廚房餐廳衛(wèi)生制度(編輯修改稿)
2025-05-29 05:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 要回鍋加熱后再出售。 （ 4）按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。 5．餐具衛(wèi) 生： （ 1）切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。 （ 2）熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 （ 3）不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。 6．切配衛(wèi)生： （ 1）切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。 （ 2）砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 （ 3）不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 （ 4）遇有下水道不通或溢水要及時報修。 7．爐灶衛(wèi)生： （ 1）灶臺保持
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