【導(dǎo)讀】情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目投資

　　

【正文】 我們針對(duì) 北京 丹棱街 地區(qū)的相關(guān)競爭狀況，制定了以上的市場定位圖，該圖說明了我們所作項(xiàng)目要進(jìn)入的目標(biāo)市場。該圖中橫坐標(biāo)代表功能的多少，縱坐標(biāo)代表價(jià)格的高低，其中 A 代表一般的街邊小吃，其主要只是給客戶提供極其簡單的食品，且衛(wèi)生條件低下，除提供食品外無其他服務(wù)，價(jià)格比較低，且輻射范圍只有一些圖便宜且流動(dòng)性強(qiáng)的客人。 B 代表一般的食肆飯店，其主要只是給客價(jià)格 高 中 低 A、街邊小吃 B、一般食肆飯店 H、我們的情侶主題餐廳 少 多 功能 H B A 11 戶提供一些各式各樣小菜，具有一定衛(wèi)生條件，除餐廳用餐服務(wù)外無其他服務(wù)，價(jià)格適中，它的輻射范圍 比較廣，每個(gè)用餐的客人都會(huì)是他們的顧客。 H 代表我們的目標(biāo)市場，定位在價(jià)格中高等，功能較多那一欄，欲以特色服務(wù)來打開市場。 （二） 情侶主題餐廳市場定位 (方案 )設(shè)計(jì) 店鋪布局、餐桌椅陳列和環(huán)境布置定位 我們認(rèn)為店鋪布局、餐桌椅陳列和環(huán)境布置做到有序、便利、美觀，樹立良好形象。 本小組認(rèn)為 :針對(duì)該地段的實(shí)際情況與周邊客戶的需求特點(diǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)店鋪布局、餐桌椅陳列及環(huán)境布置的指導(dǎo)思想是 合理利用空間，使布局看起來有序，就餐便利，私密性好，整體布置浪漫美觀。 我們的餐廳會(huì)裝潢的具有極其浪漫的氣氛。每一個(gè)餐桌 都將是不同的形狀，座次間都會(huì)用各種裝飾品來布置使空間產(chǎn)生半封閉性，充分保護(hù)私隱。另外所有浪漫的音樂都將成為每一個(gè)客人記錄愛情日記的背景音樂。我們餐廳會(huì)專門設(shè)一面“愛情墻”，用來刊登些客戶和我們餐 廳互動(dòng)的親密照片。我們情侶主題餐廳的目標(biāo)客人是一切懂得浪漫，懂得愛情的情侶客戶，另外和一些有生活品味的夫妻?？傊覀儦g迎一切渴望浪漫的，具有生活品味的消費(fèi)者。 商品、價(jià)格與服務(wù)定位 我們認(rèn)為情侶主題餐廳應(yīng)該以優(yōu)質(zhì)的商品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。 (1) 提供優(yōu)質(zhì)食品 我們餐廳主要菜式主要是西餐。其中地中海菜式將是我們首推的一種特有的菜式。地中海菜式是一種極其健康的菜式，在當(dāng)代高壓力亞健康的生活中，這種菜式會(huì)受到極其的歡迎。地中海式飲食法以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨(dú)特的烹飪方式，是一種特殊的飲食法。紅酒對(duì)心臟有益是大家公認(rèn)的，很多科學(xué)家認(rèn)為，這應(yīng)該歸功于紅酒中含有的白蔾蘆醇成分。除了地中海菜式，各種西餐甜品都會(huì)是我們的主營菜式。 (2) 制定合理價(jià)格 在價(jià)格方面，我們應(yīng)該以合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，吸引消費(fèi)者，還應(yīng)采用會(huì)員制 與普通制兩種經(jīng)營模式，會(huì)員享受餐廳一切至高無上的服務(wù)，另外每個(gè)會(huì)員都能設(shè)兩個(gè)重要節(jié)日， 餐廳都有優(yōu)惠和禮物。每年餐廳都有一次情侶出國游的抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，以會(huì)員以消費(fèi)金額來決定中獎(jiǎng)概率。另外引入會(huì)員卡充值服務(wù)，刷會(huì)員卡將有消費(fèi)折扣， ”輕松就餐，瀟灑一揮“。另外對(duì)老會(huì)員都能享受一次的透支服務(wù)。這不單提高了消費(fèi)者結(jié)賬速度，也增加了餐廳的固定客戶，另外還增加了餐廳的現(xiàn)金流。 (3) 開展周到服務(wù) 我們餐廳能提供 配合客戶一些浪漫計(jì)劃，將客戶表達(dá)愛意的想法都化為現(xiàn)實(shí)， 12 讓 每個(gè)人都沉浸在浪漫，幸福的感覺中。如果客戶有需要自己拿捏不準(zhǔn)，那我 們餐廳會(huì)提供多個(gè)創(chuàng)意，供客戶選擇，希望能把驚喜帶給每個(gè)人。在重大的節(jié)日，我們餐廳會(huì)提供各類紀(jì)念性物品。于此餐廳的第三類產(chǎn)業(yè)消費(fèi)開始了。這不僅能讓客戶滿意，享受其中，還能增加餐廳的收入，實(shí)在是個(gè)雙贏的計(jì)劃。 我組認(rèn)為只有情侶主題餐廳進(jìn)行正確的市場定位，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，熱情服務(wù)，樹立情侶主題餐廳的 形象，增加自我競爭實(shí)力，相信在餐飲這個(gè)市場上一定能搶占一片天地。 五、 分析結(jié)論 （一）情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目是可行的 綜上所述，情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目具有可行性的理由在于： 1. 項(xiàng)目有明確的目標(biāo)市場 。 目標(biāo)客戶的正確定位使項(xiàng)目具有廣闊的市場，使項(xiàng)目具有開發(fā)的價(jià)格，而且具有很大的發(fā)展空間。 2. 項(xiàng)目選址定位正確 情侶主題餐廳選址在丹棱街，中關(guān)村丹棱街雄踞北京最繁忙之商業(yè)地段海淀區(qū)，人流量大，交通便捷，這樣的區(qū)域環(huán)境非常適合開發(fā)此項(xiàng)目。 3. 項(xiàng)目獲利相當(dāng)可觀 該項(xiàng)目的安全率高達(dá) %，屬于處于優(yōu)秀項(xiàng)目的范疇。每年獲利 1,549,800元，四年的累計(jì)獲利可達(dá) 6,199,200 元，投資回報(bào)率達(dá) %，只需 年就能收回 1000,000 元的投資額。 4. 項(xiàng)目有明確的經(jīng)營定位方案 力求以新的營銷觀念，形成自己的具 有特色，在店鋪布局、裝飾品架陳列及環(huán)境布置做到有序、便利、美觀，樹立良好形象；以優(yōu)質(zhì)的商品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。 （二）情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目的對(duì)策分析 我們認(rèn)為，情侶主題餐廳這一開發(fā)項(xiàng)目是可行的。當(dāng)然，我們還應(yīng)客觀地看 13 到我們?cè)趧?chuàng)業(yè)上的劣勢(shì)，有劣勢(shì)我們不怕，我們應(yīng)該從容應(yīng)對(duì)，這些困難和弱點(diǎn)是可以克服和戰(zhàn)勝的，不會(huì)影響我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。 1. 項(xiàng)目資金缺乏對(duì)策 對(duì) 企 業(yè)最大的劣勢(shì)就是資金缺乏。而資金對(duì)于 企 業(yè) 運(yùn)轉(zhuǎn) 來說是首要的因素，沒有資金就談不上什么創(chuàng)業(yè)了。但我們 可以借助之前我們經(jīng)營的業(yè)務(wù)來進(jìn)行資金的周轉(zhuǎn) ，以確保餐飲業(yè)的發(fā)展。 2. 經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)不足對(duì)策 我們 缺乏市場 經(jīng)營和 商業(yè)管理 的 經(jīng)驗(yàn) ，我 們雖然掌握了一定的知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力。對(duì) 餐飲企業(yè) 市場、營銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。 因此我們 必須有 一整套細(xì)致周密的可行性論證與實(shí)施計(jì)劃 。以此保證該項(xiàng)目的實(shí)行。綜上 ，我們小組對(duì)該項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行了各方面的預(yù)算與評(píng)估，從上述數(shù)據(jù)上我們科以看出該項(xiàng)目有一定的可實(shí)行性。 14 附件：餐廳設(shè)計(jì)平面圖 櫥窗 吧臺(tái) 櫥窗 5 6 3 2 1 服務(wù)臺(tái) 辦公室 WC 愛情墻 大門 倉庫 4 裝飾品架 樓梯：通往 2樓 點(diǎn)單，收款 櫥窗 辦公室 服務(wù)臺(tái) 2