【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。還有在某些下雨等特殊原因，“餓了么”的首頁上會(huì)顯示“天雨路滑，外賣大哥會(huì)晚些到”，“此店家現(xiàn)在十分忙碌”等友情提示。 資本模式 創(chuàng)業(yè)初期，張旭豪和他的幾個(gè)伙伴康嘉，葉峰幾個(gè)人自籌 12 萬做為啟動(dòng)資金。經(jīng)過努力，公司慢慢有了一定的規(guī)模。在參加一系列比賽中拿到好名次，從而獲得獎(jiǎng)金。 2021 年 10 月，他們?cè)谏虾４壬?基金會(huì)和覺群大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金聯(lián)合主辦的一次創(chuàng)業(yè)大賽中獲得了創(chuàng)業(yè)基金資助 —— 10 萬元的全額貼息貸款?！梆I了么網(wǎng)參加的正好是第一期，獲得了最高額度資助?！? 2021 年 12 月，在歐萊雅大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽上，他們的網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也受到了評(píng)委好評(píng)，“進(jìn)入半決賽后，到歐萊雅總部比賽，有 5 個(gè)團(tuán)隊(duì)分別做了 ppt 演示，后來餓了么網(wǎng)和一個(gè)浙大的團(tuán)隊(duì)進(jìn)入了決賽，現(xiàn)場(chǎng)是在復(fù)旦，和浙大現(xiàn)場(chǎng) PK，有歐萊雅高官提問等，有點(diǎn)像電視創(chuàng)業(yè)大賽， 最后整個(gè)會(huì)場(chǎng)的人投票，看得出餓了么網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)很明顯?！弊鳛楣谲?，餓了么網(wǎng)最后獲得了 10 萬元的獎(jiǎng) 金。 2021年 12月，餓了么網(wǎng)又獲得了上海市大學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)基金會(huì)提供的獎(jiǎng)金，“也是最高額度的，獲得了 25 萬獎(jiǎng)金”。 最近，有家美國(guó)硅谷的風(fēng)投正在和他們接洽，一筆數(shù)百萬美元的投資可能即將到位。 第二章 “餓了么”市場(chǎng)分析 “餓了么”的目標(biāo)和任務(wù) “餓了么”的目標(biāo)是做一個(gè)類似于淘寶的外賣平臺(tái)，由于其不參與交易，創(chuàng)始初期的傭金分成模式已經(jīng)較少應(yīng)用?！梆I了么”理想中未來狀態(tài)是對(duì)入駐的商家收取一部分基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)（ Napos 系統(tǒng)使用費(fèi)），當(dāng)規(guī)模效應(yīng)上升以后，也有可能形成廣告位和推廣等多種盈利模式。除了應(yīng) 對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，外賣送餐領(lǐng)域依然存在著許多難以克服的問題：比如短途物流配送無法得到有效的解決；如何控制黑飯館開設(shè)的黑外賣，以及如何從產(chǎn)品到服務(wù)不斷完善用戶體驗(yàn)等等。如今，美團(tuán)外賣平均客單價(jià)為 17 元，而餓了么的平均客單價(jià)也僅 19 元。 然而“餓了么”外賣業(yè)務(wù)有三個(gè)階段：第一階段是行業(yè)通過補(bǔ)貼使用戶用APP 來訂外賣；第二階段是看誰的產(chǎn)品和服務(wù)，誰的生態(tài)能夠留住用戶，也就是品牌專業(yè)化的階段；第三個(gè)階段才是思考盈利模式。餓了么內(nèi)部還有兩個(gè)戰(zhàn)略級(jí)任務(wù)：一個(gè)是移動(dòng)戰(zhàn)略；另一個(gè)是物流。如何在 45 分鐘內(nèi)將飯菜送到用戶面前并保證服 務(wù)質(zhì)量，已然成為了所有外賣網(wǎng)站的大難題。如今的一大重要任務(wù)是分管自配送整套體系的建立和完善。配送中心系統(tǒng)顯示，餓了么自配送餐廳主要分為兩類：第一類：簽訂了合作協(xié)議的餐廳，系統(tǒng)可以下單到這些餐廳，快遞員直接去取餐，且不用排隊(duì)；第二類：餐廳是諸如麥當(dāng)勞這類已有自己的配送系統(tǒng)，還未合作的餐廳，由餓了么的快遞員去餐廳排隊(duì)買外賣送入。自配送定位是中高端餐廳，建立配送隊(duì)伍的初衷也是為了提高配送速度和提升服務(wù)質(zhì)量。然而“餓了么”一直朝做中國(guó)最有價(jià)值的餐飲電子商務(wù)系統(tǒng)供應(yīng)商之一，讓互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用為餐飲業(yè)者增值，為消費(fèi)者增值，為 客戶創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造價(jià)值、為公司創(chuàng)造價(jià)值、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值而努力。 周邊餐飲外賣市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展 、餐飲外賣市場(chǎng)現(xiàn)狀 如今，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐品的外送上。有數(shù)據(jù)顯示，一些餐飲店通過網(wǎng)絡(luò)銷售的外賣銷售額，甚至超過實(shí)體店。去年年末至今，外賣行業(yè)顯得格外熱鬧，而這份熱鬧與互聯(lián)網(wǎng)大佬們的加入有關(guān)：“淘點(diǎn)點(diǎn)”在 2021 年 12 月份試水外賣業(yè)務(wù)，在 2021 年 1 月份就達(dá)到了 10 萬份的單日訂單峰值，這個(gè)數(shù)字跟“餓了么”的單日 8 萬單峰值基本持平。 2021 年 1月，大眾點(diǎn)評(píng)首頁 上線外賣服務(wù)頻道，支持在線和電話下單。 2021 年 1 月，美團(tuán)網(wǎng)上線外賣服務(wù)，用戶在美團(tuán)外賣頻道輸入地址，就可以查看提供外賣的餐廳。2021 年 4 月，百度上線基于地圖的外賣服務(wù)。 5 月，大眾點(diǎn)評(píng)將以 8000 萬美元入股“餓了么”，雙方共享外賣領(lǐng)域的商戶數(shù)據(jù)和平臺(tái)流量，并將整合外賣服務(wù)。 互聯(lián)網(wǎng)大佬們無疑看中了這塊號(hào)稱餐飲行業(yè)最后的藍(lán)海。有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021 年全國(guó)餐飲消費(fèi)總額為 4500 億元，按照 16%的餐飲年增幅，到 2021 年全國(guó)餐飲消費(fèi)總額預(yù)計(jì)將達(dá)到 7000 億元。而其中，外賣占全國(guó)餐飲消費(fèi)總額的 10%，因此到 2021 年，外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到 700 億。而品途咨詢?cè)?2021 年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲行業(yè) O2O 市場(chǎng)規(guī)模近年來飛速發(fā)展，預(yù)計(jì) 2021 年整體規(guī)模將達(dá) 913 億， 2021 年有待突破 1200 億。外賣與互聯(lián)網(wǎng)的深度結(jié)合，也有不少商家利用互聯(lián)網(wǎng)方式整合資源，網(wǎng)上預(yù)訂準(zhǔn)時(shí)送到。為什么互聯(lián)網(wǎng)公司開始紛紛進(jìn)入外賣市場(chǎng)？有業(yè)內(nèi)人士分析說，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)公司可以根據(jù)移動(dòng)端、網(wǎng)絡(luò)訂單收集到大量數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，他們能提前預(yù)測(cè)在哪個(gè)地區(qū)、什么時(shí)間用戶訂單可能會(huì)一下爆棚，由此，外賣公司可以提前調(diào)整運(yùn)力并縮短用戶等待時(shí)間，因?yàn)橥赓u公司的用戶體驗(yàn)很大程度取決于能否在用戶下訂單后 1020 分鐘內(nèi)把快餐送到。這些公司也使用大數(shù)據(jù)做外賣車輛的路線優(yōu)化，目的是保證如何以最有效、最省成本方式將快餐送到用戶手里。 、 高校園區(qū)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀 （ 1）基本沒有二證一照（衛(wèi)生許可證、健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照），我們隨機(jī)問了幾家飯店，幾乎沒有一家齊全。 （ 2）因經(jīng)營(yíng)面積較小，導(dǎo)致了廚房面積過小，沒有地方清洗（更別說一洗二清三漂了！）有的甚至沒有廚房，直接在外面炒菜。 （ 3）廚房衛(wèi)生很差，有的時(shí)候還能在菜中發(fā)現(xiàn)蒼蠅和蟲子。 （ 4）采購(gòu)沒有記錄， 采 購(gòu)來的調(diào)味品、油等有可能是偽劣品。據(jù)說有的可能使用了地溝油。 （ 5）有的提供使用的碗筷可能沒有進(jìn)行消毒，基本上都是用一次性的筷子，更可怕的是有的從業(yè)人員沒有消毒意識(shí)。 宏觀市場(chǎng)環(huán)境分析 、經(jīng)濟(jì) 近年來，隨著人民生活水平不斷提高，生活方式和消費(fèi)觀念也逐步轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)規(guī)?；瓦B鎖化步伐，也呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，盡管 2021 年在金融危機(jī)影響下遭受了一定的沖擊，但國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)仍舊發(fā)展迅猛。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到 萬億元，同比增長(zhǎng) %，占社會(huì)消費(fèi)品 零售 總額的 %。 自 2021 年 1 月起，統(tǒng)計(jì)局調(diào)整了統(tǒng)計(jì)口徑，由統(tǒng)計(jì)住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計(jì)餐飲收入。 2021 年，全國(guó)餐飲業(yè)收入 17636 億元，同比增長(zhǎng) %，占全社會(huì)消費(fèi)品 零售 總額的 %。我國(guó)餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保 持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。近年來，餐飲業(yè)不僅是服務(wù)業(yè)中的龍頭行業(yè)，而且成為拉動(dòng)區(qū)內(nèi)消費(fèi)品零售總額快速增長(zhǎng)的最活躍的力量，為社會(huì)廣開就業(yè)門路，對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了重要作用。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的如日中天，更加能反映出新型餐飲業(yè)的巨大潛能。 、法律法規(guī) 由于政府對(duì)食品安全問題十分的重視，對(duì)違反法律法規(guī)的企業(yè)打擊嚴(yán)重，國(guó)家規(guī)定任何上市的食品企業(yè)都必須接受嚴(yán)格的審核才予以經(jīng)營(yíng)。然而為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的快速高效發(fā)展，政府在策略上，給予正規(guī)化、高端化、新型化的餐飲企業(yè)以一系列扶持優(yōu)惠政策 ，如減免稅收、租金優(yōu)惠等。 、成本 本文的外賣網(wǎng)體系的成本較低，主要是為傳統(tǒng)的邊緣的餐飲業(yè)提供一個(gè)系統(tǒng)的服務(wù)平臺(tái)，幾個(gè)工作人員，幾臺(tái)電腦便可以輕松的控制好整個(gè)體系。主要的成本分別為可變動(dòng)成本和固定成本，所謂可變動(dòng)成本即是指那些成本的總發(fā)生額在相關(guān)范圍內(nèi)隨著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而呈線性變動(dòng)的成本。一般銷售量越大，銷售份額越多，單位變動(dòng)成本越小，如外賣人員工資等；固定成本相對(duì)于變動(dòng)成本，是指成本總額在一定時(shí)期和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，不受業(yè)務(wù)量增減變動(dòng)影響而能保持不變的成本，如本案中的電腦等。 、競(jìng)爭(zhēng) 家 庭或聚會(huì)多人用餐，最顯著的特點(diǎn)就是餐食品種豐富，能滿足不同顧客的需求。外賣市場(chǎng)雖然需求巨大，但是目前滿足全家共享的專業(yè)外賣品牌并不多，滿足需求的網(wǎng)絡(luò)外賣品牌就更少了。 、技術(shù) 采用組織的管理模式，聘請(qǐng)網(wǎng)站制作等方面的優(yōu)秀人才作為組織的核心，運(yùn)用其專業(yè)性的技術(shù)知識(shí)，做最好的網(wǎng)站首頁，和網(wǎng)站版面的設(shè)計(jì)工作，力求在顧客第一眼見到時(shí)就能夠?yàn)槠淞粝潞苌羁痰挠∠螅偌由蠞L動(dòng)的菜單廣告欄，顧客就可以輕松的瀏覽到自己想要菜色了。