【正文】 。 產(chǎn)品市場競爭能力分析 甘薯精深加工企業(yè)在我國并不多，把甘薯產(chǎn)業(yè)做大做強的企業(yè)更少。 生產(chǎn)產(chǎn)品執(zhí)行標準 甘薯種植按照農(nóng)業(yè)部頒布的無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行。 甘薯蛋白、甘薯色素： 開發(fā)生產(chǎn)系列功能保健食品，加工成膠囊或片劑，也可采用多種規(guī)格，不同包裝，作為其他功能食品素材和天然食品色素添加劑使用。 甘薯休閑 食品： 以甘薯全粉為原料，開發(fā)生產(chǎn)系列油炸和膨化休閑風味食品，產(chǎn)品酥脆、具有甘薯應(yīng)有之天然風味與特色，適應(yīng)休閑的需求。 產(chǎn)品特點 本項目生產(chǎn)的產(chǎn)品符合無公害食品、綠色食品和有機食品要求，天然、營養(yǎng)、健康，不添加任何化學防腐劑和合成色素，給消費者以純正、天然的感覺。 甘薯淀粉 ：既可作食用，又可作化工、制藥等原 料，用途廣泛、市甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 19 場需求量大，預(yù)測國內(nèi)市場年需求在 100 萬噸以上。 花青素 :作為功能食品素材和天然食品色素添加劑，預(yù)測國內(nèi)市場年需求在 500 噸以上。 甘薯粘液蛋白： 為開發(fā)保健及功能食品提供材料，預(yù)測國內(nèi)市場年需求在 1 萬噸以上。 速凍薯塊： 選用風味好，色澤鮮艷，果膠含量高的品種開發(fā)速凍薯塊，預(yù)測國內(nèi)市場年需求在 5 萬噸以上。 預(yù)測國內(nèi)市場年需求甘薯全粉及甘薯系列糕點、休閑食品在 100萬噸以上。可以說目前的甘薯加工食品幾乎都可以采用甘薯全粉作為原料來加工生產(chǎn)。 甘薯全粉是甘薯脫水制品中的一種，它包含了新鮮甘薯中除薯皮以外全部干物質(zhì)：淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質(zhì)等。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 18 因此，為了滿足人們對甘薯產(chǎn)品的日益增長的需要，為了大幅度提高甘薯 產(chǎn)品的附加值，必須加強甘薯新產(chǎn)品的開發(fā)，而且要上規(guī)模，達到小商品，大市場。甘薯色素在不同的 PH 值下呈現(xiàn)不同的顏色，在食品工業(yè)方面可以有很多不同的用途。研究還發(fā)現(xiàn)甘薯粘液蛋白還具有顯著的抗突變作用和較明顯的降血脂作用。甘薯的抗癌作用在瓜果蔬菜中名列榜首。紅心甘薯富含維生素 A，食用甘薯可避免維生素 A 缺乏癥。 甘薯已不是昔日所說的“粗糧”、“救災(zāi)糊口糧”，而是養(yǎng)分齊全、含量高，并且具有重要保健和防治疾病功能的食物。 市場發(fā)展預(yù)測 甘薯營養(yǎng)價值 現(xiàn)代科學研究證實，甘薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。甘薯加工制品主要為薯干、粗淀粉、酒精、粉條等低值初級產(chǎn)品，而現(xiàn)行 意義上的甘薯食品加工業(yè)幾乎是空白一片。甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 16 第 3 章 市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計 甘薯加工業(yè)現(xiàn)狀 甘薯是重要的糧食、飼料、工業(yè)原料及新型能源用塊根作物，在世界糧 食生產(chǎn)中甘薯總產(chǎn)排在第七位，廣泛種植于世界上 100多個國家。 XX 大學食品科學學院是農(nóng)業(yè)部在 全國農(nóng)業(yè)院校中最早設(shè)立的食品學科，也是農(nóng)業(yè)部的“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”專業(yè)的重點學科，注重與企業(yè)結(jié)合，先后與重啤集團、太極集團、榨菜集團、藍劍集團、等國內(nèi)十幾家大中型工業(yè)企業(yè)建立了產(chǎn)、學、研合作關(guān)系，為企業(yè)開甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 15 發(fā)了上百個新產(chǎn)品，很多產(chǎn)品已成為全國的名牌產(chǎn)品。 2021 年該中心加入了農(nóng)業(yè)部國家甘薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，為全國 20 個甘薯綜合試驗站之一。平均淀粉率 %，比對照高 個百分點。平均烘干率 %，比對照高 個百分點。在國內(nèi)率先利用甘薯近緣野生種 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 14 交，育成高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和抗病的淀粉用甘薯新品種“渝蘇 303”，其鮮薯、薯干和淀粉產(chǎn)量均超過我國目前甘薯生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的甘薯品種“徐薯 18”和“南薯 88”（“徐薯 18”獲國家發(fā)明一等獎，“南薯88”獲國家科技進步一等獎），并且其抗黑斑病能力強于“徐薯 18”和“南薯 88”，在通過四川、重慶、江蘇、江西三省一市品種審定后，2021 年又通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定。“十五”期間，中心先后承擔了國家 863“甘薯、甘蔗新能源植物新材料創(chuàng)新與研制”、重慶市良種創(chuàng)新工程等科研課題 14項。 先后承擔國家“ 863”、自然科學基金、國家、省市科技攻關(guān)等科學研究課題 26項。 項目的實施，可以推動重慶市 甘薯產(chǎn)業(yè)和 可再生燃料乙醇（汽油醇）產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進地方經(jīng)濟增長，農(nóng)民增收。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 13 項目生產(chǎn)基地選址于重慶市 XX縣 ， 第一期擬建規(guī)模為年產(chǎn) 5 萬噸 甘薯全粉等系列食品加工基地。我國相關(guān)部門也相繼出臺系列鼓勵發(fā)展新能源產(chǎn)業(yè)的政策和法規(guī)。 全球能源危機，制約著全球經(jīng)濟的發(fā)展。初期注冊資本人民幣 1000萬元，實收資本 1000萬元。由此可見，本項目的實施與當?shù)乇姸喈a(chǎn)業(yè)直接相關(guān)，其科技、示范、推廣性強，能夠在發(fā)展本產(chǎn)業(yè)的同時為其他產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供良好的機遇。因此 XX 大學將為本項目的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)原材料建設(shè)，產(chǎn)品深度開發(fā)、加工提供強有力的技術(shù)支持。 技術(shù)條件 本項目技術(shù)依托單位 XX大學是教育部直屬 211工程高校。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 11 （ 2）該項目甘薯全粉為食品工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)品市場增長迅速，對原料需求增長快，系列甘薯食品開發(fā)，市場需 求廣泛。 政策條件 （ 1）該項目生產(chǎn)基地分布在重慶 XX縣 及 銅梁縣、 合川區(qū)部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） ,為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。 人力資源條件 XX 縣農(nóng)村人口約 ，占總?cè)丝诘?90%?！皟筛?1小時 XX工程”：遂渝快速鐵路和高速公路建成通車，縣城距成渝主城區(qū)的里程僅 90公里，火車、汽車 1小時內(nèi)均能到達， 10 余條出縣公路連接周邊市縣， 1 小時行程半徑涵蓋合川、銅梁、遂寧、蓬溪、武勝、南充等周邊上千萬人口區(qū)域，形成一個巨大的市場 。 以上自然條件非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)甘薯的種植、加工。 采用土壤二級標準進行評價，內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)為 ，表甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 10 明 XX 縣土壤重金屬質(zhì)量總體上達到一級水平。 根據(jù)重慶市環(huán)境質(zhì)量報告書提供的 2021年 XX縣菜地土壤 PH監(jiān)測結(jié)果統(tǒng)計數(shù)據(jù)， PH 范圍在 — 。對環(huán)境進行評價。 2021— 2021年，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（重慶）對 XX 部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的 15 個土壤、 8個農(nóng)灌水樣品的 PH 值、重金屬（鉻、汞、鉛、鎘、砷）、 DDT、六六六、氰化物、氟化物、氯化物等進行了抽樣檢測。 XX溪河縱橫，水源充足。由于受緯度、地形等條件影響，重慶與全國其他地區(qū)相比較，云霧多，日照少。 4— 9 月占 78%，對大春作物有利。從歷年氣象資料分析，年平均氣溫為 ℃，最冷月（ 1月）平均氣溫 7℃，最熱月（ 7月或 8月）平均氣溫 ℃，年積溫 6561℃，大于或等于 10℃的積溫 5673℃，無需期長，年均霜期僅 ，二是雨量充沛。 26′ 28″，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，氣候溫和，四級甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 9 宜耕。 00′ 20″，北緯 29176。 XX 地跨東經(jīng) 105176。 項目建設(shè)的有利條件 自然條件 XX幅員面積 1594平方公里，屬典型的淺丘地貌，地勢較為平坦，沖擊平壩較多。因此，甘薯全粉市場前景十分廣闊。 甘薯全粉是以新鮮甘薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀等形 狀的一種加工產(chǎn)品。 因此，根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策、甘薯的生物學特點和在重慶市的生產(chǎn)甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 8 利用 甘薯的 狀況，重慶 XX汽油醇有限公司提出以重慶 市 XX 縣 為 核心基地 和 以重慶 市 的 銅梁縣 、 合川 區(qū)的 部分 鄉(xiāng)鎮(zhèn)為 甘薯 原料 基地 生產(chǎn)全粉 及甘薯系列食品 。同時，重慶市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件與耕作制度，注定了甘薯 既不與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)爭地、也不能不種它。 近年重慶市甘薯種植面積 45萬公頃（近 700 萬畝），居全國第四，占全市糧食總播面積的 17%左右；鮮薯總產(chǎn)量 834萬噸，居全國第三，占全市糧食總產(chǎn)的 15%左右；平均單產(chǎn) /公頃（ 1200千克 /畝）。 （ 2）甘薯全粉儲存運輸方便、安全、低成本。 由于甘薯用途和品種多樣化，因此全粉類型也多種多樣、涵蓋食品、醫(yī)藥保健制品等多個行業(yè)領(lǐng)域。復(fù)水后的甘薯全粉呈新鮮甘薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮甘薯的營養(yǎng)、風味和口感。 甘 薯全粉特性 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 7 甘薯全粉是一種脫水甘薯制品，它以新鮮甘薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為甘薯全粉。實際上將甘薯資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為甘薯經(jīng)濟優(yōu)勢也正是當前甘薯主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的熱點之一。然而我國甘薯總產(chǎn)量的 50%用于飼料， 15%用于直接鮮食， 10%用于加工， 6%－ 8%用于留種，其余接近 20%在 運輸、貯藏等環(huán)節(jié)中腐爛掉了 。同時，由于甘薯單位面積能量產(chǎn)量高，生產(chǎn)燃料乙醇成本低，所以，甘薯新近又成為新型能源作物。 經(jīng)對本項目可行性研究表明，該項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，有利地方經(jīng)濟發(fā)展，項目技術(shù)可行，產(chǎn)品市場前景廣闊，項目投資少，經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益良好 。項目可帶動當?shù)剞r(nóng)民種植甘薯 18萬畝 ,農(nóng)民年增收 億元。主要經(jīng)濟數(shù)據(jù)與財務(wù)評價指標詳見表 11。項目達到設(shè)計產(chǎn)量后， 年稅后利潤 3709 萬元，投資利潤率為 %，投資利稅率為 %。 （ 1）規(guī)劃的甘薯種植基地氣候、土壤條件適宜，建設(shè)條件良好。 （ 5）速凍薯塊：微波短時加熱即可食用，產(chǎn)品得率： 22%。 （ 3）采用新工藝，利用原料粉碎后分離的槳汁提取甘薯蛋白、甘薯色素， 1000kg鮮薯可得到 、 8kg甘薯蛋白。 （ 2）甘薯全粉 :水分≤ %，淀粉≥ %,總糖≤ %。 原料數(shù)量要求 建立甘薯原料基地 18 萬畝，為企業(yè)提供加工鮮薯 20萬噸。把經(jīng)濟效益放在重要位置，同時把經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益緊密結(jié)合起來。對 項目所涉及的所有排放物按照國家環(huán)保質(zhì)量標準進行無害化處理，做到零廢物排放。 （ 4）環(huán)保、安全、衛(wèi)生原則。 （ 3）系統(tǒng)原則。 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 XX大學科技 咨詢中心 3 （ 2）技術(shù)先進、實用性原則。 編制原則 （ 1）市場原則。 ③《國務(wù)院關(guān)于推進重慶市統(tǒng)籌城鄉(xiāng)改革和發(fā)展的意見》（國發(fā)〔 2021〕 3 號文件； ④《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目和資金管理辦法》及國家制定的其他農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)政策和規(guī)定等。 編制依據(jù)及研究范圍 編制依據(jù) ①重慶 XX 汽油醇有限公司與 XX大學科技咨詢公司簽署的委托協(xié)議書。申請商業(yè)銀行貸款 萬元 。由甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告 XX大學科技 咨詢中心 2 于本項目屬于國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)，申請國家專項資金無償撥款農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金 3000萬元。 （ 1）項目總投資 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資，建設(shè)期利息 144萬元，流動資金投資 。 （ 4） 在 XX 縣 工業(yè)園區(qū) ，建成年產(chǎn)甘薯系列食品 5 萬噸加工基地。 XX縣 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目 可行性研究報告 XX大學科技咨詢中心 編制 XX 縣 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目 可行性研究報告 項目名稱： XX 縣 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究 項目委托方： 重慶 XX 汽油醇有限公司 技術(shù)依托單位： XX大學 項目負責人： 徐庭貴 重慶 XX 汽油醇有限公司 董事長 編制單位： XX 大學科技咨詢中心 負責人： 資質(zhì)等級： 甲 級 證書編號： 項目主持： 教授 項目性質(zhì)： 新建 主管單位： 重慶市人民政府 歸口單位： 重慶市發(fā)展和改革委員會 實施地點： 重慶市 XX縣 XX 縣 甘薯產(chǎn)業(yè)化工程項目 可行性研究報告 編寫人員： 協(xié)編人員： 甘 薯產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究 目 錄 第 1 章 總 論 ...........................................