)定，有利于穩(wěn)定市場供應 季節(jié)性出菇，造成市場沖擊，價格大幅波動 4 工作條件改善，有利于吸收閑勞動力 工作條件艱苦且 不穩(wěn)定，難找到工人 5 設施長久使用，設備利用率高 設施常要更新，增加浪費 通過以上對比，可以看到規(guī)?；a是更加可持續(xù)發(fā)展的生產方式，是今后杏鮑菇生產發(fā)展的方向，但目前其存在的問題是一次投資大，運行費用相對較高。 針對投資大、運行成本高的問題 楊凌新華府現代農業(yè) 有限公司在如何實現盈利上作出革新，實現設備國產化，減少一次投資；并運用公司長期以來研究的專利成果，改進生產工藝和生產設備。 公司雖然經過幾年的努力有了一定的發(fā)展，但按照發(fā)展的要求來衡量，尚未形成穩(wěn)定的產業(yè)基地，規(guī)模偏小，難以滿足市場需求，仍需進一 步加大工作力度，擴大杏鮑菇生產規(guī)模，使杏鮑菇生產向著基地化發(fā)展，朝著生產有標準，品牌有影響，產品有市場的方向不斷發(fā)展。企業(yè)擬建設 日產 50 噸杏鮑菇 工廠化生產及深加工項目 ，形成 規(guī)?；a，大大提高設備利用率，發(fā)揮出工廠機械化優(yōu)勢，同時有利 21 于我國食用菌在國際市場的競爭力和話語權。使得杏鮑菇生產逐步向科技、生產、加工、銷售一體化的發(fā)展。因此， 楊凌新華府現代農業(yè)有限公司 進行本項目的建設具有較強的市場競爭優(yōu)勢。 項目產品營銷方案與目標市場 合理的銷售渠道資源結構和終端的深度分銷是企業(yè)進行區(qū)域市場開發(fā)的基礎，企 業(yè)市場角逐的焦點已經表現為對銷售渠道和零售終端的掌控。本項目生產的杏鮑菇產品 90%左右出口海外，對單一市場的依賴度較小，受國際區(qū)域經濟波動帶來的市場風險較小。并計劃逐步開發(fā)國內市場。針對國際、國內市場公司采取兩類銷售方式： 出口銷售體系 現有市場出口銷售體系大致分為以下五種銷售方式： （ 1）由國內生產企業(yè)直接將產品銷售給國外最終用戶； （ 2）由國內生產企業(yè)將產品銷售給國外中間貿易商，由其銷售給最終用戶； （ 3）由國內生產企業(yè)將產品銷售給國外中間貿易商，由其銷售給第二中間商，再由第二中間商銷售給最終用戶； （ 4）由國內生產企業(yè)將產品銷售給國內中間貿易商，由其銷售給國外最終用戶； （ 5）由國內生產將產品銷售給國內中間貿易商，由其銷售給國外中間貿易商，再由國外中間貿易商銷售給最終用戶。 國內銷售體系 現有市場國內銷售體系大致分為以下三種銷售方式： （ 1）由國內生產企業(yè)直接將產品銷售給國內最終用戶； （ 2）由國內生產企業(yè)將產品銷售給國內中間貿易商，由其銷售 22 給最終用戶； （ 3）由國內生產企業(yè)將產品銷售給國內中間貿易商，由其銷售給第二中間商，再由其銷售給最終用戶。 以上兩大類銷售體系中，生產企業(yè)的產品最多的需要經 過 3 個環(huán)節(jié)才能到達最終用戶的手中。由此說明市場是龐大的，無論通過何種方式都可以建立有效的銷售途徑。只是經手環(huán)節(jié)越多，則企業(yè)的利潤越低。因此，開發(fā)最終用戶是銷售的首選之策。 本項目可采用鞏固高價市場、確保中價市場、擴大低價市場的目標市場營銷戰(zhàn)略，在中低價市場采用直銷、代銷并舉的銷售策略。 楊凌新華府現代農業(yè) 有限公司 按照各主要市場關于關稅、質量要求的不同，將市場劃分為高、中、低端三個部分，分別針對歐洲、美國、日本市場的不同特點，制訂不同的戰(zhàn)略發(fā)展計劃：歐洲市場可做為主要的高價市場，為主要利潤的來源；美國市場為公司 長期發(fā)展的重點市場；日本市場是公司正準備大力進入的市場，目前主要的策略為市場占領戰(zhàn)略。 有機復合肥 分析及目標市場定位 在我國，隨著人民生活水平不斷提高，溫飽問題基本解決后，高產優(yōu)質農產品和衛(wèi)生健康食品已成為當前社會和農業(yè)生產中的迫切需求。為此，農業(yè)部于 1990 年召開了綠色食品工作會議，以推動無公害健康食品的開發(fā)生產。這次會議在我國農業(yè)和食品加工業(yè)中掀起了一場綠色革命。國務院關于開發(fā)綠色食品的文件指出： “開發(fā)綠色食品（無污染食品）對于保護生態(tài)環(huán)境，提高農產品質量，促進食品工業(yè)發(fā)展，增進人體健康，增加農產 品出口創(chuàng)匯都具有深遠影響 ”。國務院在我國生態(tài)環(huán)境保護的十大對策中明確提出要推廣 “生態(tài)農 23 業(yè) ”。為了發(fā)展生態(tài)農業(yè)，開發(fā)生產無污染 “綠色食品 ”，農業(yè)生產中的施肥技術必須進行改革，即合理施用化肥，走有機無機配合施用的發(fā)展之路，而生物肥料更應大力提倡和發(fā)展。隨著我國經濟社會的發(fā)展，對環(huán)境資源保護和人民生活健康水平等方面提出了更高要求。目前農業(yè)污染已成為整個社會較大的環(huán)境污染，而農業(yè)污染的主要來源，則是化肥、農藥和水源污染。整治農業(yè)污染已是擺在各級政府面前的迫在眉睫的現實任務，一個減少化肥、農藥的污染使用，大力發(fā)展生態(tài) 有機肥的時代已經來臨。推廣施用 “綠色無公害 ”肥料，這不但是我國農業(yè)的發(fā)展方向，也是我國農業(yè)生產所面臨的一個最大、最迫切的問題。 河南作為一個農業(yè)大省，擁有耕地面積近 億畝，居全國第三位。糧棉油等主要農產品產量均居全國前列，是全國重要的優(yōu)質農產品生產基地。 2020 年，全省糧食總產達到 萬噸（列全國第 1位）。其中，小麥產量 萬噸（列全國第 1 位）。棉花總產達到75 萬噸；油料總產 萬噸，其中花生產量 萬噸，油菜籽產量 萬噸，芝麻產量 萬噸；蔬菜總產 萬噸，水果總產 萬噸。農業(yè)的高產離不開對肥料的需求，因此，河南也同時是一個農業(yè)用肥大省。以全省平均每畝年施用有機肥 100 公斤預計，僅河南省有機肥的市場容量即可達 1200 萬噸，平均每個縣需求量為 11 萬噸。而目前，全省有機肥的生產廠家和生產能力卻及其微小，大中型有機肥生產企業(yè)很少，因此，生態(tài)有機肥的市場前景在河南這個農業(yè)大省就顯得尤為廣闊。 ***位于河南省 北 部，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。河南、 河北 均是重要 24 的農業(yè)區(qū)，需要大量的有機肥料，因此企業(yè)副產的 4 多 萬噸生態(tài)有機肥即可以通過鐵路和公路銷往省內其 他地市和臨近省份，也可以就近銷售，滿足當地需要。 25 第 四 章 建設規(guī)模與產品方案 楊凌新華府現代農業(yè) 有限公司 依據循環(huán)經濟發(fā)展的理念， 擬 利用農業(yè)廢棄物 如 棉籽殼、玉米芯等 ， 采用工廠化生產模式， 發(fā)展 杏鮑菇種植 ， 并將種植杏鮑菇的廢棄物菌糠進一步發(fā)酵，添加化肥，生產有機復合肥，用于企業(yè)周邊的農業(yè)生產，形成循環(huán)經濟鏈條。因此， 確定項目建設規(guī)模為 日產 杏鮑菇 50噸 ，日產 杏鮑菇速溶即食營養(yǎng)保健麥片 20噸 。 本項目產品為利用農業(yè)廢棄物工廠化生產日產杏鮑菇 50 噸、年產杏鮑菇 16500 噸， 年產 杏鮑菇 速溶即食營養(yǎng)保健麥片 6000 噸， 利用廢棄菌糠年產有機基質 40600 噸。 杏鮑菇的質量標準執(zhí)行 國家 《 食用菌衛(wèi)生標準 》（ GBA70962020） ， 有機基質 產品質量執(zhí)行企業(yè)標準。質量可達到國內先進水平。 產品方案表 序號 產品名稱 規(guī)格 年產量 備注 1 杏鮑菇 5kg/箱 16500 噸 2 營養(yǎng)保健麥片 500g/袋 6000 噸 2 有機復合肥 50kg/袋 40600 噸 26 第 五 章