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正文內(nèi)容

萬(wàn)佳肉雞產(chǎn)品加工及配套建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)

2025-03-12 00:08 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 間油炸成型雞塊 蒸煮類產(chǎn)品:全熟蒸煮雞胸肉 針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)設(shè)計(jì)如下產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 油炸類:淺炸半裹糊雞肉塊(自然塊) 炭烤類:全熟雞肉串、全熟裹雞肉塊 日產(chǎn) 雞肉熟食產(chǎn)品方案表 產(chǎn)品名稱 日產(chǎn)量(噸) 淺炸半熟帶骨雞肉 5 油炸全熟帶骨雞胸肉 3 雞肉丸子 3 油炸全熟雞胸肉 4 瞬間油炸成型雞塊 4 全熟蒸煮雞胸肉 6 淺炸半裹糊雞肉塊 3 全熟雞肉串 5 全熟裹糊雞肉塊 2 合計(jì) 35 第四章 建設(shè)條件與技術(shù)設(shè)備 第一節(jié) 場(chǎng)址條件 一、場(chǎng)址地點(diǎn)與地理位置 該項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)址選擇在 冀魯豫三省交界處南樂(lè)縣??版?zhèn),省道S209貫穿??版?zhèn)南北,距鄭州、石家莊、濟(jì)南三城市在 230 公里之內(nèi),東臨京九鐵路、西臨大廣高速 ,南林高速在??版?zhèn)南設(shè)有入口,交通十分便利。 二、場(chǎng)址建設(shè)條件 氣候條件 南樂(lè)縣是典型的平原農(nóng)業(yè)縣,具有畜牧業(yè)養(yǎng)殖的傳統(tǒng)習(xí)慣和群眾基礎(chǔ)。改革開(kāi)放以來(lái),特別是近幾年來(lái),隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步完善,農(nóng)民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)日益增強(qiáng),農(nóng)村經(jīng)濟(jì)由原來(lái)的單一種植業(yè)逐步向農(nóng)林牧并舉的方向轉(zhuǎn)變,農(nóng)民養(yǎng)牛由原來(lái)單純的勞動(dòng)力耕作向養(yǎng)殖致富觀念轉(zhuǎn)變,這為南樂(lè)縣畜牧業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。2021 年全縣肉雞存欄 5000 萬(wàn)頭,養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展到 265 個(gè)。盡管如此,也存在諸多方面的問(wèn)題 一是規(guī)模小。一些養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)飼養(yǎng)規(guī)模多則幾千 只 ,少則幾百只,難以形成規(guī)模效益,銷路也有很大局限;二是技術(shù)含量低。養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)普遍缺乏技術(shù)人員,飼養(yǎng)方法陳舊落后,管理粗放,防疫也不是很到位,因而疫病的風(fēng)險(xiǎn)也大,經(jīng)濟(jì)效益低。三是品質(zhì)差。據(jù)調(diào)查,南樂(lè)縣近十年來(lái)無(wú)好的 肉雞 品種。 肉雞 生長(zhǎng)速度慢,飼料回報(bào)率低,沒(méi)有大的養(yǎng)殖規(guī)模,也沒(méi)有大的市場(chǎng),所有這些都嚴(yán)重制約著全縣 肉雞 養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 由于這些問(wèn)題的存在, 嚴(yán)重制約著全縣畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展,直接影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)程,成為影響農(nóng)民增收的因素之一。 地理優(yōu)勢(shì) 南樂(lè)縣地處河南省東北部,冀魯豫三 省交界處,地理坐標(biāo)位于北緯 35176。 68′ 55″ — 36176。 12′ 44″ 之間,東臨山東,西靠安陽(yáng),南接清豐,北連河北省,大廣高速、 106 國(guó)道與安濟(jì)公路在縣城交匯,交通十分便利。 受溫帶大陸性季風(fēng)氣候的影響,南樂(lè)縣四季分明,春季干旱少雨,升溫較快,夏季炎熱、雨量充沛,秋季降溫迅速,冬季寒冷少雪。年平均氣溫 ℃,年最低溫度為元月份,平均 ℃,最高溫度在 7月份,平均 ℃,大于 0℃的年活動(dòng)積溫 ℃,大于 10℃的年活動(dòng)積溫 ℃,年平均無(wú)霜期 211 天,平均地溫 ℃,年均降雨量 589mm,且多集中在 79 月份。南樂(lè)縣是河南省“三大高值區(qū)”之一,太陽(yáng)輻射較強(qiáng),全年總輻射可達(dá) /平方厘米,年均日照數(shù)為 ,日照率 60%。南樂(lè)縣屬黃河沖積平原,地勢(shì)平坦,土層深厚。土壤性質(zhì)以沙質(zhì)土壤為主,具有較好的可耕作性。 三、基礎(chǔ)設(shè)施條件 擬建項(xiàng)目所需配套的供水、供電,在農(nóng)業(yè)精品園區(qū)均可通過(guò)增容方式來(lái)滿足需要。 園區(qū)內(nèi)交通道路和污水排放主干管網(wǎng)已經(jīng)具備,為該項(xiàng)目建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。 項(xiàng)目擬建設(shè)污水處理站,自行處理生產(chǎn)污水。 四、原材料供應(yīng)條件 建筑及工程裝備所需 原材料均可在市場(chǎng)招標(biāo)采購(gòu),而且近年來(lái)材料價(jià)格有所下降,因此不必考慮材料漲價(jià)預(yù)備金。 主要生產(chǎn)及加工廠的原材料供應(yīng)。 本項(xiàng)目主要是自行配套,以肉雞為主進(jìn)行生產(chǎn)加工,因此生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原材料主要是雞的飼料加工原材料來(lái)源。 該項(xiàng)目所需原料主要為玉米、大豆粉、氨基酸、維生素及多種肉雞藥品。項(xiàng)目投產(chǎn)初期原料來(lái)源仍以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。隨著我國(guó)加入 WTO后,進(jìn)口關(guān)稅降低,原料國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格平均比國(guó)內(nèi)要低 30%以上。該項(xiàng)目需原料大約 30 萬(wàn)噸左右,如從國(guó)外進(jìn)口 10 萬(wàn)噸(占所需原料總量的三分之一),就能降低成本約 2, 500 萬(wàn)元。由 于成本大幅度降低,又會(huì)刺激肉雞產(chǎn)品出口量的大幅度增加。權(quán)衡利弊,抓住機(jī)遇,有步驟地增加進(jìn)口原料,降低成本,擴(kuò)大肉雞產(chǎn)品出口量,占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng),是大有作為的。二期再建同等規(guī)模的屠宰加工廠 第二節(jié) 項(xiàng)目主要技術(shù)方案 項(xiàng)目從種禽培育、肉雞飼養(yǎng)、飼料供應(yīng)和產(chǎn)品加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都按流水式一條龍進(jìn)行設(shè)計(jì)配套。即:屠宰加工 4, 000 萬(wàn)只肉雞,需放養(yǎng) 4,200 萬(wàn)只雞雛,這些雞雛全部由與本公司相配套的孵化場(chǎng)提供。這些雞雛有農(nóng)民散養(yǎng) 8周之后體重達(dá)到 /只,公司進(jìn)行回購(gòu)并進(jìn)行集中宰殺和多種方式加工,最終進(jìn)入到銷售環(huán)節(jié)。 項(xiàng)目肉雞飼養(yǎng)每年需 10 萬(wàn)噸雛料和濃縮料,均由自建的飼料廠( 15 萬(wàn)噸 /年)提供。 一條龍生產(chǎn)方式方框圖大致如下: 注:圖中所示的是每年的量。 下面就肉雞飼養(yǎng)與加工中幾個(gè)主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)設(shè)備工程方案進(jìn)行表述。 一、飼料加工廠主要技術(shù)方案 主要設(shè)備(如下表) 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 1 刮板輸送機(jī) 3 2 斗式提升機(jī) 6 3 初清篩 2 4 水磁筒 2 5 螺旋鉸龍 2 6 葉輪卸料器 6 7 卸料鉸龍 2 8 氣動(dòng)門 4 9 氣動(dòng)三通閥 6 10 成品打包機(jī) 3 11 緩沖泵 2 12 配料倉(cāng) 14 13 旋轉(zhuǎn)分配器 1 14 電子配料稱 1 15 粗粉碎機(jī) 2 16 混合攪拌器 1 17 制粒機(jī) 2 18 立式冷卻器 2 19 破碎機(jī) 2 20 振動(dòng)分極篩 3 21 電子打包機(jī) 2 22 皮帶輸送機(jī) 3 23 除塵系統(tǒng) 3 24 空氣壓縮機(jī) 2 25 鍋爐 1 26 油脂添加裝置 1 27 彭化設(shè)備 4 28 電腦自控系統(tǒng) 1 29 電瓶叉車 2 30 電子汽車衡 1 主要配套設(shè)備 ( 1)供電 1000KVA,由 5800KVA總變電所轉(zhuǎn)供電。 ( 2)供水 100 噸,由園區(qū)泵站提供。 ( 3)供熱由項(xiàng)目總的 10 噸鍋爐房分支供應(yīng)。 工藝流程 根據(jù)配方將玉米、豆粕等放入原料倉(cāng)中,然后對(duì)其進(jìn)行粗粉碎,粉碎后的原料進(jìn)入配料倉(cāng)中,經(jīng)稱量配料進(jìn)入混合機(jī)中。同時(shí),往混合機(jī)中加入添加劑、石粉等,混合完成后用提升機(jī)提入成品倉(cāng)中,用粉料包裝稱對(duì)其進(jìn)行定量包裝,形成成品,混合后的物料也用提升機(jī)及刮板輸送機(jī)送入制粒倉(cāng)中,經(jīng)制粒機(jī)生產(chǎn)出顆粒全價(jià)成雞飼料。顆粒也經(jīng)被碎形成全價(jià)、小雞飼料。 二、肉雞屠宰加工廠主要技術(shù)方案 主要工 程與設(shè)施 ( 1) 20212 ㎡廠房為輕鋼磚混結(jié)構(gòu),水磨石地面,不銹鋼工作臺(tái)面; ( 2)冷藏庫(kù) 1, 500噸 2座; ( 3)速凍庫(kù) 360噸( 30噸 12 間)一座; ( 4)建一座總變電所( 3000KVA),其中由 5800KVA變電中心供給; ( 5)供水系統(tǒng)為每日 1500噸,由園區(qū)內(nèi)集中建的凈水提供; ( 6)建一座日處理能力 1500噸的污水處理廠; ( 7)生產(chǎn)使用蒸汽由該廠組建的鍋爐房提供。 生產(chǎn)工藝及技術(shù) 肉雞屠宰廠生產(chǎn)加工工藝過(guò)程主要是由屠宰、分割、冷凍、包裝四部分組成 。產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)菌落總數(shù)和保質(zhì)期均執(zhí)行國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局出品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 工藝過(guò)程框圖如下: 三、熟食品加工廠 主要工程與設(shè)施 ( 1)廠房 4388㎡為輕鋼磚混結(jié)構(gòu); ( 2)對(duì)廠房進(jìn)行嚴(yán)格的裝修和凈化,包括水磨石地面,不銹鋼墻、不銹鋼工作臺(tái)面等; ( 3)安裝中央空調(diào); ( 4)安裝凈化設(shè)備;( 30 萬(wàn)級(jí), 10 萬(wàn)級(jí)) ( 5)建一座 500噸冷庫(kù); ( 6)污水處理由污水處理廠集中處理; ( 7)供電擬由總變電所分供 900KVA;由 5800 KVA變電所供給; ( 8)供水由園區(qū)凈水廠供 300噸水; ( 9)生產(chǎn)使用蒸汽擬 由本廠組建的鍋爐房供給。 工藝流程(僅以雞肉加工工藝為例) ( 1)雞肉原料經(jīng)解凍后使用,鮮品或冰鮮品可直接使用,溫度 2~+1℃。 ( 2)切塊:將肉按加工要求切塊,去掉淤血、碎骨及其它異物,溫度 1~ 3℃。 ( 3)滾揉淹制:切好的肉塊放入滾揉機(jī),加入下味料,開(kāi)機(jī)滾揉。時(shí)間依據(jù)肉塊大小而定,真空度 ~ ,滾揉后的肉塊溫度低于 5℃。 ( 4)裹漿:配制好的漿液經(jīng)專用的設(shè)備均勻的涂裹在產(chǎn)品的表面,漿液的液體溫度低于 5℃。 ( 5)裹粉:經(jīng)裹漿后的產(chǎn)品經(jīng)由裹粉機(jī)裹粉,裹粉厚度 ~ 2mm。 ( 6) 油炸:熱油溫度 170℃,油炸時(shí)間 3min,產(chǎn)品中心溫度 75℃以上,表面金黃。 ( 7)速凍:( 2QF),箱內(nèi)溫度 30~ 35℃,凍結(jié)時(shí)間 60min,產(chǎn)品中心溫度 18℃以下。 ( 8)金屬探測(cè): Fe¢ SVS¢ 精度經(jīng)試塊調(diào)試合格后開(kāi)始測(cè)度產(chǎn)品,要求 100%測(cè)試。 ( 9)真空包裝:每袋 ,溢加量 5g。 ( 10)二次包裝:合格后的產(chǎn)品裝入大箱,每箱 10袋。
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