年產(chǎn)2000噸水果罐頭的工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2024-10-01 14:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 原料枇杷為 X 噸，則 班。班，得 /t52 ?? X 枇杷的糖水配制 已知糖水枇杷凈重 567克，固形物含量 40%，其輔料定額 白砂糖用量 180kg/t,要求配制糖水濃度為 45%。 設(shè) W2 為 每 產(chǎn) 一 噸 罐 頭 所 用 水 的 質(zhì) 量 ， 則。，得： t/kg2 2 0)1 8 0(1 8 0%45 ww 22 ???? 3）、糖水梨罐頭： 根據(jù)以上數(shù)據(jù)， 每班需要梨量為： 班。/ ????M 設(shè)每班所需原料梨為 X噸，則 班。班，得 /4. 248 tt/82 . 5% X ?? X 梨的糖水配制 已知糖水梨凈重 425 克，固形物含量 55%，其輔料定額白砂糖用量 145kg/t,要求配制糖水濃度為 35%。 設(shè) W2 為 每 產(chǎn) 一 噸 罐 頭 所 用 水 的 質(zhì) 量 ， 則。，得： t/kg118)145(145%55 ww 22 ???? 4）、糖水葡萄罐頭： 根據(jù)以上數(shù)據(jù)， 每班需要葡萄量為： 班。/ 064710 ????M 設(shè)每班所需原料葡萄為 X 噸，則 班。班，得 /9. 954 tt/% X ?? X 葡萄的糖水配制 已知糖水葡萄凈重 425 克，固形物含量 50%，其輔料定額白砂糖用量 110kg/t,要求配制糖水濃度為 35%。 設(shè) W2 為 每 產(chǎn) 一 噸 罐 頭 所 用 水 的 質(zhì) 量 ， 則。，得： t/)110(110%35 ww 22 ???? 5）、糖水橘子罐頭： 根據(jù)以上數(shù)據(jù)， 每班需要橘子量為： 班。/5. 36 0t10006708 ????M 設(shè)每班所需原料橘子為 X 噸，則 班。班，得 /?? X 橘子的糖水配制 已知糖水橘子凈重 567克，固形物含量 55%，其輔料定額白砂糖用量 138kg/t,要求配制糖水濃度為 35%。 設(shè) W2 為 每 產(chǎn) 一 噸 罐 頭 所 用 水 的 質(zhì) 量 ， 則。，得： t/)138(138%35 ww 22 ???? 輔料的計(jì)算 由上面計(jì)算可知，每班產(chǎn)量分別為桃 8 噸、枇杷 5噸、梨 5 噸、葡萄 10噸、橘子 8噸。 1）護(hù)色劑 ： 食鹽需要量是 1%2%，這里取 %，則每班桃子需食鹽量： kg120% ?? ；每班枇杷需食鹽量： kg75% ?? ；每班梨需食鹽量： kg75% ?? ；每班葡萄需食鹽量： kg150% ?? ；每班橘子需食鹽量： kg120% ?? ； 檸檬酸需要量為 %。則每班桃子需檸檬酸量： kg16% ?? ；每班枇杷需檸檬酸量： kg10% ?? ；每班梨需檸檬酸量： kg10% ?? ；每班葡萄需檸檬酸量： kg20% ?? ；每班橘子需檸檬酸量： kg16% ?? ； 焦亞硫酸鈉為 %%，這里取 ％，則每班桃子需焦亞硫酸鈉量：% ?? ；每班枇杷需焦亞硫酸鈉量： % ?? ；每班梨需焦亞硫酸鈉量： % ?? ；每班葡萄需焦亞硫酸鈉量： % ?? ； 每班橘子需焦亞硫酸鈉量： % ?? ； （ 2）防腐 劑： 檸檬酸 ％ %，這 里取 %，則每 班桃子需檸 檬酸量：kg12% ?? ；每班枇杷需檸檬酸量： % ?? ；每班蘋(píng)果需檸檬酸量： % ?? ；每班葡萄需檸檬酸量： kg15% ?? ；每班蘋(píng)果需檸檬酸量： kg12% ?? ； （ 3）堿液去皮 ： 13%16%的氫氧化鈉溶液，這里取 15%，則每班桃子需氫氧化鈉量：kg1200%15t8 ?? ；每班枇杷需氫氧化鈉量： kg750%15t5 ?? ；每班梨需氫氧化鈉量： kg750%15t5 ?? ；每班葡萄需氫氧化鈉量： kg1500%15t10 ?? ；每班橘子需氫氧化鈉量： kg1200%15t8 ?? ； （ 4）維生素 C： 桃子需加入維生素 C %%,這里取 %。 則每班桃子需維生素 C 量： % ?? ； 表 2 糖水桃罐頭物料衡算表 進(jìn) 料 量 出 料 量 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 原料 10440kg 20880t 成品 8t 16000t 白砂糖 1200kg 2400t 去皮損失 水 1467kg 2934t 去核損失 食鹽 120kg 240t 不合格料 2088t 檸檬酸 16kg 32t 碎塊 1044t 焦亞硫酸鈉 其他損失 防腐劑 12kg 24t 氫氧化鈉 1200kg 2400t 維生素 C 總計(jì) 總計(jì) 表 3 糖水枇杷罐頭物料衡算表 進(jìn) 料 量 出 料 量 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 原料 9040t 成品 5t 10000t 白砂糖 1800t 去皮核損失 3766t 水 2200t 果梗 食鹽 150t 果萼 226t 檸檬酸 20t 其他損失 276t 焦亞硫酸鈉 3t 防腐劑 15t 氫氧化鈉 1500t 總計(jì) 14728t 總計(jì) 表 4 糖水梨罐頭物料衡算表 進(jìn) 料 量 出 料 量 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 原料 8496t 成品 5t 10000t 白砂糖 1450t 去皮損失 水 1180t 去核損失 食鹽 150t 不合格料 檸檬酸 20t 其他損失 焦亞硫酸鈉 3t 防腐劑 15t 氫氧化鈉 1500t 總計(jì) 12814t 總計(jì) 表 5 糖水葡萄罐頭物料衡算表 進(jìn) 料 量 出 料 量 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 項(xiàng)目 每班成品 2020t 成品 原料 19908t 成品 10t 20200t 白
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