【文章內(nèi)容簡介】 甘薯全粉是一種脫水甘薯制品，它以新鮮甘薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為甘薯全粉。甘薯全粉包含了新鮮甘薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)：淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質(zhì)。復(fù)水后的甘薯全粉呈新鮮甘薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮甘薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感。甘薯全粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。 由于甘薯用途和品種多樣化，因此全粉類型也多種多樣、涵蓋食品、醫(yī)藥保健制品等多個行業(yè)領(lǐng)域。 生產(chǎn)甘薯全粉比較優(yōu) 勢： （ 1）集中大規(guī)模高效轉(zhuǎn)化的有效途徑。 （ 2）甘薯全粉儲存運(yùn)輸方便、安全、低成本。 （ 3）甘薯全粉使用方便，更加貼近市場。 近年重慶市甘薯種植面積 45萬公頃（近 700 萬畝），居全國第四，占全市糧食總播面積的 17%左右；鮮薯總產(chǎn)量 834萬噸，居全國第三，占全市糧食總產(chǎn)的 15%左右；平均單產(chǎn) /公頃（ 1200千克 /畝）。甘薯沒有被列為重慶市主要作物，加之甘薯食用比重僅為 10%，已成為重慶市的非糧作物。同時，重慶市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件與耕作制度，注定了甘薯 既不與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)爭地、也不能不種它。因此，開辟新的甘薯產(chǎn)后開發(fā)利用途徑，是重慶市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展的必須面對的重要任務(wù)，它也必將會有力地促進(jìn)甘薯地生產(chǎn)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 因此，根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策、甘薯的生物學(xué)特點(diǎn)和在重慶市的生產(chǎn)甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 8 利用 甘薯的 狀況，重慶 XX汽油醇有限公司提出以重慶 市 XX 縣 為 核心基地 和 以重慶 市 的 銅梁縣 、 合川 區(qū)的 部分 鄉(xiāng)鎮(zhèn)為 甘薯 原料 基地 生產(chǎn)全粉 及甘薯系列食品 。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 甘薯具有許多重要生理保健功能，實(shí)施本項(xiàng)目有利于增進(jìn)城鄉(xiāng)居民身心健康。 甘薯全粉是以新鮮甘薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀等形 狀的一種加工產(chǎn)品。甘薯全粉的優(yōu)勢在于包含了除薯皮以外的全部干物質(zhì)，且利于周年保存， 類型多樣， 其用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。因此，甘薯全粉市場前景十分廣闊。 以甘薯為原料生產(chǎn)全粉，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)、食品等行業(yè)的發(fā)展、增加農(nóng)民收入，建設(shè)社會主義新農(nóng)村、構(gòu)建和諧社會具有重大意義。 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 自然條件 XX幅員面積 1594平方公里，屬典型的淺丘地貌，地勢較為平坦，沖擊平壩較多?，F(xiàn)有耕地總面積約 110 萬畝，其中：常年東水田約16 萬畝，水旱輪作兩季田約 32 萬畝，三臺以下的丘陵臺地約 22 萬畝， 丘陵坡地等其余耕地約 。 XX 地跨東經(jīng) 105176。 31′ 41〞至 106176。 00′ 20″，北緯 29176。 47′33″至 30176。 26′ 28″，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，四級甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 9 宜耕。氣候的特點(diǎn)是：一是冬暖春早，熱量豐富。從歷年氣象資料分析，年平均氣溫為 ℃，最冷月（ 1月）平均氣溫 7℃，最熱月（ 7月或 8月）平均氣溫 ℃，年積溫 6561℃，大于或等于 10℃的積溫 5673℃，無需期長，年均霜期僅 ，二是雨量充沛。年平均降雨量為 ，其中春季占 22%，夏季占 45%，秋季占 27%，冬季占 5%。 4— 9 月占 78%，對大春作物有利。三是云霧相對較少，日照相對較強(qiáng)。由于受緯度、地形等條件影響，重慶與全國其他地區(qū)相比較，云霧多，日照少。 XX位于重慶西北部，處于重慶云霧地帶邊緣，相對而言云霧較少，年平均霧日 天（重慶平均年霧日 天），日照相對較強(qiáng)，累計年日照數(shù)為 。 XX溪河縱橫，水源充足。涪、瓊兩江橫貫 XX縣域東西，大小溪河 73 條。 2021— 2021年，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（重慶）對 XX 部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的 15 個土壤、 8個農(nóng)灌水樣品的 PH 值、重金屬（鉻、汞、鉛、鎘、砷）、 DDT、六六六、氰化物、氟化物、氯化物等進(jìn)行了抽樣檢測。以 NY/T5292— 2021（無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則）為標(biāo)準(zhǔn)。對環(huán)境進(jìn)行評價。檢測結(jié)果表面，當(dāng)?shù)氐耐寥篮娃r(nóng)灌水環(huán)境質(zhì)量條件均符合要求。 根據(jù)重慶市環(huán)境質(zhì)量報告書提供的 2021年 XX縣菜地土壤 PH監(jiān)測結(jié)果統(tǒng)計數(shù)據(jù)， PH 范圍在 — 。 Hg、 Cd、 Pb、 As、 Cr平均濃度均達(dá)到無公害蔬菜生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 采用土壤二級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)為 ，表甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 10 明 XX 縣土壤重金屬質(zhì)量總體上達(dá)到一級水平。 相關(guān)檢測結(jié)果 表明 ， XX 縣 全 縣土壤有機(jī)質(zhì)含量平均 %，全鉀含量 %，速效鉀含量豐富，平均為 96ppm，平均為 3ppm，堿解氮含量 75ppm。 以上自然條件非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)甘薯的種植、加工。 交通條件 XX 地處巴蜀腹心，是成渝快速通道的中心點(diǎn)，國道 31省道205 線交織其間?！皟筛?1小時 XX工程”：遂渝快速鐵路和高速公路建成通車，縣城距成渝主城區(qū)的里程僅 90公里，火車、汽車 1小時內(nèi)均能到達(dá)， 10 余條出縣公路連接周邊市縣， 1 小時行程半徑涵蓋合川、銅梁、遂寧、蓬溪、武勝、南充等周邊上千萬人口區(qū)域，形成一個巨大的市場 。全縣 31 個鎮(zhèn)鄉(xiāng)到縣城的行程在 1小時以內(nèi)。 人力資源條件 XX 縣農(nóng)村人口約 ，占總?cè)丝诘?90%。目前，全縣從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的勞動力約 萬人，占全縣農(nóng)村勞動力資源的%。 政策條件 （ 1）該項(xiàng)目生產(chǎn)基地分布在重慶 XX縣 及 銅梁縣、 合川區(qū)部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） ,為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。該項(xiàng)目的建設(shè)對于提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，增加農(nóng)民收入，擴(kuò)大就業(yè)，具有重要的意義。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 11 （ 2）該項(xiàng)目甘薯全粉為食品工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)品市場增長迅速，對原料需求增長快，系列甘薯食品開發(fā)，市場需 求廣泛。 （ 3）政府的強(qiáng)有力 支持 成立了以縣 領(lǐng)導(dǎo) 任組長、由縣內(nèi)有關(guān)管理部門負(fù)責(zé)人、其他原料基地縣（市）農(nóng)辦或農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人、 XX 董事長、 XX 大學(xué)縣校合作辦負(fù)責(zé)人及該校本項(xiàng)目的原料基地建設(shè)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人等組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)甘薯 產(chǎn)業(yè)化 辦公室（設(shè)在 XX 縣 農(nóng) 辦 ），甘薯 產(chǎn)業(yè)化 辦公室由 XX 縣 農(nóng) 辦 和 XX公司抽人合作辦公，負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)的日常工作， XX縣 政府和 XX 公司已經(jīng)與有關(guān)原料基地區(qū)縣主管部門簽訂原料的基地建設(shè)、供應(yīng)的合作意向協(xié)議。 技術(shù)條件 本項(xiàng)目技術(shù)依托單位 XX大學(xué)是教育部直屬 211工程高校。 XX 大學(xué)重 慶市甘薯研究中心長期從事甘薯優(yōu)質(zhì)專用型新品種選育，栽培研究，而食品科學(xué)學(xué)院對糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的研究具有雄厚的基礎(chǔ)。因此 XX 大學(xué)將為本項(xiàng)目的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)原材料建設(shè)，產(chǎn)品深度開發(fā)、加工提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度 項(xiàng)目建設(shè)對于 XX 縣 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)有積極的促進(jìn)作用，甘薯產(chǎn)業(yè)鏈較長，關(guān)聯(lián)到與甘薯加工相關(guān)的眾多產(chǎn)業(yè)（企業(yè)），諸如與甘薯種植有關(guān)的肥料、種子、農(nóng)業(yè)機(jī)械等產(chǎn)業(yè)、與甘薯加工相關(guān)的機(jī)械設(shè)備、供水、供電、運(yùn)輸、包裝等產(chǎn)業(yè)，與甘薯食品銷售有關(guān)的流通產(chǎn)業(yè)和進(jìn)出口產(chǎn)業(yè)等，此外，本項(xiàng)目的實(shí)施有利于 有效解決“三農(nóng)”問甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 12 題，是維護(hù)和進(jìn)一步推進(jìn) XX 縣 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、走可持續(xù)發(fā)展的有效保證。由此可見，本項(xiàng)目的實(shí)施與當(dāng)?shù)乇姸喈a(chǎn)業(yè)直接相關(guān)，其科技、示范、推廣性強(qiáng)，能夠在發(fā)展本產(chǎn)業(yè)的同時為其他產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供良好的機(jī)遇。 項(xiàng)目業(yè)主 概況 重慶 XX 汽油醇有限責(zé)任公司是四川捷那環(huán)保產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司派生發(fā)展的專業(yè)從事非糧生物燃料乙醇的高新技術(shù)企業(yè)，獨(dú)立核算，自主經(jīng)營。初期注冊資本人民幣 1000萬元，實(shí)收資本 1000萬元。 公司的經(jīng)營宗旨是：在國家和重慶市政府以及相關(guān)區(qū)、市、縣有關(guān)部門的大力扶持與幫助下，充分發(fā) 揮本公司多年來在汽油醇產(chǎn)業(yè)研發(fā)上的豐富科研成果與高科技人才的集群優(yōu)勢，利用重慶地區(qū)優(yōu)越的天然地理環(huán)境與 甘薯 資源，通過與 XX 大學(xué)科研機(jī)構(gòu)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手合作，在重慶乃至 XX 地區(qū)生產(chǎn)和銷售用 甘薯 （非糧作物）作為原料的國家目前緊缺的車用燃油的替代品 —— 汽油醇（燃料乙醇）產(chǎn)品，從而使公司取得好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，為我國的生物燃料（汽油醇）產(chǎn)業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 全球能源危機(jī)，制約著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。人類為了自身的生存與發(fā)展，努力在各領(lǐng)域?qū)ひ捴滦湍茉吹拈_發(fā)與利用。我國相關(guān)部門也相繼出臺系列鼓勵發(fā)展新能源產(chǎn)業(yè)的政策和法規(guī)。重慶 市更是被國家發(fā)改委列入了全國僅有的五個?。ㄖ陛犑校┒c(diǎn)生產(chǎn)新型能源 —— 非糧燃料乙醇（汽油醇）的地區(qū)之一。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 13 項(xiàng)目生產(chǎn)基地選址于重慶市 XX縣 ， 第一期擬建規(guī)模為年產(chǎn) 5 萬噸 甘薯全粉等系列食品加工基地。 第 二 期擬建規(guī)模為年產(chǎn) 10 萬噸非糧車用燃料乙醇（汽油醇），總投資 億元，年產(chǎn)變性燃料乙醇（汽油醇） 10 萬噸，二氧化碳 萬噸，酒精酵母蛋白渣 萬噸，雜醇油 450噸，聯(lián)產(chǎn)酵母蛋白飼料13萬噸， GDP可達(dá) 10 億元，可解決直接就業(yè)崗位 1000余人，間接就業(yè) 3000 人以上，項(xiàng)目啟動后，可帶動重慶市的農(nóng)業(yè)、物流業(yè)、飼料業(yè)及禽畜飼養(yǎng)業(yè)等行業(yè)的連動發(fā)展，并可帶動當(dāng)?shù)囟喾N行業(yè)的經(jīng)濟(jì)GDP 增長 3— 4 倍。 項(xiàng)目的實(shí)施，可以推動重慶市 甘薯產(chǎn)業(yè)和 可再生燃料乙醇（汽油醇）產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)增長，農(nóng)民增收。 項(xiàng)目技術(shù)支撐 XX大學(xué)甘薯研究 中心在甘薯的遺傳育種、栽培繁殖、病蟲防治、形態(tài)解剖、生殖發(fā)育、生理生化、產(chǎn)后加工等方面進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究 。 先后承擔(dān)國家“ 863”、自然科學(xué)基金、國家、省市科技攻關(guān)等科學(xué)研究課題 26項(xiàng)?！鞍宋濉?、“九五”期間，育成“渝蘇 1號”、“渝薯34”、“渝薯 20”、“渝蘇 297”、“渝蘇 76”等 5個甘薯 新品種?！笆濉逼陂g，中心先后承擔(dān)了國家 863“甘薯、甘蔗新能源植物新材料創(chuàng)新與研制”、重慶市良種創(chuàng)新工程等科研課題 14項(xiàng)。 2021 年至 2021 年，中心連續(xù) 4年育成“渝蘇 303”、“渝蘇 153”、“渝蘇 151”、“渝紫 263”等甘薯新品種通過國家級品種審定（鑒定）和“渝蘇 30”通過重慶市品種審定。在國內(nèi)率先利用甘薯近緣野生種 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 14 交，育成高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和抗病的淀粉用甘薯新品種“渝蘇 303”，其鮮薯、薯干和淀粉產(chǎn)量均超過我國目前甘薯生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的甘薯品種“徐薯 18”和“南薯 88”（“徐薯 18”獲國家發(fā)明一等獎，“南薯88”獲國家科技進(jìn)步一等獎），并且其抗黑斑病能力強(qiáng)于“徐薯 18”和“南薯 88”，在通過四川、重慶、江蘇、江西三省一市品種審定后，2021 年又通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定。甘薯新品種“渝蘇 8號” 20212021兩年在國家長江流域薯區(qū)區(qū)域試驗(yàn)中，平均鮮薯畝產(chǎn) 公斤，較對照增產(chǎn) %，達(dá)顯著水平，居第一位；薯干畝產(chǎn) 公斤，比對照增產(chǎn) %，達(dá)顯著水平，居第一位。平均烘干率 %，比對照高 個百分點(diǎn)。淀粉畝產(chǎn) ，比對照增產(chǎn) %，達(dá)顯著水平，居第一位。平均淀粉率 %，比對照高 個百分點(diǎn)。這些新品種已在江蘇、四川、重慶、江西、安徽、河北、河南、湖南、湖北、浙江、福建等 16 個省市的有關(guān)地區(qū)累計推廣 1500 萬畝，新增社會純收益 15 億元。 2021 年該中心加入了農(nóng)業(yè)部國家甘薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，為全國 20 個甘薯綜合試驗(yàn)站之一。 2021 年，重慶市科委立項(xiàng)支持開展以重慶市甘薯研究中心為主體，有 XX 大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院、食品學(xué)院和重慶三峽農(nóng)科院參加的重慶市甘薯工程技術(shù)研究中心建設(shè)。 XX 大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院是農(nóng)業(yè)部在 全國農(nóng)業(yè)院校中最早設(shè)立的食品學(xué)科，也是農(nóng)業(yè)部的“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”專業(yè)的重點(diǎn)學(xué)科，注重與企業(yè)結(jié)合，先后與重啤集團(tuán)、太極集團(tuán)、榨菜集團(tuán)、藍(lán)劍集團(tuán)、等國內(nèi)十幾家大中型工業(yè)企業(yè)建立了產(chǎn)、學(xué)、研合作關(guān)系，為企業(yè)開甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 15 發(fā)了上百個新產(chǎn)品，很多產(chǎn)品已成為全國的名牌產(chǎn)品。食品科學(xué)學(xué)院對糧食、油脂、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的研究具有雄厚的基礎(chǔ)，承擔(dān)了 30 多項(xiàng)部、省、市糧油、果蔬、肉類精深加工攻關(guān)課題。甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目可行性研究報告 西南大學(xué)科技咨詢中心 16 第 3 章 市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計 甘薯加工業(yè)現(xiàn)狀 甘薯是重要的糧食、飼料、工業(yè)原料及新型能源用塊根作物，在世界糧 食生產(chǎn)中甘薯總產(chǎn)排在第七位，廣泛種植于世界上 100多個國家。甘薯在我國糧食作