廚房衛(wèi)生管理制度(2)(編輯修改稿)
2024-09-12 14:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 三、砧板班：，美觀、干凈。、墻壁無污跡，天花板無蜘蛛網(wǎng)和吊塵。、砧板、水池潔凈，無異物、無異味。、絞肉機內(nèi)外干凈，無異物、無異味。，菜筐無遺物，內(nèi)外洗刷干凈。四、洗碗班：、干凈、美觀。、無塵、機內(nèi)無積水、無雜物、無油跡。、沖碗池潔凈，無油跡雜物。，柜架上所擺放的東西整齊有序。，水渠無污跡、雜物和異味。一、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。二、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。三、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。四、應(yīng)裝置抽油煙機：抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油
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