【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 m2；核桃乳生產(chǎn)車間 2： m2；原料倉(cāng)庫(kù)、粗加工及篩選廠房： m2；配套建設(shè)道路、圍墻、綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施等公用輔助設(shè)施。 生產(chǎn)規(guī)模：該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后， 預(yù)計(jì) 年可貯藏核桃加工干果 5000噸、加工核桃仁 2021 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)值 33020 萬(wàn)元，年實(shí)現(xiàn)利稅潤(rùn) 萬(wàn)元， 為地方新增稅源 萬(wàn)元。 項(xiàng)目的組織管理及相關(guān)保障措施 為了使項(xiàng)目能夠順利實(shí)施，建設(shè)單位成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行組織管理，具 體內(nèi)容如下： ① 每周定期召開一次會(huì)議，檢查項(xiàng)目進(jìn)度和執(zhí)行情況； ② 建設(shè)單位根據(jù)實(shí)際情況，落實(shí)項(xiàng)目有關(guān)任務(wù)，做到人員落實(shí)、任務(wù)落實(shí)、資金落實(shí)，檢查進(jìn)度有依據(jù)。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目總投資 3000 萬(wàn)元， 其中：土建工程費(fèi) 萬(wàn)元；設(shè)備購(gòu)置及安裝費(fèi) 萬(wàn)元；工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬(wàn)元；預(yù)備費(fèi) 萬(wàn)元；鋪底流動(dòng)資金 180 萬(wàn)元。項(xiàng)目規(guī)劃 占地面積 ，新增 建筑面積 。 該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可 周轉(zhuǎn) 貯藏核桃加工干果 100000 噸、加工核桃仁 2021 噸 、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 實(shí)現(xiàn)銷售收入 億元，為地方新增稅收 萬(wàn)元， 企業(yè) 年利潤(rùn)第一章 總論 13 萬(wàn)元， 正常年平均投資利稅率 %、平均投資利潤(rùn)率%，投資回收期 年 (含建設(shè)期 一 年 )?？芍苯咏鉀Q 150 人就業(yè)。 結(jié)論與建議 結(jié)論 （ 1） 項(xiàng)目 符合 國(guó)務(wù)院《 關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) **經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的若干意見》國(guó)發(fā) 2 號(hào)文件 要求，符合 國(guó)家 相關(guān) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 和產(chǎn)業(yè)政策 要求，符合 《 **省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 20212025 年）》 和 《 **自治縣核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃》（ 20212021） 關(guān)于 核桃 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 的 相關(guān)規(guī)劃 要求 及當(dāng)?shù)?社會(huì) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要 ，符合 《 **省石漠化綜合治理規(guī) (20212021年 )》 要求 。 （ 2） 項(xiàng)目以科學(xué)技術(shù)為支撐，以 核桃 深加工為龍頭，充分利用當(dāng)?shù)睾颂疫@一優(yōu)勢(shì)特色資源， 發(fā)展核桃種植業(yè)和加工業(yè) ， 對(duì) 增強(qiáng) 項(xiàng)目區(qū)自主造血功能 、保護(hù) 石漠化地區(qū) 生態(tài)環(huán)境 、 促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì) 可持續(xù)發(fā)展 是十分必要的 。 （ 3） **縣 地理位置得天獨(dú)厚 ， 具有發(fā)展核桃種植和加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)， **縣和 周邊地區(qū) 種植核桃 220 多萬(wàn)畝 ， 原輔材料供應(yīng)充足， 核桃來(lái)源有保證 。 （ 4） 提高 核桃加工 經(jīng)濟(jì)效益 的關(guān)鍵是 將 核桃 進(jìn)行多層次 綜 合 加工 利用 。 項(xiàng)目 充分利用 **農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)， 提出 了 優(yōu)質(zhì)核桃干果 、第一章 總論 14 優(yōu)質(zhì)核桃仁 → 優(yōu)質(zhì)核桃油 → 功能 性核桃飲料、功能性休閑 食品 的 全果分層次綜合加工 利用 的 思路 。項(xiàng)目 屬高起點(diǎn)、高技術(shù) 、 高附加值， 與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比， 資源利用率高， 相對(duì) 生產(chǎn)成本低， 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)突出，且產(chǎn)品 符合市場(chǎng) 的 需求。 （ 5）項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn) 年 生產(chǎn)、收貯、 加工處理核桃 10 萬(wàn) 噸，年銷售收入 億 元， 利稅 600 萬(wàn) 元， 龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)民人均純收入增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率 提高明顯 ， 加工企業(yè) 和核心基地 直接 安排 當(dāng)?shù)剞r(nóng)村剩余勞動(dòng)力 就業(yè) 150 人， 核桃種植 還 將 帶 動(dòng) 扶貧試驗(yàn)區(qū)內(nèi) 1 萬(wàn) 戶 每 戶 增收4000 元 左右 。 （ 6） 項(xiàng)目 財(cái)務(wù) 效益 好 ， 投資回收期短。 綜上所述， 項(xiàng)目 起點(diǎn)高，技術(shù)先進(jìn)， 綜合優(yōu)勢(shì)突出， 經(jīng)濟(jì)效益 、社會(huì)效益 和生態(tài)效益都 十分顯著。建議有關(guān)部門對(duì) 項(xiàng)目 予以充分重視并給予資金扶持 ，使之早日建成投產(chǎn) ，促進(jìn)項(xiàng)目區(qū) 經(jīng)濟(jì)建設(shè) 發(fā)展 ， 推動(dòng) 石漠化地區(qū) 生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù) 。 建議 項(xiàng)目的實(shí)施涉及到基地、加工、市場(chǎng)銷售等諸多方面，建議在 項(xiàng)目 的實(shí)施過(guò)程中抓好以下幾個(gè)方面： （ 1） 在 推進(jìn) “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式 的同時(shí) ，不斷完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，使之符合企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的 需要 。 （ 2） 重視 資金、技術(shù)和人才的引進(jìn)，充分調(diào)研、精心策劃，強(qiáng)化項(xiàng)目的組織工作；在實(shí)施過(guò)程中，把握好技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依法實(shí)施；在資金使用和管理上保證資金安全和有效運(yùn)行。 第一章 總論 15 （ 3）鑒于 項(xiàng)目是以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工項(xiàng)目 和 **試驗(yàn)區(qū) 后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目 ，建議政府加大扶持力度，推進(jìn)加工型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)的快速發(fā)展。 （ 4）做好前期工作，抓住機(jī)遇，盡快上馬。 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 16 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng) 預(yù)測(cè) 核桃 深加工產(chǎn)品 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及預(yù)測(cè) 核桃乳 利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是 ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 開發(fā)研究的 核桃深加工系 列主要產(chǎn)品 。根據(jù)核桃特有的營(yíng)養(yǎng)成分，以開發(fā)天然植物乳為宗旨，不添加香精、色素、防腐劑，以保持核桃所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能特性而設(shè)計(jì)的配方、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，突破了超高溫殺菌的技術(shù)難點(diǎn)，確定了一套無(wú)菌操作規(guī)程，通過(guò)小試、工業(yè)化生產(chǎn)測(cè)試，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。 另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開發(fā)出多種產(chǎn)品： （ 1）果汁核桃乳飲料 果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨(dú)特風(fēng)味的天然果汁型植物乳飲料， “ 果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝 ” 這一新型飲 料已獲國(guó)家發(fā)明專利。 果汁核桃乳飲料，是各種不同水果原汁單一與核桃乳混合制成的飲料；其特點(diǎn)：將中性飲料核桃乳添加水果原汁后，調(diào)配成酸性果乳飲料，具有新鮮果汁與核桃乳的清香味，口感酸甜適度，其營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)科學(xué)分析，不但沒有被破壞，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了設(shè)計(jì)要求，符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具有特殊風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更易被人體第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 17 吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場(chǎng)增添新的品種，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開辟了新的途徑。 “ 果汁核桃乳 ” 不僅可以降低成本，更適宜不同層次消費(fèi)者的需求，根據(jù) “ 核桃乳 ” 飲料的市 場(chǎng)銷售調(diào)查，生產(chǎn)新型的 “ 果汁核桃乳 ” 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景是廣闊的。 （ 2）乳酸菌發(fā)酵核桃乳 核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過(guò)程中將過(guò)濾出部分核桃渣。經(jīng)分析，核桃渣內(nèi)還含有蛋白，脂肪和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)素。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。為提高核桃仁的利用率，將核桃渣經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成活性乳飲料，將其中的有效成分充分利用。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營(yíng)養(yǎng)物，成為一種新的營(yíng)養(yǎng)食品，提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟(jì)效益。 （ 3）核桃膨化食品 近幾年，膨化食品市場(chǎng)經(jīng)久不衰，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。其原因是膨化食品改 善了食品的風(fēng)味，方便食用，易于儲(chǔ)藏。核桃膨化食品的開發(fā)，是以核桃乳飲料生產(chǎn)的輔料 —— 核桃渣為原料，配以淀粉、白砂糖、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、穩(wěn)定劑和調(diào)味劑等，通過(guò)膨化技術(shù)生產(chǎn)的一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的休閑食品。其特點(diǎn)突出了核桃風(fēng)味，原料成本低，生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備投資少，收益大。另外用核桃渣生產(chǎn)膨化食品，還可突出產(chǎn)品品牌，從而促進(jìn)核桃乳飲料的銷售，調(diào)節(jié)其廣告宣傳費(fèi)用，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增值。 核桃油 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 18 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關(guān)聯(lián)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。隨著城 鄉(xiāng)居民生活水平的提高 ， 食用植物油消費(fèi)快速增長(zhǎng)， 2021 年，我國(guó)食用植物油消費(fèi)量為 2200 萬(wàn)噸，比 2021 年的 1280 萬(wàn)噸增加 920萬(wàn)噸，增長(zhǎng) %，年均增長(zhǎng) %。由于國(guó)產(chǎn)油料榨油量不斷下降，我國(guó)油脂加工業(yè)高度依賴進(jìn)口， 植物油以及油料進(jìn) 口數(shù)量快速增長(zhǎng)，對(duì)外依存度從 2021 年的 %上升到 2021 年的 %。 據(jù)國(guó)家糧油信息中心預(yù)測(cè) ， 今后 10 年我國(guó)食用植物油仍將以每年 6%的速度增長(zhǎng) ，國(guó)內(nèi)食用植物油的產(chǎn)量 遠(yuǎn)跟不上人民 消費(fèi) 需求的快速增長(zhǎng)。 為降低食用植物油對(duì)外依存度，提高自給率，保障食用植物油供應(yīng)，國(guó) 家食用植物油發(fā)展規(guī)劃提出 “ 增加國(guó)內(nèi)供應(yīng)，推動(dòng)油料品種多元化 ” 的指導(dǎo)原則，通過(guò)發(fā)展國(guó)內(nèi)小品種油料資源， 提高自給率。我國(guó)小品種油料種類多，選擇面廣，不同地區(qū)均可找到適宜本地生產(chǎn)的油料 ，近年來(lái)，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油為主的小品種植物油得到快速發(fā)展，部分緩解了國(guó)內(nèi)油料資源不足問(wèn)題。 核桃油也是食用植物油發(fā)展規(guī)劃倡導(dǎo)發(fā)展的小品種植物油 之一 。我國(guó)核桃資源豐富，但核桃油的開發(fā) 仍 處于起步階段。核桃油是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，美國(guó)還將 其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。目前國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎， 核桃油價(jià)格 是大豆、菜籽油的 十 倍 左右 ，且供不應(yīng)求。在國(guó)內(nèi)人民生活水平不斷提高的同時(shí)，人們的飲食越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)、第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 19 健康，相信隨著人們對(duì)核桃油認(rèn)知度的加深，對(duì)核桃油的需求將快速發(fā)展，未來(lái)必將形成供不應(yīng)求的局面，其市場(chǎng)前景極其廣闊。 核桃粉 核桃粉屬方便食品的范疇，供需兩方面的原因，共同確立了方便食品將成為未來(lái)我國(guó)食品工業(yè)的主流發(fā)展方向。 在需求方面，一方面我國(guó)已告別了短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，正處于過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代并逐步向“感覺經(jīng)濟(jì)”時(shí)代 過(guò)渡，消費(fèi)者的整體消費(fèi)需求也從量的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并逐步向價(jià)值需求轉(zhuǎn)化，專家型消費(fèi)的傾向正日益增強(qiáng)。另一方面，人們 (特別是大中城市人口 )的日常生活觀念已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，享受生活的理念開始深入人心，人們?cè)诰o張工作之余，既缺乏精力、也不愿意將更多的時(shí)間花于一日三餐，希望留下更多的時(shí)間來(lái)享受生活，這種情況在年青一代中尤顯突出。同時(shí)，匆忙的早餐、無(wú)奈的中餐和疲憊的晚餐，嚴(yán)重降低了百姓日常生活的質(zhì)量，因而如何提高一日三餐的質(zhì)量也成了消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題。 在供給方面，我國(guó)食品工業(yè)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的快速、持續(xù)發(fā)展后 ，已在一定層面上充分滿足了廣大消費(fèi)者的日常生活需要，但在更高的層次上與消費(fèi)者的需求尚有差距，整個(gè)食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)還不合理。主要表現(xiàn)為一日三餐制成品水平還不高、產(chǎn)品質(zhì)量低、營(yíng)養(yǎng)成分不合理。我國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)的食品占居民食物消費(fèi)的比例不足 30％，且多為糧油等初級(jí)加工品，餐桌食品很少，而發(fā)達(dá)國(guó)家居民消費(fèi)的食物中，工業(yè)化生產(chǎn)的食品通?？烧嫉?70％，有的達(dá)到 90％或 95％。中國(guó)食品第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 20 工業(yè)協(xié)會(huì)在《全國(guó)食品工業(yè)“十五”及 2021 年發(fā)展規(guī)劃建議》中將方便食品列為重點(diǎn)開發(fā)和加快發(fā)展的產(chǎn)品；在國(guó)際方面， 2021 年 4月在巴黎舉辦的 2021 年國(guó)際食品博覽會(huì)顯示方便食品是未來(lái)食品的主要發(fā)展方向之一。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，方便食品將占據(jù)我國(guó)食品市場(chǎng)50％的份額。 核桃粉作為方便食品的一種，集方便、營(yíng)養(yǎng)、保健綠色于一身。核桃粉屬早餐輔助及加餐營(yíng)養(yǎng)型方便食品，也作為病人病中及病后的恢復(fù)食品，占據(jù)同一市場(chǎng)的產(chǎn)品主要有乳制品、麥片、豆乳、蓮耦粉及其它如芝蔗糊等糊類食品，另有少量南瓜粉等產(chǎn)品。目前，核桃粉在其中只占很低的市場(chǎng)份額，而核桃粉是極具競(jìng)爭(zhēng)力而又未充分發(fā)展的品種。核桃仁脂肪含量平均為 65— 68％，核桃的蛋白質(zhì)含量為 15%以上，碳水化合物平均 10%，粗纖維 平均 %，磷 %、鉀 %、鈣 %，還含有其它微量元素和人體所必需的氨基酸 17 種，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，同時(shí)是健腦、強(qiáng)身、養(yǎng)顏的食品，對(duì)治療高血壓、冠心病、血管栓塞等心血管系統(tǒng)疾病有功效，還可促進(jìn)新陳代謝延緩細(xì)胞老化和性機(jī)能減退，并參與消化、吸收、生長(zhǎng)、生育等過(guò)程，具有助消化、補(bǔ)氣血等功效，核桃粉通過(guò)合理的加工技術(shù)，較全面完整地保存了核桃的上述營(yíng)養(yǎng)成份和功效，能很好地滿足人體的需要，增強(qiáng)人體機(jī)能，既滿足了中國(guó)人喜食核桃的傳統(tǒng)習(xí)俗，又較好地改善了消費(fèi)者的生活質(zhì)量。 因此，核桃粉食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià) 值高，在我國(guó)悠久的“食療”文化背景下，其健腦強(qiáng)體的觀念和意識(shí)深入人心，擁有廣闊的群眾基第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 21 礎(chǔ)，易被消費(fèi)者所接受。這是前述各產(chǎn)品所不具備的，因而有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，前景良好。 核桃功能食品供求現(xiàn)狀及預(yù)測(cè) 功能 食品 是 一類 具有一般食品的共性 、同時(shí) 具有降低疾病風(fēng)險(xiǎn) 功能的 食品 。 世界衛(wèi)生組織公布的一項(xiàng)調(diào)查表明，全世界亞健康人口的比例己經(jīng)占到 75%。 隨著 經(jīng)濟(jì)水平的提高 ， 生活方式的 巨大 變 化 ，競(jìng)爭(zhēng)和精神壓力 的 加重， 諸如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等與飲食密切相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)成為人類最主要 的 殺手 ， 人類正為此 付出高昂的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)代價(jià)。 在這種背景下，功能食品應(yīng)運(yùn)而生 ， 已 經(jīng)成為科技界和產(chǎn)業(yè)界的熱點(diǎn) ，可口可樂(lè)、雀巢、聯(lián)合利華、卡夫、達(dá)能等國(guó)際性大公司都在為此進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。因此，可以說(shuō) 功能食品將成為 21 世紀(jì)食品發(fā)展的重要方向。 從 1984 年 國(guó)際上 提出 “ 功能性食品 ” 的概念迄今，功能食品已成為全球增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，世界各國(guó)功能性食品的市場(chǎng)年均以10%的速度遞增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般食品年增 2%的發(fā)展速度。根據(jù)Nutrition Busin