【文章內(nèi)容簡介】 廳 工作在郊區(qū)上班族 20xx+ 經(jīng)常吃 街邊小吃店 經(jīng)常吃 各類快餐 有時吃 中高級餐廳 目標顧客分析 根據(jù)市場細分表的分析，我們本項目 (情侶主題餐廳 )的目標顧客定為以下對象 : (1)生活在 北京 市區(qū)月平均零用錢 1000 元左右，時常選擇在中高級餐廳就餐的大學生。 (2)生活在 北京 市區(qū)平均零用錢 3000 元左右，經(jīng)常選擇在中高級餐廳就餐的上班族。 5 (3)生活在 北京 郊區(qū)平均零用錢 20xx 元左右，有時選擇在中高級餐廳就餐的上班族。 根據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示生活在市區(qū)的大學生，工作生活在市區(qū)和工作生活在郊區(qū)的上班族去中高級餐廳就餐的占總數(shù)的絕大對數(shù)。從消費特點來看，這類群體消費水平較高，且喜歡追求享受和嘗試新鮮事物。由此我們把情侶主題餐廳的目標消費者定位在以上三個對象上。情侶主題餐廳的目標市場的正確選擇是店鋪開發(fā)的首要任務，有利于我們制定有效的營銷策略。 二、情侶主題餐廳的選址分析 本項目小組經(jīng)過周密調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，選定的書吧位于 999 號。情侶主題餐廳依偎在 北京 中關(guān)村商圈 。情侶主題餐廳所處的地段屬人流密集的商業(yè)，購物，休閑的綜合地區(qū)。由于餐廳所設的獨特地理位置，我們情侶主題餐廳對消費的影響地理區(qū)域范圍將是擴充為整個 北京 市區(qū)，并隨著時間的延后，餐廳的影響力最終將不斷繼續(xù)向周邊擴散。主題餐廳 影響區(qū)域的界定及其對書吧周邊環(huán)境的分析，有助于我們合理選擇店址。 （一） 情侶主題餐廳周邊的道路交通狀況分析 北京 的 丹棱街 往往沒有王府井 那么耳熟能詳，它就像一個寂靜的少女，靜靜地坐在醉蔭深處，等待著能發(fā)現(xiàn)她美麗的有識之士。 丹棱街 有著一種怎么遮掩都遮不住的低調(diào)的華麗。 丹棱街 正是具有如此得天獨厚的地理位置，而且不喧囂的氣氛，也正為每一個情侶都打造一個安靜，舒適，隱秘的氣氛。 丹棱街 外中關(guān)村大街 路人流量和車流量都相對很大，到處都是高樓大廈。在 丹棱街 上有許多潮流店，這也吸引了相當數(shù)量的年輕人。是一條 北京 的黃金地段。 情侶主題餐廳主要客戶 生活在市區(qū)的大學生 零用錢 1000 生活在市區(qū)的上班族 零用錢 3000+ 工作在郊區(qū)的上班族 零用錢 20xx+ 6 中關(guān)村 丹棱街 雄踞 北京 最繁忙之商業(yè)地段 海淀 區(qū)， 距地鐵 4 號線常 中關(guān)村 站步行僅幾分鐘，周圍公交路線發(fā)達， 北京 交通動脈近在咫尺，可謂四通八達。 據(jù)上述分析資料可以推論，在 丹棱街 999 號開設情侶主題餐廳是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，交通發(fā)達，人流密集，特別是白領(lǐng)和逛街的年輕人居多，商業(yè)繁榮，足以 這吸引白領(lǐng)和相當數(shù)量的大學生。 為 情侶主題餐廳的營銷提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引周圍商圈內(nèi)大量情侶，更能成為所有情侶用餐的首選之地。 （二） 情侶主題餐廳周邊的消費潛量分析 能否擁有一定規(guī)模的目標顧客，使店址選擇應考慮的重要因素之一。一個選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩(wěn)定的目標顧客，這就要求在其輻射范圍內(nèi)擁有足夠的戶數(shù)和人口數(shù)。許 多店鋪設在有較前購買力、人口密度大的地區(qū)，其中一個重要原因，就是為了保證周圍有持續(xù)旺盛的購買力。所以情侶主題餐廳開發(fā)必須了解其周邊消費者的數(shù)量和收入程度，職業(yè)分布、消費特點與偏好。通過了解，可以對顧客的消費購買數(shù)量有較為準確的認識。 商圈內(nèi)消費人群分析 據(jù)前期調(diào)查分析，首先本區(qū)域的重點消費人群 商圈內(nèi)各寫字樓的白領(lǐng)以及經(jīng)常在該地區(qū)商圈商廈逛街的客人中有 100 的人贊成開設情侶主題餐廳，且接受的價格不受限，認為按照餐廳的格調(diào)才能感受價格，但普遍心里價位在人覺 200。這些客戶將是情侶主題餐廳的一個重 要消費群?；春Ｂ肥?北京 的重要地標，所以入店消費的客戶量相信將一直保持在一個高位上。 商圈外消費人群分析 我們情侶主題餐廳將會進行一系列的宣傳，在確保高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們要將我們餐廳浪漫，溫馨的氣氛深入每個人心中。讓每對情侶在準備用餐時就會想去我們情侶主題餐廳。所以每一對具有一定消費能力的情侶，和注重生活品質(zhì)的情侶都將是我們潛在的消費者。所以我們的消費潛力非常巨大，市場相當廣闊。 綜上所述，新店背依淮海路，面向人流密集的 北京 兩大重要商圈，市場消費潛力是非常大的，在 丹棱街 999 號開設情侶主題餐廳是完全正確的。 （三） 情侶餐廳的競爭狀況分析 在對情侶主題餐廳環(huán)境分析時，還應調(diào)查分析情侶主題餐廳的競爭狀況，了解同行業(yè)的數(shù)量、競爭對手的經(jīng)營狀況，并對新店地址的選擇是否正確做出客觀的分析判斷。 7 1.“風波莊” 武俠主題餐廳 這家店超有意思，他們管顧客男的叫“大俠”，女的 叫“女俠”，每張桌子旁邊 貼著像“丐幫”、“光明頂”、“華山派”等等的名字。那里是不用點菜的，菜由他們根據(jù)人數(shù)來安排，上來一個菜如果你看了不喜歡可以讓他們撤掉。他們的服務員都叫“小二”，燒好一個菜后，廚房那邊 就喊“小二 ~~光明頂?shù)?(菜名 )~~”，然后所有店內(nèi)的小二就一起喊“好勒 !” 菜也都有一些好玩的名字，比如白米飯叫“黯然銷魂飯”，面條叫“一陽指”。臨走的時候也很搞笑，所有的小二一起來送客，說“青山不改，綠水常流，后會有期，恕不遠送?！? 兒童主題餐廳 超可愛的一家店。壁畫效果很好，色彩很艷麗。海盜船是小孩子的最愛，每個去的小朋友，都會上去玩一下。料理的式樣做得很可愛。但是味道好象一般。就是比較卡通色彩的餐廳而已拉。 Doll女性主題餐廳 打著“女性餐廳”的招牌，果然顧客“以女孩子為主”。裝修“很漂亮”，到處都“粉粉的”、“亮晶晶的”，“蠻有情調(diào)”，沙發(fā)軟得讓你“都不想起來”了，特別適合跟閨中密友窩在里頭“聊天”。菜式“清清爽爽”，色彩和形狀“煞是好看”，而且菜名“很有意思”，至于口味嘛，就見人見智了。價格挺“貴”的，不能常去哦。不過也許因為是女性餐廳吧，菜的量不算大。 燒烤主題餐廳 店堂以黑色為主色調(diào)，但燈光還是很柔和的有點剛?cè)岵~感覺，“有點像西餐廳”?？梢宰诳看暗奈蛔?，外面就是江寧路，“夜景不錯”。而且萬一肉烤老了可 以邊看風景邊嚼肉免得太悶。烤肉“蠻正宗的”，基本上每次都會點牛舌、美國肥牛、五花肉這三樣