酒店廚房規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：酒店廚房規(guī)章制度 嚴(yán)格控制菜肴次品的出現(xiàn)。積極配合前廳(含服務(wù)員)處理解決好因客人喜歡或現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)提出的各種要求和改進(jìn)措施。 2、在酒樓經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)酒樓后廚所有菜品質(zhì)量及數(shù)量負(fù)責(zé)，對(duì)酒樓...

2024-10-25 12:24

廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁(yè)碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固

2025-08-16 14:38

廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁(yè)碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門(mén)窗應(yīng)

2025-04-07 20:45

最新酒店廚房衛(wèi)生人員及安全管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：最新酒店廚房衛(wèi)生人員及安全管理制度 最新酒店廚房衛(wèi)生人員及安全管理制度 下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹最新酒店廚房衛(wèi)生、人員及安全管理制度： 第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。餐廳廚房人員按...

2024-11-09 22:18

【管理精品】廚房餐廳衛(wèi)生制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】（一）廚房衛(wèi)生制度1．個(gè)人衛(wèi)生：（1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。（2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。（4）嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。（5）女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。2．環(huán)境衛(wèi)生：（1）保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡

2025-04-23 05:51

學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。） 學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度 　　學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度1　　餐具、用餐清洗消毒制度 　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗...

2025-04-04 00:38

酒店廚房規(guī)章管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】XX酒店廚房規(guī)章管理制度一、人事管理制度為使本酒店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化，使公司廚房員工管理有章可循，提高員工的工作效率，增加責(zé)任心和歸屬感，特制定本制度。1、廚房人員編制：行政總廚1名中餐廚師長(zhǎng)1名炒鍋5名上雜1名面點(diǎn)5名

2024-09-09 16:32

酒店廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班。，并填寫(xiě)交接日志后，方可離崗。，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。，及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。

2025-04-09 07:41

【管理精品】華閩酒店衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】、各部門(mén)員工必須嚴(yán)格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度，嚴(yán)格履行各崗位衛(wèi)生職責(zé)以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分和評(píng)定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考評(píng)。在考評(píng)中得分在90分以下的部門(mén)，扣罰該部門(mén)當(dāng)月浮動(dòng)工資的10%，并給予通報(bào)批評(píng)；連續(xù)兩個(gè)月在90分以下的部門(mén)扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資的20%，并給予書(shū)面警

2025-04-23 13:07

酒店廚房員工管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】制度號(hào)：出品001制度名稱：廚房員工管理制度制度目的：加強(qiáng)廚房員工紀(jì)律及規(guī)范管理制約范圍：廚房所有的員工生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)備注（1）進(jìn)入廚房必須按照規(guī)定著裝，佩戴工號(hào)牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作；（2）按時(shí)上班，不遲到不早退，按要求接受上級(jí)的點(diǎn)到及點(diǎn)退；（3）廚房

2025-05-14 03:02

酒店廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酒店廚房管理制度 　　1：崗位職責(zé) 　　2：廚房考勤制度 　　3：廚房著裝制度 　　4：廚房衛(wèi)生管理制度 　　5：食品原料管理與驗(yàn)收制度 　　6：廚房防火安全制度 ...

2025-04-05 03:45

廚房衛(wèi)生管理制度(1)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。2．墻壁無(wú)污跡、殘?jiān)?、網(wǎng)狀物等，清潔無(wú)灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無(wú)殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃

2025-08-16 23:30

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6

2025-08-16 14:39

中餐廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度　　　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。　　2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。　　3、定期清洗抽油煙設(shè)備。　　4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

2025-04-07 22:55

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房衛(wèi)生管理制度1、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開(kāi)專用，注上標(biāo)記。2、魚(yú)洗凈后，無(wú)鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無(wú)血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無(wú)泥沙雜質(zhì)，無(wú)枯萎黃葉，不放置過(guò)夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈

2025-08-16 14:39

酒店廚房衛(wèi)生檢查制度(專業(yè)版)

酒店廚房衛(wèi)生檢查制度(留存版)

酒店廚房衛(wèi)生檢查制度-文庫(kù)吧

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