【文章內(nèi)容簡介】 超豪華品牌飯店落戶中 國，標志著中國飯店業(yè)檔次更加完備，一批品質(zhì)卓越、服務(wù)超群的酒店將為客人提供高度個性化的服務(wù)。 從以上變化中，我們可以看出，國際飯店集團進入中國市場已初步完成了從經(jīng)濟發(fā)達的沿海開放城市至中西部地區(qū)拓展，實現(xiàn)了全方位發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化布局，正在逐步加大網(wǎng)絡(luò)的密度，實施多品牌發(fā)展，這既體現(xiàn)了國際飯店業(yè)發(fā)展的一種趨勢，同時也給我國飯店業(yè)發(fā)展帶來壓力。再過若干年，在中國市場形成規(guī)模的國際酒店集團將會更多，這既是國際飯店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是全球經(jīng)濟一體化的必然結(jié)果。 三、國際飯店管理模式比較 ? 帶資管理 通過 買斷 (絕對擁有 )， 控股 (相對擁有 )或 參股 (部分擁有 )等直接或間接投資方式來獲取飯店經(jīng)營管理權(quán)并對其下屬系列飯店實行相同品牌標識，相同服務(wù)程序，相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，相同采購系統(tǒng)，相同組織結(jié)構(gòu)，相同財務(wù)制度，相同政策標準，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營理念的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在飯店集團的創(chuàng)建初始階段，較適合于那種資金短缺且融資困難的單體飯店。 ? 委托管理 通過飯店業(yè)主與管理集團 /公司簽署《管理合同》來約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責任，以確保管理集團 /公司能以自己的管理風格，服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量標準和運營方式來向被管理的飯 店輸出專業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式，并向被管理飯店收取一定比例的 基本管理費 (約占營業(yè)額的 2%至 5%)和 獎勵管理費 (約占毛利潤的 3%至 6%)的管理方式。近年來， 獎勵管理費所占的比例正在逐年遞增。此種模式一般出現(xiàn)在飯店集團的定型階段，較適合于那種財力雄厚但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)貧乏的單體飯店。廈門希爾頓項目即采取該方式進行管理。 ? 特許經(jīng)營 通過認購特許經(jīng)營權(quán)的方式將所管理集團 /公司所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊商標，定型技術(shù)，經(jīng)營方式，操作程序，預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓 給受許飯店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費 (包括：公關(guān)廣告費，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費，員工培訓費，顧問咨詢費等 )的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在管理集團的成熟階段，和較適合那種既想分享集團規(guī)模效益又不想放棄獨立經(jīng)營管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店。 ? 聯(lián)銷經(jīng)營 近年來，隨著全球分銷系統(tǒng)的 (GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實時預(yù)訂功能的實現(xiàn)，國外的 聯(lián)銷經(jīng)營集團 應(yīng)運而生并且發(fā)展迅猛。飯店聯(lián)銷集團是由眾多的單體經(jīng)營管理的飯店自愿付費參加并通過分享聯(lián)合采購，聯(lián)合促銷，聯(lián)合預(yù)訂，聯(lián)合培訓，聯(lián)合時 常開發(fā)，聯(lián)合技術(shù)開發(fā)等資源共享服務(wù)項目而形成的互助聯(lián)合體。此種模式一般出現(xiàn)在檔次 /市場 /規(guī)模 /風格相類似的系列酒店聯(lián)合體，較適合那種既想分享集團規(guī)模效益又不想改名換姓的單體飯店（如：郵電系統(tǒng)的 信苑集團 ，民航系統(tǒng)的 飯店委員會 ， 中國名酒店 等）。 ? 顧問咨詢 伴隨著政企分家與軍企脫鉤政策的落實和職業(yè)經(jīng)理人與專業(yè)化管理的需求上揚，國內(nèi)的許多飯店管理集團 /公司在綜合了國外管理模式和中國具體國情的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出的一種界于委托管理和特許經(jīng)營之間的管理模式。其特點是：管理公司僅僅派咨詢顧問或管理副手協(xié)助飯店籌建 開業(yè) /日常管理，并按所提供的顧問服務(wù)內(nèi)容與管理咨詢形式進行收費的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在那些人才資源有限或管理經(jīng)驗尚不配套的管理集團，較適合那種不愿放棄名義權(quán)利而又渴望專業(yè)化管理的單體飯店。 中外對比分析 中國的管理集團公司目前仍以 帶資管理 模式為主（注：資產(chǎn)集團的特色）， 委托管理 （注：經(jīng)營集團的特色）為輔， 顧問管理 為次， 聯(lián)銷經(jīng)營 為末；外國的管理公司則以 聯(lián)銷經(jīng)營管理模式為主（注：美國的 PEGASUS SOLUTIOS 目前擁有 8700 家酒店和 180 萬間客房）， 特許經(jīng)營 為輔（如：美國 的 CENDANT 集團目前擁有的 6400 余家酒店中有別于 6300 余家是通過 特許經(jīng)營 方式管理的）， 委托管理 為次， 投資管理 為末 四、高星級酒店的盈利分析 在 5星級中 ,國際管理飯店實現(xiàn)的平均房價為最高 ,達到人民幣 ,高于國內(nèi)管理飯店人民幣 604 元的平均房價，并超出業(yè)主自行管理飯店平均價（人民幣 518）的 40%。所有 4 星級和 5 星級飯店的平均房價達到人民幣 508 元 ,整體市場平均住宿率為 %.所有 3 星級飯店的平均房價達到人民幣 240 元 ,整體市場住宿率為 %. 在“管理費和固定費用前收 益（ IBCMF）”及“稅務(wù)及折舊前收益（ CBITDA）”兩項指標方面，國際管理飯店同時獲得了最佳的表現(xiàn)。在 4 星級中，國際管理飯 中國飯店業(yè)業(yè)務(wù)統(tǒng)計 (1) 以平均房價分類 所有 國際管理 國內(nèi)管理 業(yè)主自行管理 國際管理 國內(nèi)管理 業(yè)主自行管理 所有 All International Domestic Independent International Domestic Independent All 4+5 星 /Star 5 星 /Star 5 星 /Star 5 星 /Star 4 星 /Star 4 星 /Star 4 星 /Star 3 星 /Star 飯店業(yè)業(yè)務(wù)摘要 飯店數(shù)量 186 41 6 26 27 15 71 62 每日可供出租客房數(shù) 60,341 15,345 3,351 11,247 8,888 4,369 17,141 11,543 每日實際入住客房數(shù) 41,739 10,795 2,500 7,290 6,344 3,174 11,636 7,554 平均入住率 % % % % % % % % 平均凈房價 508 727 604 518 485 366 330 240 每間客房日平均收入 352 512 450 336 346 266 224 157 每間客房總收入 250,079 338,320 315,776 274,103 208,227 171,792 184,131 110,426 每間客房總支出 165,997 206,219 196,472 187,003 146,323 111,746 134,278 83,894 每間客房固定費用及管理費前收益 84,082 132,101 119,304 61,904 60,047 60,047 49,853 26,532 占總收入百分比 % % % % % % % % 每間客房稅務(wù)及折舊前收益 60,506 102,983 83,659 48,459 48,459 48,002 24,774 16,041 占總收入百分比 % % % % % % % % 中國飯店業(yè)業(yè)務(wù)統(tǒng)計 (2) 以平均房價分類 .以城市分類 ￥ 701 以上 ￥ 501~700 ￥ 301~500 ￥ 300 以下 北京五星 上海五星 Above Between Between Blow Beijing Shanghai ￥ 701 ￥ 501~700 ￥ 301~500 ￥ 300 以下 5Star 5Star 飯店業(yè)業(yè)務(wù)摘要 Industry Summary 飯店數(shù)量 Number of Hotel 20 41 90 96 14 14 每日可供出租客房數(shù) Number of available Rooms per Day 8,919 17,065 24,596 21,199 6,432 6,067 每日實際入住客房數(shù) Number of Occupied Rooms per Day 6,713 12,490 16,217 13,781 4,576 4,619 平均入住率 Occupancy % % % % % % 平均凈房價 Average Room Rate 930 587 389 224 756 862 每間客房日平均收入 Revenue Per Available Room 700 429 256 146 538 656 每間客房總收入 Total Revenue Per Available Room 473,031 284,479 192,974 117,720 384,212 419,711 每間客房總支出 Total Expenses Per Available Room 281,143 185,500 134,617 93,631 230,684 249,981 每間客房固定費用及管理費前收益 IBFCMF Per Available Room 1911,888 98,979 58,358 24,090 153,528 169,730 占總收入百分比 % of Total Revenue % % % % % % 每間客房稅務(wù)及折舊前收益 EBITDA Per Available Room 153,524 79,289 35,083 10,502 104,995 139,015 占總收入百分比 % of Total Revenue % % % % % % 1. IBFCMFIne Before Fixed Charges and Management Fees. Before Ine Tax Depreciation and Amorization 店也實現(xiàn)了最高的平均房價，達到人民幣 485 元，盡管國際管理飯店在市場推廣及營銷，能源及維護保養(yǎng)方面的開支較高，但最終仍在“管理費和固定費用前收益（ IBFCMF）”及“稅務(wù)及折舊前收益相（ IBCMF）對較低，這一層級市場仍有效地控制了各項成本開支，并獲得了積極的現(xiàn)金流量。 上海的 5 星級飯店比北京的同等級飯店獲得了更高的營業(yè)收入和經(jīng)營利潤。上海的平均房價達到了人民幣 862 元，比北京 同等級飯店高出 14%，而每間客房平均收入則比北京高出 22%。盡管上海和北京兩座城市飯店在“管理費和固定費用前收益（ IBCMF）”百分比方面都達到了總收入的 40%，但如果以每間客房“管理費和固定費用前收益（ IBCMF）”實現(xiàn)的絕對值（人民幣）為比較，上海飯店仍比北京的同等級飯店高出 11%。 按照平均房價分類，房價最高等級類別（平均房價在人民幣 701 元以上）的飯店在餐飲方面和其他收入方面同樣獲得了最佳的業(yè)績，平均每間房餐飲和其他收入達到人民幣 1， 722 元，“管理費和固定費用前收益（ IBCMF）”占到總收入的 %，因此，經(jīng)營效益為顯著。 客源構(gòu)成 至于各類飯店的客源構(gòu)成，總體而言，國際管理飯店獲取了更多的國際客源，按價格分類的市場中，高價市場的飯店同樣也是獲得了更大比例的國際客源。另一方面，國內(nèi)管理 5星級飯店和國際管理 4 星級飯店在商務(wù)市場方面都獲得了最高的滲透比例。此外，來自北美地區(qū)的長線客源，在價格上的敏感度相對較低，更樂意選擇入住高價市場的飯店，在平均房價高于人民幣 701 元這一層級市場中，這一市場的客源占到飯店客源構(gòu)成的 %，而中低價飯店獲得此類客源的能力較弱，如平均房價在人民幣 501~700 元層級 飯店中，長線市場客源占總客源的 %，平均房價在人民幣 301~500 層級飯店中，長線市場占總客源的 6%，而平均房價在人民幣 300 元層級飯店中，長線市場客源僅占總客源的 1%。 固定成本 不管是 4 星級還是 5 星層級，從行政及一般開支占總收入的比例來看，國際管理飯店低于國內(nèi)管理及業(yè)主自行管理飯店，如在 5 星層級中，國際管理飯店的的行政及一般開支占總收入的 %，國內(nèi)管理飯店比例是 %，業(yè)主自行管理飯店比例則是 %。 另一方面，國際管理飯店的市場推廣費用則高于國內(nèi)管理和業(yè)主自行管理飯店， 5 星級和 4星級飯 店的市場推廣費用分別占總收入的 %和 %，而國內(nèi)管理和業(yè)主自行管理飯店分別是 %和 %。同時，高檔飯店在市場推廣方面的支出也高于其他價格層級的飯店，如平均房價在人民 701 元以上的飯店平均每間客房的市場推廣費用為人民幣 7， 566 元，而平均房價為人民幣 501~700 元之間的飯店此項指標僅為人民幣 3， 492 元。 人事統(tǒng)計 總體而言， 5 星級飯店每間客房的人工配比達到 到 ，除了低于業(yè)主自行管理飯店的配比外，普遍高于 4 星級和 3 星飯店的人工配比。相應(yīng)地，在 4 星級和 5 星級中，國際管理飯店的工 資及相關(guān)費用支出也同時高于國內(nèi)管理和業(yè)主自行管理飯店 訂房渠道 所有 4 星級和 5 星級飯店中，大多數(shù)預(yù)定是以直接向飯店預(yù)定的方式完成，同時，旅行社也是一個重要的預(yù)定渠道，在 4 星級和 5 星飯店中占總預(yù)定比例的 %。 通過飯店自行建立網(wǎng)站而實現(xiàn)的互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定比例相對較低，在所有 4 星級和 5星級中，互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定僅占總預(yù)定比例的 %，但是，在中低價飯店中，通過其他互聯(lián)網(wǎng)站實現(xiàn)的網(wǎng)上預(yù)定則頗受歡迎，平均房價在人民幣 301~500 元之間以及平均房價在人民幣 300 元以下的飯店，通過其他訂房網(wǎng)站實現(xiàn)的網(wǎng)上預(yù)定分別占總預(yù)定比例 的 %和 %。而平均房價在人民幣 701 元以上的飯店，此指標僅占 %。 未來預(yù)測 所有飯店對未來預(yù)測方面， 5星級飯店市場（目前贏利最高的飯店等級）對未來業(yè)績最為樂觀。 5 星級飯店中， 72%的受調(diào)查飯店預(yù)測 2021 年的住宿率將實現(xiàn)增長， 83%的飯店預(yù)測平均房價將出現(xiàn)增長。另一方面，由于受到 5 星級飯店市場的競爭壓力，參與調(diào)查的 4 星飯店對未來業(yè)績則略顯保守，僅有 48%的飯店預(yù)測 2021 年的住宿率將出現(xiàn)增長， 58%的飯店預(yù)測同年的平均房價將保持增長。 五、希爾頓酒店管理公司 簡介 作為商務(wù)領(lǐng)域中最具知名 度和最受尊重的品牌，希爾頓