學校廚房衛(wèi)生消毒制度(編輯修改稿)
2025-04-04 00:38 本頁面
【文章內容簡介】 、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲?！ ∈程玫脑O施設備布局應當合理，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所。 配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢物的設施和設備?！ 〔惋嬀呤褂们氨仨毾磧簟⑾?，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復用一次性使用的餐飲具?！ ∠竞蟮牟惋嬀弑仨氋A存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒、未經消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。 餐飲具所使用的39。洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須在固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。 食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置?！ 《?、食堂采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求 嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證，應相對固定食品采購場所，以保證其質量。 禁止采購以下食品： ?。?）腐—敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品； ?。?）未經獸醫(yī)衛(wèi)生體驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； ?。?）超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； （4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品?！ ∈称焚A存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期的食品?！ ∈称焚A存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志、生食品、半成品和熟食品
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